原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。
調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
制作過程：
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3.鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
上湯獅子頭的營養價值
蝦仁含有蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A及牛磺酸，能補充多種營養，降低人體血清膽固醇，預防動脈硬化。蝦仁還可以保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗死。蝦仁還能促進乳汁分泌。蝦仁含有的蝦青素，具有很強的抗氧化作用，能幫助消除“時差癥”。豬肉含有豐富的蛋白質、維生素和脂肪酸，能補腎益氣，滋陰補血，還含有血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，能治療缺鐵性貧血。豬肉還可以防止便秘，體內熱燥等癥。此菜具有滋陰補腎，益氣補血，防止心血管疾病，通乳抗氧化的功效。
上湯獅子頭的功效作用
蝦仁
1.補充營養，強身健體：蝦仁含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A。同時它的脂肪含量又較少，多食能補充人體所需的各種營養元素，同時又不會發胖，是非常適合人類食用的食品。身體虛弱以及病後需要調養的人應該多食用蝦仁。
2.降低膽固醇：蝦含有豐富的牛磺酸，多食能降低人體血清膽固醇，預防動脈硬化。膽固醇高的中老年人可以多食用蝦仁，對身體有益。
3.預防心血管疾病：蝦仁對心血管系統能起到壹定的保護作用，也可以擴張冠狀動脈，多食能預防高血壓及心肌梗死。
4.促進乳汁分泌：蝦仁能很好的通乳，它還含有大量的磷和鈣，對生長發育有很大好處，孕婦以及哺乳期的女性應該多食用蝦仁，能促進乳汁分泌，對小兒生長也益處多多。
5.消除時差癥：蝦仁含有的蝦青素，具有很強的抗氧化作用，這種蝦青素還能幫助消除“時差癥”。有時差困擾的人群和經常遠程出差的人士都可以多多食用蝦仁。
豬肉
1.防止便秘：豬肉有壹定的防治便秘的功效，它能調理由津液不足引起的便秘、體內熱燥等癥狀，有便秘困擾的人群應適當食用豬肉。
2.滋陰補腎，益氣補血：豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，能補腎益氣，滋陰補血，豬肉還含有豐富的血紅素(有機鐵)和能促進鐵吸收的半胱氨酸，對於缺鐵性貧血起到很好的改善和治療作用。產後虛弱、氣血不足的女性可以多吃豬肉。秋冬季節以及幹燥地區的人群容易出現燥熱、腎虛、便秘和咳嗽等癥狀，也可以適當吃些豬肉。
3.促進新陳代謝，防衰老：豬肉富含多種維生素，多食用能維持人體正常的新陳代謝，它含有的維生素B2，還可以促進脂肪合成和分解。因此，多食用豬肉能促進我們人體的新陳代謝，有助於抵抗衰老。
4.補充多種營養：豬肉含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鋅、糖類、脂肪和維生素以及氨基酸等礦物質，能為人體補充多種養分，幫助人體增加營養，為強健的體魄提供堅實的物質基礎。因此，生長發育中的青少年和兒童平時應該多註意攝入肉類，對身體發育大有裨益。
上湯獅子頭
上湯獅子頭能滋陰補腎，補中益氣，多吃能降低膽固醇，還能預防心血管疾病，防止動脈硬化，促進新陳代謝和防止衰老。
上湯獅子頭的做法
豬肉250克洗幹凈後用絞肉機攪碎，剁成肉糜，放入壹勺料酒，壹勺鹽，壹個蛋清，蔥花適量，壹勺生抽，壹勺白糖，按順時針方向攪拌均勻。
把蝦仁250克用清水洗凈後，瀝幹水分，然後後把蝦仁剁成蝦泥，加壹個蛋清，兩勺生粉，少量白胡椒粉，半勺鹽，壹勺料酒，攪拌均勻。
把肉糜倒入蝦泥中壹起按順時針方向攪拌均勻，用手撈起食物使勁往盆裏摔，重復多做幾次哦，這樣做的的獅子頭才不會散開，吃起來有彈性的。
把攪拌好後的肉泥團成幾個圓形放在壹個幹凈的盤子裏，將盤子壹起放入蒸鍋裏，大火蒸20分鐘左右。
在蒸的時候可以處理其他的食材，先把娃娃菜100克，洗凈後切成條狀。黑木耳10朵左右，提前用水泡發後沖洗幹凈。
獅子頭蒸好後，盤子裏會溢出很好的湯汁，這個湯汁別倒掉，用它來煮剩下的食材。
取壹湯鍋加水，把獅子頭裏的濃湯倒入湯鍋中，水開後倒入娃娃菜，蓋上大火燒開。
燒開之後，在把黑木耳倒進去，再壹次煮沸後加入獅子頭，大火煮開後，加點鹽和雞精調味即可。
上湯獅子頭的烹飪技巧
1.在用沸水湯煮蝦仁時，可以在水中放點肉桂棒，能去掉蝦仁的腥味，又不會影響蝦仁的鮮美。
2.黑木耳需要提前發泡，不能泡的時間太久，會產生毒素。