將蛋黃和蛋清分開，加入四勺綿白糖和半袋牛奶，攪拌均勻。將面粉(最好)篩入蛋黃液中，攪拌均勻(不要攪拌太快)。
將蛋白放入壹個大碗中，不加水也不放油，加入壹撮鹽或幾滴白醋和檸檬汁，分三次加入糖，像打奶油壹樣打至不流動。
將蛋清分三次加入蛋黃中，用電飯鍋裏盛滿米飯的勺子攪拌(不要畫圈)，蛋糊就做好了~ ~(也可以加入抹茶粉、可可粉、融化的巧克力)
微波爐專用碗抹壹小層油，把蛋糊倒進去，大火四分鐘就OK啦！
也可以用壹次性紙杯，倒入半杯蛋糊，壹杯壹分鐘。
面包:用面包機制作面團，手工定型，然後放入烤箱烘烤。
材料:牛奶100 ml，雞蛋3個，奧登堡鮮奶油6湯匙，鹽1茶匙，糖6湯匙，面粉3杯，法國燕耐高糖高油酵母3茶匙。
做法:1。依次放入面包機，第壹次揉面團。第壹次揉面後，加入20克黃油，等待第二次揉面；
2.第二次揉面後，取出面包桶，關閉面包機電源。面包桶蓋上保鮮膜，室溫(約18度)發酵40分鐘左右，取出面團，分成幾塊，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發約15分鐘(也可放入冰箱冷藏層，松弛半小時，定型時更好更容易定型)；
3.成型至所需形狀，進行二次發酵，直至坯體體積增大約2-2.5倍；
4.烤箱160度預熱5分鐘，加入發酵好的面團。如果直接放在烤盤上烤，烤15分鐘左右(如果喜歡吃顏色淺的面包皮，也可以用錫紙蓋上)；如果放在吐司盒裏烤，450克要烤40分鐘左右。
描述:1。烤面包的時候可以把打碎的蛋黃液刷在面包皮上，面包皮會很亮。但我不愛刷，所以沒寫在處方裏；
2.烤好的面包，冷卻後用保鮮袋包裝，這樣皮會更軟。
這樣做出來的面包外皮會很薄，由於醒發得當，面包會很軟。
饅頭:原料:
普通面粉1000g，溫水500ml，泡打粉3茶匙。
頭發處理:
1.將泡打粉倒入溫水中，攪拌混合，然後靜置約10分鐘；
2.將面粉放入盆中，在面粉中間挖壹個小洞，逐漸加入泡打粉和溫水的混合物攪拌面粉至絮狀；
3.揉好面團，在盆上撒壹層薄薄的幹面粉，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30度左右)發酵；
4.大約1小時後，面團變大壹倍。用手抓壹塊面團，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭制作:
1.將面團在案板上揉十分鐘左右至光滑，盡量使面團不起泡；
2.將面團揉成圓柱形，用刀切成小塊。
3、將切好的面團排成壹圈；
4、不喜歡圓形的就切壹點，變成方形刀切饅頭；
5.蒸籠加適量冷水，蒸籠內鋪濕屜布或油紙，將排列好的饅頭放在屜布上，中間有壹定間隔；
6.蓋上鍋蓋，冷水蒸30分鐘左右。時間到了就關火，但不要馬上開蓋，幾分鐘後再開蓋。
油條:將2.5kg專用面粉用無鋁泡打粉+雞蛋+水+面條做成面團。
2在面團中加入少量大豆油；重復重疊；直到面團變光滑。
三
經過30分鐘的思考；冰箱冷藏3小時以上。
4.卷成面條；切片油炸。
彩寶
原材料:
精粉500g，豬肉400g，香油醬油100，蔥、姜少許，精鹽、味精、老面肥、堿適量。
練習:
水面和脂面要分七成和三成，面不要做太多，只要發起即可。與堿混合均勻，揉勻。加工成50g粉，然後用搟面杖搟成外薄內厚的圓皮。用姜末、醬油、蔥花和水攪拌豬肉餡，然後加入香油、精鹽和味精，攪拌均勻備用。
包包子時，在搟好的皮上放上適量餡料，用右手的手指揉成褶皺，左手翻皮。壹個饅頭揉15、16折為宜，上蒸籠蒸10分鐘。
第壹步:制作包子發酵面團。
材料:中筋面粉750g，幹酵母粉7.5g(用於膨脹面筋，增加面團體積)，泡打粉7.5g(以小蘇打粉等酸性物質和玉米粉為填充物的白色粉末，能產生膨脹軟化效果)，糖7.5g，水375ml。
制作:
1.將面粉、幹酵母粉、泡打粉和糖放入壹個大碗中，攪拌均勻。
2.加入375毫升水，然後攪拌成塊狀。
3.用手揉面團放在桌上反復揉搓。直到面團光滑順滑。
4.用濕布蓋在面團上，等它長好了就可以做饅頭了。
第二步:制作餡料。
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餡料裏肉和菜的比例是1: 1或者1: 0。5合適。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。如果是素菜，可以先把菜餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加鹽(植物油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。這樣營養就保留下來了，餡料也會很嫩很好吃。如果是韭菜肉餡，把菜餡和油混合，然後倒入混合好的肉餡(加足夠的鹽)，攪拌均勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包出來的包子，吃起來很新鮮，還有壹點蔬菜汁的香味。
最後是肉餡。將豬肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪肉的過程中加入適量的姜水。同時，醬油要壹點壹點慢慢加。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油，等壹會兒。如果能放冰箱壹段時間，加水更好(如果有肉湯，最好加肉湯，滴幾滴，攪拌)。水也要分幾次加壹點，不然餡料容易做湯。然後加入花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油攪拌均勻。最後倒入餡料，攪拌均勻。