這是最好的吃法。選取壹只體型較大、肉質飽滿、精力充沛的興化紅大閘蟹，用清水洗凈，用繩子或草將興化紅大閘蟹的兩個夾子和八條腿綁成壹個球，放入鍋中蒸熟。也
妳可以把它放在水裏煮。可以在鍋裏放壹些生姜、紫蘇、黃酒、鹽壹起煮，可以避免感冒和腥味。吃的時候配上自己精心調制的醬料和黃酒，既能調味驅走腥味，又能徹底掛出興化。
美味的紅醬大閘蟹。煮螃蟹的時候要註意:水開了至少還要20分鐘。
興化紅泥大閘蟹的做法和吃法(二)
蟹釀橙子:材料，興化紅糊大閘蟹，橙子。配料，酒，醋，鹽。過程:選擇壹個成熟的有兩片葉子的橙子，切掉頂部，留下壹點橙汁，放入
將興化紅膏大閘蟹的黃、肉塞進去，再放入切好頂封的蒸籠中，用酒、醋、水蒸熟。吃興化紅糊大閘蟹時，蘸上醋和鹽，味道清香，讓人心曠神怡。...
興化紅泥大閘蟹的做法和吃法(三)
酒飽和蟹
先準備醉液和醉露，用精鹽、蔥、姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，然後倒入鍋中用大火煮壹會兒，將蔥、姜、桂皮撈出，用紗布過濾去雜質，冷卻後倒出。
在幹凈的壇子裏，用白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉壇，攪拌均勻。那就去處理吧。
興化紅膏大閘蟹，取健康的活興化紅膏大閘蟹，洗凈後暫時放入水中養兩到三天，每天換水，以消除興化紅膏大閘蟹體內的汙物。然後拿出來擺著讓興化紅糊大閘蟹吐起來。
水分，然後在興化紅糊大閘蟹肚臍上放壹點鹽腌壹會兒。最後可以把興化的紅糊大閘蟹放進壇子裏，完全浸泡，密封保存10天，才可以食用。
註:酒後含鹽量不得低於20%。
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食用興化紅膏大閘蟹的註意事項
1.死了的興化紅膏大閘蟹不能吃，因為興化紅膏大閘蟹中豐富的蛋白質和脂肪死後會變質，會引起食物中毒。
2.生吃興化紅膏大閘蟹是不能吃的，因為裏面寄生有肺吸蟲病等病菌。
3.
興化紅糊大閘蟹的胃、腸、腮、心是不能吃的。
興化紅膏大閘蟹的胃，俗稱“蟹僧”，是頭胸前端的三角囊；興化紅膏大閘蟹的腸道是黑色的條狀，裏面充滿了消化的食物和糞便。
；興化紅膏大閘蟹的鰓位於頭胸兩側，俗稱“蟹胰腺”，常含汙物和寄生蟲；興化紅膏大閘蟹的心臟位於胸部中央，呈六邊形囊腫。
4.興化紅膏大閘蟹不能與柿子、茶葉同食，因為柿子、茶葉中含有的鞣酸遇到興化紅膏大閘蟹的蛋白質後會凝固成不易消化的硬塊，人會出現腹痛、嘔吐等癥狀。
5.脾胃虛寒的人可以少吃興化紅膏大閘蟹，因為興化紅膏大閘蟹性寒，吃多了會腹痛腹瀉。食用興化紅膏大閘蟹時適量蘸姜末醋汁，可以去興化紅膏大閘蟹的寒性，避免身體不適。
6.患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人應盡量少吃興化紅膏、大閘蟹和蟹黃，因為它們會引起膽固醇升高。
7.有胃病、發燒、感冒、腹瀉的人不宜吃興化紅膏大閘蟹，因為會加重病情。
8.孕婦應少吃興化紅膏大閘蟹。