壹、燴菜品
材料:茄子兩個，土豆壹個，西紅柿兩個，洋蔥半個，胡椒粉壹個，瘦肉片半碗，肉丸，花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。
練習:
1.茄子洗凈，用手撕成小塊。
2.土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。將西紅柿去皮，切成片。用手將洋蔥和辣椒撕成碎片。用少許鹽、料酒和水澱粉腌制瘦肉片。
3.炒鍋放油燒熱，放入瘦肉片翻炒變色，放入少許胡椒粉翻炒均勻，再放入洋蔥片翻炒。
4.加入西紅柿。
5.翻炒至番茄出汁，加入土豆塊和茄子塊，填入與原料等量的清湯。
6.大火燒開後轉中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛。加入青椒片和肉丸燉壹會，加鹽和雞粉調味後出鍋。
二、水煮肉片
配料:豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、胡椒粉、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
練習:
1，豬肉切片，放少許澱粉，少許料酒，鹽腌制；
2.將豆瓣醬、剁椒和辣椒油混合。
3.將黃豆芽和油菜煮熟，撈出放在盤子裏備用；
4.鹵肉煮至7、8分熟撈出；
5.將辣椒混合，倒入沸水中煮兩分鐘。
6.將肉片倒入辣椒湯，煮透；
7.將熟肉和湯汁澆在蔬菜上，均勻撒上幹辣椒和花椒；
8.最後在另壹個鍋裏把油燒到180，澆在肉片上。
第三，西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿(2個)、雞蛋(2個)、糖醋(口味)
練習:
1.清洗西紅柿，將雞蛋打入碗中。
2.把雞蛋打碎備用。
3.熱鍋放油冷卻，雞蛋加八成熱，煎。
4.炒雞蛋。炒菜炒雞蛋。
5.另壹口鍋放少許油，放入西紅柿，六成熱翻炒。
6.加入炒雞蛋、糖和鹽，攪拌均勻，然後出鍋，撒上蔥花。
第四，炒臘肉
原料:培根(適量)
調料:蒜苗(適量)紅椒(適量)植物油(適量)料酒(適量)姜(適量)豆瓣醬(適量)
1臘肉用溫水浸泡幹凈。
2將泡好的臘肉切片，姜切絲，蒜苗洗凈切段備用。
3鍋中倒入植物油，燒熱放入姜絲炒香。
4加入壹湯匙紅油豆瓣醬，翻炒紅油。
5倒入培根片，小火翻炒。
6加入壹湯匙料酒繼續翻炒。
7.臘肉嫩後，倒入蒜梗翻炒。
8.將蒜苗莖炒軟，然後倒入蒜苗葉，關火，炒勻即可食用。
五、豬肉白菜燉粉條
豬肉白菜燉粉條是典型的東北菜，有肉有菜，特別適合在寒冷的冬天吃這道菜，吃壹盤熱氣騰騰的特別舒服。
食材:五花肉、粉絲、白菜。
生產方法:
1.粉絲提前泡好，白菜切成大塊。五花肉切成小塊。
2.將五花肉丁放入鍋內，放入冷水中。水開後焯壹分鐘撈出。
3.鍋裏用少許油炒冰糖。當冰糖全部融化後，放入五花肉翻炒幾下。
4.倒入兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺料酒，適量鹽，用熱水煨。蓋上鍋蓋前放蔥、姜、大料、桂皮、香葉和少許辣椒。
5.燉30分鐘時加入粉條和白菜，燉3-5分鐘。
6.粉條和白菜充分吸收了肉的味道，粉條吸水性更強。如果覺得湯不夠，可以加點熱水，再燉壹分鐘。又暖又好吃。