2.用手清理雜質和皺縮破碎的綠豆，留下完整無損的綠豆備用。
3.將挑選好的綠豆用清水沖洗幹凈
4.將洗好的綠豆再次浸泡在清水中，直到綠豆吸收的水分明顯變大，中間表皮開裂。
自發綠豆芽準備階段(我用的是家裏不用的電飯煲)；
5.電飯煲裏準備壹個蒸籠，如果沒有，可以用瀝水籃代替。
6.準備壹塊幹凈的百潔布，用清水浸泡擠出多余的水分，鋪在蒸籠裏(也可以用粽子葉或荷葉浸泡在清水裏，放在底部)。
7.泡好的綠豆均勻的鋪在百潔布上。
8.取壹塊幹凈的百潔布，用清水浸泡擠出多余水分，蓋在綠豆上。
9.在有蓋的百潔布上放壹個比蒸鍋直徑略小的容器，如盆或盤。
10.加入壹個比盆的直徑略小的容器，比如不銹鋼飯盒或者密封碗，裝滿水。
11.蓋上飯盒，將蒸鍋放入電飯煲內膽。
12.把電飯煲放在原來包裝電飯煲的紙箱裏。
13.把電飯鍋蓋在飯盒上面，然後蓋上紙盒放在壹邊讓豆子發芽。
豆芽的發芽過程:
14.第壹天晚上把豆子放在蒸籠裏，第二天早上打開看豆芽已經發芽了。
15.用手拿壹根豆芽看看，已經長出了長長的芽。
16.蓋上百潔布，在百潔布上倒適量冷水。
17.繼續壓重物，蓋上蓋子，讓豆芽生長。
18.第二天晚上再打開。豆芽長得很快。
19.拿壹顆豆芽來說，萌芽率明顯比早上看的時候長了很多。
20.蓋上百潔布，在百潔布上倒適量冷水，繼續壓重物，蓋上蓋子，讓豆芽生長。
21.第三天早上，夏天的豆芽迅速生長，兩片黃葉已經展開。
22.看看底下，自己種的綠豆芽就有根了。
烹飪訣竅
1，豆子的選擇可以根據自己的喜好，任何豆子都可以用來發芽，但是最好選擇當年的新豆子，這樣發芽率高。夏天氣溫高，不建議送黃豆芽，因為大豆發芽速度慢，氣溫高容易發臭。而且夏天是吃綠豆的季節，多吃綠豆。
2.夏天的這個季節，正是新綠豆上市的時候。我從菜市場買的，農民自己種的。它們壹定是新綠豆。每年這個季節我都會多買壹些，放在罐子裏保存。價格便宜，質量有保證。如果找不到，可以去雜糧店問攤主是不是當年的新豆。
3.把豆子放在蒸籠布上時，盡量不要讓豆子重疊，而是把豆子均勻地鋪在布上，讓豆子之間有空氣流通，有利於發芽生長。
4、百潔布和容器的使用要保證清潔無油。
5、豆子放好後壹定要用重物壓，這樣豆芽又粗又直，水又甜又甜。
6、每天澆水，時刻保證百潔布的潤濕性，讓豆子有足夠的吸水性。如果有時間，最好每天早中晚澆水。如果妳沒時間，我壹般早上起來澆壹次，出門澆壹次，晚上進門澆壹次，睡覺澆壹次。
7.豆芽見不到太陽，見光的豆芽容易變紅。所以，把豆子放好之後，把容器放在紙箱子裏就行了，但是要註意，箱子裏要有壹點縫隙，讓空氣流通，這樣才有氧氣的攝入。
8.夏天氣溫高，發芽率高。壹般2到3天就可以吃了。