人們常說“時間如白駒過隙”，真是快得讓人猝不及防，仿佛剛剛還沈浸在瓜果飄香的秋季裏，轉眼霜降來臨，霜降後，品嘗鮮果也已進入尾聲，不過，在嘗遍了各種甘甜的水果後，也別遺忘了這火紅的山楂果哦，雖然它口感酸澀，令人壹想到它，便口中酸水直流，讓我們無法像其它水果壹樣，大快朵頤地享受，但是，智慧的我們可以把它加工成酸酸甜甜的山楂糕、山楂醬、山楂罐頭呀。
鮮山楂▲
山楂富含維生素c和有機酸，可刺激胃黏膜分泌胃液，促進蛋白質的消化，餐後食用可起到開胃消食的作用，尤其吃了過多的肉食腹脹不消化，吃點兒山楂制品會很快得到緩解，另外，經常食用山楂還可以預防各種老年病的發生。
鮮山楂▲
每年秋季水果大量上市的季節，除了品嘗甘甜的蘋果、梨、葡萄等水果外，這紅紅的山楂果本人也不會放過的，會把它做成山楂罐頭、山楂醬等，飯後吃上壹勺，酸甜開胃特美味，不過，做成的這些山楂制品，冰箱冷藏存放最多半個月。可是，冷藏鮮果就不壹樣了，鮮山楂巧儲存，壹整年都有山楂吃，隨時用它做山楂糕、山楂醬、山楂罐頭，尤其到了春節期間，肉食消耗多，運動量少的情況下，適當給家人吃些山楂就是對家人很好的保護。
鮮山楂▲
因為鮮山楂存放不當，不是脫水變蔫，就是腐爛變質，如果您壹次購買的山楂比較多，短時間吃不完，那就試試這樣做吧。
鮮山楂儲存大致分為六個步驟：
1、清洗。首先把山楂簡單沖洗壹遍，然後加入少量面粉和食鹽浸泡五分鐘，之後逐個用手搓洗壹遍，最後用流水洗凈，這樣做可盡量去除山楂表面的汙物和殘留農藥。
清洗山楂▲
2、去核。為了方便日後食用，壹步到位把核去掉。去核的方法大致兩種，壹種是熟取，把山楂洗凈直接入水煮，煮軟後擠出核，這樣做的缺點是不易發現帶蟲卵的山楂，而且，山楂也不完整了；另壹種是生取，用專用去核工具，或找壹個適合大小口徑的筆帽，直接挖取去核，非常簡單方便。
山楂去核▲
3、浸泡。將去核的山楂倒入砂鍋中，加入七、八十度的熱水浸泡預熱兩分鐘，水的量跟山楂齊平，這樣做的目的是，煮的過程果肉不容易散開。
浸泡▲
4、煮軟。浸泡後大火煮開，煮開兩分鐘後關火，利用砂鍋的余溫繼續作用於山楂，註意不要用鋁鍋和鐵鍋，以免遇酸氧化。
煮山楂▲
5、撈出晾涼。等水沸結束後，用濾網撈出，控幹水分，裝入盤中或過濾盆中，等待晾涼。
此時，如果想做山楂糕或山楂醬，可以把撈出的山楂放入破壁機中，加少許煮山楂的水，打成細膩的山楂糊，再倒回幹凈的炒鍋中，加入白糖、幾滴檸檬，小火不停煮，期間用鏟子不停翻拌以免糊鍋，煮制粘稠狀態，如果吃山楂醬，直接放涼裝瓶；如果做山楂糕，就多煮壹會兒，讓水分繼續蒸發收幹，直至掛到鏟子上掉不下來的狀態即可關火，然後倒入模具中定型。
撈出山楂▲
6、裝袋冷凍。
將晾涼的山楂裝入保鮮袋中，如果山楂的量多，要分袋裝，壹袋裝入壹次的用量即可。裝入袋後盡量排空裏面的氣體，紮緊袋口，放入冰箱冷凍層。
裝袋存儲▲
鮮山楂這樣巧儲存，放壹整年都沒問題，隨吃隨取，吃的時候不用解凍，煮粥時扔鍋裏幾粒就是山楂粥，或直接加水煮軟做山楂糕、山楂醬、山楂罐頭，都非常方便。霜降已過，冬天還遠嗎？春節也正悄悄向我們走來，春節期間放假在家，給家人朋友做美味的山楂糕、山楂醬、山楂罐頭，不但是美味可口的小零食，還開胃健脾助消化。
註意事項：
買山楂時，盡量挑選外觀無蟲斑、捏上去手感比較硬實的鮮山楂。水煮的過程不要太久，稍微變軟即可，否則維生素損失比較大。晾涼後再裝入保鮮袋中。記得煮山楂的容器壹定不要用鐵鍋或鋁鍋，否則山楂遇鐵和鋁會發生化學反應，生成的物質進入人體會對健康不利。煮過山楂的水不要丟掉哦，加點兒冰糖煮開，就是酸酸甜甜的飲料，非常好喝哦。
山楂水▲
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