去廣東之前壹直就對廣州的早茶傾心已久，所以第壹次去珠海的時候幾乎每天早上就會早起壹段時間去樓下的酒樓喝早茶。不是什麽盛名在外的酒樓，但是本地朋友力薦的，從早上9點多壹直到11點壹直人聲鼎沸，來來往往各種年齡層的人來喝早茶。也可能是氛圍對了，蝦餃皇、菠蘿油、豉油排骨等都十分的對味。
另外壹個比較有代表性 美食 就是烤乳豬了。某次去順德出差，最後壹天活動
結束大家壹起去本地壹個蠻有名的店聚餐。當時就上了壹頭烤乳豬，如果我沒有記錯的話本地好像叫做均安脆皮豬或是化皮豬，據說是在烤的時候壹直不停的在豬皮刷油，最終把豬皮烤成晶晶亮金燦燦的樣子，咬壹口嘎巴脆，完全超乎了我對乳豬口感的認知。
另外壹個廣東 美食 的代表腸粉其實是在朋友家樓下吃的，就在珠海拱門地區。超級不起眼的壹個小門臉，眼看著老板將面糊倒進壹個方形的盤子裏，然後壹邊加熱壹邊用鏟子翻動，有點類似做玉子燒的手法，不壹會兒腸粉就做好了。可以選擇牛肉腸粉也可以選擇素的或是雞蛋腸粉，澆上壹些豉油滑溜溜的特別舒服。
當然，除了這些在北京還經常去壹些有名的粵菜館子裏吃深井燒鵝、潮汕鹵水等等，但畢竟這些店從廣東到北京，味道上不確定是否有根據北京本地人的口味做調整，所以在這裏就不做贅述了。
明爐烤乳豬
廣東的燒乳豬有兩種方法，壹是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少；二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分布，表層大小壹致，皮層更為酥脆。烤好的乳豬要用刀將皮片出，將每條皮片成8塊，***計32塊，乳豬放在盆中，豬皮覆蓋在豬身上，然後配千層餅、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤壹起吃，風味獨特。
掛爐燒鵝
在清朝後期，廣東的燒鵝已經聲名遠揚，如今廣州大街小巷的燒味店都少不了它的身影。燒鵝之“鵝”最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質細嫩，味道鮮美，以特制的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風幹。配燒鵝的佐料酸梅醬很有講究
潮州鹵味
潮州菜的重要組成，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿蔔、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等壹同熬制而成。然後，將家禽家畜或水產品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
來自網絡
明爐烤乳豬
廣東的燒豬有兩種方法，壹種是燒至表皮變淺，用文火，燒時油少，另壹種是燒至表皮，再燒，過程中不斷有油侵入，成品表皮呈金黃色，芝麻狀氣泡均勻分布，表面大小壹致，皮層更脆。用小刀將烤好的豬皮塊取出，每塊豬皮分成8塊，***32塊，將豬放在鍋裏，豬皮蓋在豬身上，然後用壹千層蛋糕、洋蔥球、甜面醬和糖等兩個小盤子壹起吃，味道獨特。
掛爐燒鵝
在晚清，廣東的鵝已經成為著名的，現在廣州街頭巷尾的氣味商店不亞於它的數字。鵝中的鵝“鵝”最好選擇壹頭清遠的小黑鵝，肉質細嫩，味道鮮美，用特制的醬塗在鵝身上，燒成鵝圈掛起來，放在小火燒烤爐裏，把皮燒得幹緊，然後晾幹。用烤鵝吸附的酸梅醬非常精致。
潮州鹵味
潮州菜的重要組成部分，它的鹽水與細豬骨，梅肉，老雞，火腿，采摘，八角，肉桂，芫荽，白酒，生姜，羅漢果，丁香，大蒜，紅洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥和老泵，魚露，雞精，雕刻酒，玫瑰露酒等。然後，家禽和牲畜或水產品等。放入鹵汁中，加熱鹵汁，形成各種鹵味，如鹵鵝、鹵鴨、鹵雞等。，味道鮮美。
粵菜是中國傳統四大菜系之壹，有著獨具特色的風味。粵菜給我們大部分的感覺都是清淡的。確實，粵菜講究的是食材原本的風味，追求的是鮮嫩清爽的口感。粵菜也隨著時令變化，不同季節偏重不同的口味
我來向大家介紹幾款有名的粵菜，不知道妳有沒有吃過？
先來介紹壹道主食：烤乳豬。 廣式烤乳豬以其不同的烤法分為兩種，壹種是光皮：慢火燒烤；壹種是“麻皮”：猛火燒烤，豬皮上充滿金黃色的氣泡。兩種烤法，蘊含著不同的風味，麻皮烤乳豬的豬皮口感比光皮更加酥脆，入口即化。麻皮和光皮烤乳豬的肉都鮮嫩可口，不油膩，更符合女性的口味。
再來介紹壹道湯：八寶冬瓜盅。 特點是以冬瓜作為做湯的容器，味道清爽可口。湯中既有冬瓜的清甜味，又有加入的豬肉丁、雞丁、火腿丁等的肉鮮味，兩種融合在壹起，味道很好。
粵菜中的“早茶文化”也很有名。品著粵菜的“早茶”，可以讓我們擁有壹天的好心情。吃著“早茶”，給我們壹種悠閑的感覺。首推：廣東的腸粉， 腸粉白嫩透明，口感爽滑富有彈性。腸粉的醬汁也很有講究，腸粉味道淡淡的，主要靠醬汁來提味道。廣東腸粉的醬汁味道很贊。再推：鮑汁蒸鳳爪，非常軟糯，壹吮骨頭就出來了。再來介紹壹下，廣東的點心，都做的精致好看，比如：榴蓮酥、發糕、蘿蔔糕等等。
粵菜還有很多很好吃的菜，比如：糖醋咕嚕肉、白切雞、燒鵝、上湯焗龍蝦等等。有機會的話，可以試試，還是很不錯的。
我吃過的粵菜
1，廣式燒臘
2，烤乳豬
3，梅菜扣肉
4，烤生蠔
5，白切雞
6，客家釀豆腐
7，肉丸子
梅菜扣肉是惠州的傳統名菜，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口。
“梅菜扣肉”的發明人是大名鼎鼎的文豪蘇東坡。北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用惠州很有名的特產梅菜制成“梅菜扣肉”。
果然，這新創制的佳肴美味可口，爽口不膩，深受惠州人的歡迎，壹時成為惠州宴席上的美味菜肴。梅菜扣肉與其他地區不同之處在於，使用梅菜與扣肉同蒸。梅菜，又稱梅幹菜、黴幹菜，廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。
鄉間民用新鮮的梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成，香氣撲鼻，不寒，不燥，不濕，不熱，被傳為“正氣”菜，久負盛名。它與鹽焗雞、釀豆腐並稱為“惠州三件寶”。梅菜不僅可以獨成壹味菜，又可作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。 梅菜扣肉 本來，梅菜扣肉是惠州的壹道節日大菜，但現在壹般人很少做，現代人講究飲食 健康 清淡，對五花肉退避三舍。
其實，科學的飲食是講究營養平衡，不排斥任何食材，只要不是天天吃，頓頓吃，並無大礙。 “梅菜扣肉”造型別致，大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。當咀嚼壹塊，滿嘴流油的時候，妳只覺得味美而感覺不到肥膩。梅菜吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合，美味絕倫！
如果妳來廣東不知道吃哪家粵菜的時候 必須首選陶陶居呀！百年老字號 味道講究！
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「陶陶居大蝦餃」餡沒有什麽別的配菜 就是大塊蝦肉 緊實Q彈 比壹般的店都要大個
「酥皮水牛奶菠蘿包」水牛奶餡不會甜膩 流心效果 比流沙包好次！
「卡珍芝士焗糯米雞」每次來都要點 算是很特色的菜品 中西結合 壹點都不違和！奶香芝士+香菇蛋黃糯米雞
「壹口酥豆腐」真正的外脆裏嫩 外皮做的超級薄 配上甜辣醬 是我吃過最好吃的炸豆腐了
「百搭醬皇蒸鳳爪」蒸得很軟爛 壹抿就脫骨 廣式的蒸鳳爪真的會讓妳對刮目相看
「生炒菜心」廣東人喝早茶基本都會點壹盤青菜解膩哈哈哈 這個感覺是在白灼和炒之間 力度把握的剛剛好OK沒有白灼那麽清淡 又沒有炒的那麽油 好次
劃重點? 以上必點必點?
「錦繡海鮮紅米腸」壹般般 只給了花生醬 沒有醬油 點都德的比較好吃
「黑蒜豉汁蒸排骨」踩雷 排骨的肉太少遼 底下的芋頭倒是比較出色 被蒸的很軟爛
店名：陶陶居酒家 很多分店 深圳也有！
時間：10:00-22:00
地址：廣州市天河區珠江西路5號國金天地5樓
地鐵：3號線/5號線珠江新城站
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我認為廣東最有名粵菜我吃過的有，白切雞，香芋扣肉，順德綠鵝，豬肚包雞，清蒸各種海鮮，各種老火靚湯，各式啫啫煲等等。