豬蹄全過程如下:準備材料:白蘿蔔、鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蠔油、調和油、甜椒、薰衣草、腐乳(辣)。
1.用刷子把蹄子刷幹凈，鍋裏放適量的水，把蹄子放進去燉。第二，等蹄子的殼稍微軟壹點的時候，可以撈起瀝幹。燉的過程大概需要1.5個小時。
第三，用砍刀把牛蹄中間切開。第四，拔殼。
5.把牛蹄從殼裏取出來，上面還有毛。6.用小刀清理牛蹄上的毛。
七、把刮好的蹄子全部放鍋裏，放點水，把調料和姜放在壹起燉。八、牛蹄燉得差不多的時候，把切成兩半的蘿蔔放入燉肉中。
九、牛蹄可以用手指燉，可以放鍋裏。。
整個蹄子的事情？
全牛蹄制作如下:
準備材料:白蘿蔔、鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蠔油、調和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(辣)。
1.用刷子把蹄子刷幹凈，鍋裏放適量的水，把蹄子放進去燉。
第二，等蹄子的殼稍微軟壹點的時候，可以拿起來瀝幹水分。燉的過程大概需要1.5個小時。
第三，用砍刀把牛蹄中間切開。
第四，拔殼。
5.把牛蹄從殼裏取出來，上面還有毛。
6.用小刀清理牛蹄上的毛。
七、把刮好的蹄子全部放鍋裏，放點水，把調料和姜放在壹起燉。
八、牛蹄燉得差不多的時候，把切成兩半的蘿蔔放入燉肉中。
九、牛蹄可以用手指燉，可以放鍋裏。
牛蹄的做法
蒜茸燜牛蹄
佐料
牛蹄(2)
佐料
大蒜(適量)
幹辣椒(適量)
牛蹄打成段，洗凈焯水。加入生抽、料酒、鹽，腌制20分鐘。
將食材切好待用。
用調料加熱油鍋，翻炒出香味。
放入蹄子翻炒2分鐘，然後加入適量開水燜煮。
燉5分鐘，用筷子戳壹下，爛了就收汁上火，即可食用。
提示:
1.牛蹄要慢慢煨，直到膠質出來。
紅燒牛蹄？請詳細說明。
材料
牛蹄2個，蒜適量，幹辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量。
工作方法
1.把蹄子打成段，洗凈，焯壹下。加入生抽、料酒、鹽，腌制20分鐘。
2.切好的食材備用。
3.放入食材加熱油鍋，翻炒出香味。
4.放入蹄子翻炒2分鐘，然後加入適量開水燜煮。
5.燉5分鐘，用筷子戳壹下，爛了就收汁上火，即可食用。
配料:牛蹄和牛蹄
配料:大料、桂皮、蔥姜、少許胡椒粉、酒。
工作方法
1.將牛的腳和蹄清理幹凈，沖洗幹凈備用。
2、將食材放入鍋中，酒不要過牛蹄豬蹄，再放入鍋中燉。
3.大約半小時後，香味開始飄出。
牛蹄有幾種吃法？怎麽會？
有許多方法可以做到這壹點，例如:
牛蹄花
材料:牛筋500克。
牛蹄花輔料:牛柳100g，雞蛋50g，竹筍75g。
牛蹄花調料:青蒜5克，姜5克，花椒4克(紅尖幹)，醬油40克，鹽2克，白糖2克，黃酒15克，味精10克，澱粉(玉米)10克，鴨油75克。
牛蹄花的做法:
1.將圓柱形腘繩肌洗凈，切成4厘米長的段，在壹端用刀劃開，形成6瓣；
2.另壹端留1.3cm不切；
3.將紅辣椒切成小塊；
4.青蒜斜切成1.6 cm的小塊；
5.用刀將牛肉的筋膜去掉，切成5厘米的薄片，放入碗中，加入蛋清，與濕澱粉漿混合；
6.將竹筍切成片；
7.炒鍋放中火，放入鴨油燒熱，先煸炒蹄筋，再放入牛肉汁(150g)、竹筍、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒、姜末；
8.煮熟燉好後，及時將拌好糊的牛肉片放入鍋中，煮半分鐘左右即可。加入味精，用濕澱粉稀釋勾芡，剩下的熟鴨油倒入鍋中。
油炸牛蹄
鍋貼牛蹄原料:牛筋(泡發)400g。
炒牛腳輔料:雞肉180g，蛋黃20g，蝦米10g，辣椒(紅尖)20g。
爆炒牛蹄調料:鹽6g、胡椒粉4g、味精2g、澱粉(豌豆)70g、花生油100g、蔥汁8g、姜汁5g、蛋清50g。
用鍋糊牛蹄的方法:
1.雞胸肉去掉油膜和皮筋，切成條狀，放入冷水中泡壹個小時，取出，去掉水分，用刀背均勻拍打至細泥狀，放入碗中備用。
2.在肉末中加入蔥姜汁、胡椒粉、蛋清、精鹽，用手不斷攪拌，邊攪拌邊倒入蔥姜汁，直到肉末冒泡成壹斤。
3.將幹海苔用水洗凈膨潤備用，澱粉加適量水攪拌成濕澱粉；將牛蹄(熟牛蹄)換成長2cm、寬1.5cm的薄片，加鹽、味精、胡椒粉調味，塗上壹層雞錘，將雞錘與幹紫菜、老蛋黃、大紅椒放在壹起，上籠蒸三分鐘。
4.將炒鍋放在中火上，將熱炒鍋倒入花生油。四成熱時，將成型的蹄子掛起來，用濕澱粉(漿糊)拖住，放入炒鍋中炸至蹄子底部呈金黃色，然後從炒鍋中取出，放在盤子上。(鮮花和時令蔬菜也可以用來裝飾)。
鍋貼、牛蹄的制作小技巧；
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紅燒牛筋
紅燒牛筋食材:牛筋4根
爆炒牛筋調料:1鍋鹵湯，蔥適量，姜適量。
紅燒牛筋的做法
1，牛筋先燙壹下，然後沖掉泡沫。
2、放入開水中，水面不要有牛筋，加入蔥、姜、料酒，高壓鍋煮40分鐘左右。
3.取出後放入鹵汁中，小火燉30分鐘左右，然後關火浸泡。湯稍涼時，取出切片。
牛蹄有幾種吃法？怎麽會？
蹄子的制作方法很多，比如:蹄子、蹄花、主料:牛筋500g、輔料:裏脊肉100g、雞蛋50g、竹筍、蹄花75g、調料:青蒜5g、姜5g、花椒4g(紅尖幹)、醬油40g、鹽2g、白糖2g等等。2.另壹端留1.3cm不切；3.將紅辣椒切成小塊；4.青蒜斜切成1.6 cm的小塊；5.用刀將牛肉的筋膜去掉，切成5厘米的薄片，放入碗中，加入蛋清，與濕澱粉漿混合；6.將竹筍切成片；7.炒鍋放中火，放入鴨油燒熱，先煸炒蹄筋，再放入牛肉汁(150g)、竹筍、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒、姜末；8.煮熟燉好後，及時將拌好糊的牛肉片放入鍋中，煮半分鐘左右即可。加入味精，用濕澱粉稀釋勾芡，剩下的熟鴨油倒入鍋中。
鍋燒牛蹄鍋燒牛蹄主料:牛筋(泡過的)400g鍋燒牛蹄輔料:雞肉180g、蛋黃20g、蝦10g、胡椒粉(又紅又尖)20g鍋燒牛蹄調料:鹽6g、胡椒粉4g、味精2g、澱粉(豌豆)70g。50克蛋清鍋貼牛蹄:1。將雞肉(雞胸肉)切成條狀，放入冷水中浸泡壹小時，取出瀝幹水分，用刀背均勻拍打至細泥狀。沒有顆粒的時候，放在碗裏備用。2.在肉末中加入蔥姜汁、胡椒粉、蛋清、精鹽，用手不斷攪拌，邊攪拌邊倒入蔥姜汁，直到肉末冒泡成壹斤。
3.將幹海苔用水洗凈膨潤備用，澱粉加適量水攪拌成濕澱粉；將牛蹄(熟牛蹄)換成長2厘米、寬1.5厘米的薄片，加鹽、味精、胡椒粉，塗上壹層雞錘，將雞錘與幹海苔、老蛋黃、大紅椒放在壹起，上籠大火蒸三分鐘使其定型。4.將炒鍋放在中火上，待熱鍋四成熱時註入花生油。炸牛腳制作小技巧:1。雞肉膏裏有調料，不用再放了。2.牛腳要刮幹凈，煮熟了才能用。3.蒸熟放在籠上的時間不能長，否則雞肉末會變老，形狀會走樣。食材:紅燒牛蹄4塊:鹵湯650。
2、放入開水中，水面不要有牛筋，加入蔥、姜、料酒，高壓鍋煮40分鐘左右。3.取出後放入鹵汁中，小火燉30分鐘左右，然後關火浸泡。湯稍涼時，取出切片。