涼拌菜有10種，很多人平時都很喜歡。因為很多食物做成涼拌菜後都非常美味誘人，所以涼拌菜也很受人們的歡迎。讓我們壹起來學習10種涼拌菜。
涼拌10方法1 1:皮蛋拌黃瓜
材料:黃瓜1根、皮蛋3個、大蒜5瓣、醬油1/2湯匙、鹽1茶匙、陳醋1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、雞粉1茶匙。
方法:
1.黃瓜洗凈，用鹽水浸泡15分鐘。用刀背把黃瓜拍成碎片，皮蛋切成花瓣，大蒜切碎。
2.將各種調料(醬油、鹽、陳醋、糖、香油、雞粉、辣椒油)混合，將皮蛋、黃瓜放在盤中，撒上蒜末。
3.加入調味料即可食用。
2.豆腐拌豆腐
材料:香椿1茶匙，豆腐1塊，鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
方法:
1，香椿洗凈用開水燙過，變綠後瀝幹。
2、香椿切塊，豆腐切塊，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹(焯壹下加適量鹽)。
3.將豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少許鹽和適量香油，拌勻。
3:菠菜拌粉絲
材料:菠菜900g，粉絲1壹把，紅椒半個，杏仁12個，蠔油少許，香油少許，色拉油適量，鹽4g。
方法:
1，菠菜切去根部，洗凈切段；將粉絲浸泡在冷水中；燒開壹大鍋水，水開後放入菠菜，放入油和鹽，再次燒開水，然後撈起放入準備好的冷水中。
2.菠菜燙過後的水繼續用來燙粉絲。
3.將煮好的粉條和菠菜撈起，瀝幹水分，放入大碗中，倒入香油，加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅辣椒和杏仁碎作裝飾。
4.涼拌海帶絲
材料:海帶50g、胡蘿蔔50g、香菜1根、大蒜5g、香醋1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1湯匙、植物油1湯匙。
方法:
1.海帶提前用清水浸泡1小時。胡蘿蔔洗凈，切絲。香菜洗凈切寸。大蒜去皮，切碎，放入小碗中。加入醬油、香醋、糖和鹽。
2.鍋裏裝滿水，燒開，將海帶和胡蘿蔔焯壹下，撈出放入冷水中淋浴，然後撈出瀝幹。
3.另起鍋放油，加熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油加入蒜中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，放入香菜拌勻。
5:涼拌金針菇
配料:金針菇、柿子椒、紅辣椒、蔥、蒜、醬油、醋、香油、白糖。
方法:
1.將水燒開，先放入金針菇和青椒絲，燙30秒後撈出。
2.將撈出的1材料放入冰水中浸泡半分鐘。
3.將1.5茶匙醬油、1茶匙醋、不到半茶匙糖和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分放入混合物中，然後滴幾滴香油即可食用。
6:花椒油炒生菜
材料:生菜300g，鹽1小勺，糖1小勺，紅辣椒3個，胡椒粉1小勺，醋1小勺，醬油1小勺，大蒜2瓣，植物油適量。
方法:
1、萵筍去掉老皮，取嫩的部分，大蒜去皮，剁成蒜末；用刮刀把嫩生菜刮成條狀。
2.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；把水瀝幹，放在盤子裏。
3.取壹碗，加入蒜末、醋、醬油和少量糖，攪拌均勻，打成汁；鍋中倒入油，放入花椒和辣椒炒香。
4.趁熱把花椒油倒入汁中，攪拌均勻；將煨好的汁均勻地塗在生菜條上。
7:混合苦瓜
材料:苦瓜1，幹辣椒2個，花椒8個，大蒜2瓣，糖5g，鹽，色拉油15ml。
方法:
1.苦瓜洗凈，縱向對半切開，去瓤去瓜子，切成2mm厚的片。幹辣椒切絲，大蒜切碎備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒開後放入苦瓜片和少許鹽，焯壹會兒後撈出，立即用冷水冷卻，瀝幹水分，放入盤中，加入糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，下辣椒炒香，放入辣椒絲，迅速將油倒在苦瓜上。
8:蝦皮老虎菜
材料:辣椒2個，洋蔥1個，蝦仁1個，香菜2個，紅辣椒1/2勺，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，鹽1/3勺。
方法:
1，蝦皮用清水洗凈，控幹水分，蔥和辣椒切絲，香菜切段。
2.把所有的配料放在壹個容器裏。
3.加入調味料，攪拌均勻後即可食用。
9:櫻桃蘿蔔
材料:櫻桃蘿蔔300g，大蒜5瓣，醬油2湯匙，醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙。
方法:
1，櫻桃蘿蔔莖葉，洗凈，用刀劈開，不要太碎。
2.拍幾下大蒜，剁碎，放入碗中，加入2湯匙冷醬油，3-4湯匙醋，1/2湯匙鹽，1/2湯匙糖，1湯匙辣椒油和1湯匙花生粉拌勻，制成冷醬。
3.倒在裂開的蘿蔔上，拌勻，放入冰箱冷藏，腌制20分鐘。
10:洋蔥拌木耳
材料:黑木耳150g，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，鹽1g，醬油1小勺，醋1小勺，植物油1小勺。
方法:
1，蔥、青椒洗凈切絲；將木耳放入沸水中焯壹下。
2.將幹辣椒切成片，放入盛有辣椒的勺子中，加入油，放在火上，直到有辣椒的香味。
3.將木耳、蔥、青椒和汁(鹽、醬油、醋)攪拌均勻，倒入炒好的油翻勻。
涼拌10做法2涼拌:涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:小蔥、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4、燒開後，將處理好的豬耳朵放入中火煮25分鐘左右。
5、撈出晾涼，切成絲。
6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。
7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。
8、涼爽，特別適合夏天。
涼拌:冰山，北極野菜香
材料:蕨菜200-250克，北極貝100克。
調料:鹽、雞粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
練習:
1.將殼從橫切面切開，洗凈，用開水焯壹下，撈起放冷水中浸泡。
2.取出北極貝，控制水分，與上述調味料拌勻，擺盤。
3.蕨菜洗凈，切成1-2寸長的段，潑水，放入冷水中過冷，控制水分，加入上述調料，拌勻，即可食用。
小貼士:蕨菜可以用其他東北野菜代替，各大超市都有賣。
特點:北極貝與青菜的搭配，提升了野菜的價值，也讓原本的野菜口感豐富，北極貝富有彈性。整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風味不錯。
涼拌:脆，壹品三絲
材料:白菜4顆，青筍半個，紅蘿蔔半個。
調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、65438+香油0到2滴、蒜泥。
練習:
1.將白菜塊、青筍、紅蘿蔔切絲備用。
2.將所有材料放入冰水中浸泡8至10分鐘。
3.將材料從冰水中撈出，控制水分，加入上述調料拌勻。
提示:
1，冷凍時間要控制好，太長的話水會滲入材料。冰鎮後，三絲會更涼、更脆、更爽。
2、白醋只需要加壹點點就可以入味，刺激食欲；蒜泥可以多加，起到殺菌和改善口感的作用。
特點:感官效果好，配色鮮艷清晰，口感香脆，鹹鮮為主。
涼拌10做法3個冷豬耳朵
1.將彩椒和黃瓜切絲，大蒜切碎。
2、豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中，加入適量的糖。
4.加入陳醋
5.加壹點醬油
6.加點鮑魚汁。
7.最後倒入香油拌勻
涼拌三絲面
1，生菜去皮切絲，胡蘿蔔切絲，土豆去皮切絲，泡水。將大蒜壓扁並切碎。
2、鍋入壹小鍋開水，放壹勺鹽，倒入胡蘿蔔、生菜，煨熟，撈出。然後倒入土豆絲，焯水後取出。
3.準備食材，放入蒜末，加入壹勺鹽，倒入香醋和香油。
4.鍋裏放油，放入花椒，炒香，撈出花椒，澆在食材上，拌勻。
冷牛肚
1，先買了大塊的牛肚。
2.放入鍋中焯壹下，冷卻。
3.切成細條
4.加入鹽、蔥花、香菜、香油、冷醋拌勻。
5.吃辣的，加點辣椒就好了。