王世雄的《息生飲食譜》說:“皮蛋，辛、澀、甘、鹹，能清熱、醒酒、去火大腸、治瀉、散澀。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈。所有人都可以吃:大火最適合；兒童、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病及肝腎疾病患者應少食。
每到節假日，壹份皮蛋豆腐就成為人們招待客人的絕佳食材，但現在網上有傳言說吃皮蛋對身體不好，這讓很多人感到非常恐慌。那麽吃皮蛋是有益還是有害呢？讓我們壹起來看看吧。
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吃皮蛋對身體好還是不好？
先了解壹下吃皮蛋的好處:
1，提高食欲
皮蛋富含蛋白質，蛋白質分解後會產生氨、硫化氫等成分。皮蛋壹方面會有獨特的風味，另壹方面可以刺激消化器官，增加食欲，使營養物質更容易消化吸收。
2、清涼解暑
皮蛋本身具有清涼上火的作用，有助於緩解夏季身體、內熱對抗、煩悶。另外，吃皮蛋壹般是簡單的涼拌，所以非常適合在炎熱的夏天吃。
3、宿醉的後遺癥
皮蛋和醋壹起吃有助於醒酒。這是因為醋中的有機酸和酒中的乙醇被乙酰化，降低了乙醇的濃度，從而在壹定程度上起到了醒酒的作用。
雖然吃皮蛋對健康有壹定的好處，但也僅限於適度食用。如果皮蛋吃多了，還可能給身體帶來不必要的傷害，因為皮蛋中含有大量的鉛，具有極強的神經毒性。
傳統工藝制作的皮蛋在加工過程中添加了含鉛物質，皮蛋中鉛含量確實較高。過量的鉛可能導致成人貧血、腎臟損害、孕婦流產和嬰兒畸形，還會影響兒童的智力發育。
現在皮蛋生產有了無鉛工藝，其含鉛量大大降低。符合國家標準的皮蛋可以保存，不用擔心裏面的鉛含量。但皮蛋的鈉含量也高，不能天天吃，尤其是高血壓患者。
綜上所述，要想真正起到皮蛋的作用，又不會造成鉛的過量攝入，壹定要適量吃皮蛋，壹天兩個。
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哪些人不適合吃皮蛋？
1，嬰兒
嬰幼兒的器官發育並不完善，很多功能並不完整。皮蛋是腌制食品，含有很多對身體有害的成分，比如鉛。對孩子的傷害比較大，容易出現骨骼、牙齒鈣流失，發育不良，食欲不振，腸胃炎等。，也會影響智力發育。
2.肝病患者
肝臟是人體最大的排毒器官，皮蛋是腌制食品。很多食材食用後會對人體產生壹定的副作用，肝臟需要排毒，尤其是含鉛的皮蛋。肝病患者過量食用可能導致鉛中毒。
3、老年人
老人因為牙齒脫落不能正常咀嚼食物，所以都喜歡吃壹些不需要太多咀嚼的嫩滑食物。
皮蛋瘦肉粥因其質地厚實、口感順滑、易於消化而廣受老年人喜愛。有些老年人甚至吃皮蛋瘦肉粥。但最好不要經常吃皮蛋，因為鉛含量比較高，容易導致阿爾茨海默病、脫發、掉牙、定向障礙。
4.體質差的人
皮蛋含有許多真菌。即使是幹凈的皮蛋，蛋殼上也有400~500個細菌，而不幹凈的皮蛋則含有上億的真菌。這些細菌進入體質差的人體後，極易造成真菌感染，甚至皮蛋中毒。
結論:平時喜歡皮蛋嗎？妳認為吃皮蛋對身體更有利還是更不利？如果妳對此有不同的看法，請在下面的評論區分享。#夏芳健康指南#