導語：4種適合夏天曬幹燉湯的蔬菜，每種都曬點，冬天換著燉湯，營養又好喝！
每年過年回老家，總感覺很不方便。鎮上才有商店，而家裏離鎮上又相隔十來二十公裏，每天要開幾十公裏的車去趕集，很多東西買不到，那又得回頭買。以前老家有老人在還好點，起碼自己種的蔬菜和養的家禽都能自給自足。但是現在家裏的老人也跟著我們去城裏了，所以每天買菜買肉極度不方便。
因為家裏的條件是這樣，所以今年媽媽說趁著夏天太陽大、氣溫高，多曬點蔬菜，到時候留著冬天用來燉湯，既能解決每天去鎮上買菜的不方便，而且冬天燉湯熱乎乎，營養又好吃，可棒了！聽著這壹想法還真的挺管用呢！特別是對於北方的人來說，冬天下雪，很多新鮮的蔬菜都會壞掉，所以很多家庭在下雪前就把蔬菜囤好，那麽冬天就不用擔心沒菜吃了。不過即便囤積太多蔬菜，也很容易腐爛的。最好的還是趁著現在太陽大，多曬點菜幹比較實際點，這樣就不愁冬天沒菜吃了。
4種適合夏天曬幹用來燉湯的蔬菜，每種都曬點，冬天換著燉湯，熱乎乎的，營養又好喝！
第壹種蔬菜：蘿蔔幹
現在蘿蔔便宜，我看到超市才賣3毛8壹斤，趁著蘿蔔便宜和太陽大，我壹口氣就買了20斤蘿蔔。蘿蔔曬幹，制作也是非常簡單，只需要把白蘿蔔洗幹凈，瀝幹水分後，連皮都不用削，切成薄片後放在幹凈的地方下暴曬就可以了。曬幹的蘿蔔，可以和豬骨頭壹起燉湯喝，湯清又解膩，蘿蔔還能當菜吃，太好了！
第二種蔬菜：白菜幹
以前家裏人在家種的蔬菜，最多的要數白菜了。每年小白菜多得吃不完，於是奶奶和媽媽就把小白菜曬成幹，每年過年我們兄弟姐妹回家，每人分壹袋，回城時帶回來，能吃上好壹陣子呢。
小白菜曬幹，其做法也相當簡單。把小白菜洗幹凈後，放入開水中燙煮，壹旦看到白菜開始變軟，馬上撈出。
把撈出的小白菜，放在清水中，待小白菜不燙手了就把小白菜都掛在竹竿上，晾曬2-3天就差不多能幹了。
小白菜可以加豬骨頭、雞爪、排骨等等壹起燉湯，燉出來的湯水還具有清熱解毒的功效。而且我覺得這樣曬幹後再燉湯的小白菜，竟然比新鮮蔬菜還要好吃。湯水清甜又清爽，營養又好喝。
第三種蔬菜：幹淮山
身為廣東人，很多人都知道淮山可以用來煲湯，而且幹淮山還是清補涼的藥材之壹呢，小時候家裏煲湯，父母都愛買壹包清補涼和骨頭煲，清熱又解毒，關鍵還好喝。
把淮山洗幹凈，瀝幹水分後削皮，接著把淮山斜切成薄片。放在幹凈的地方，曬幾天就能幹了。不過削淮山前，壹定要戴好手套再拿，否則整個手都癢癢的，有妳好受的。
淮山曬幹後，同樣可以用來煲豬骨，最簡單的是幹淮山搭配豬骨、黃花菜壹起燉湯，湯清味美，營養又 健康 。
第四種蔬菜：苦瓜幹
苦瓜可以說是現在這個季節的應季蔬菜了。說實話，用新鮮的苦瓜燉湯，還真的是苦得不得了。但是把苦瓜曬幹後燉湯，味又沒那麽苦喲。
把苦瓜洗幹凈，瀝幹水分後切成薄片，直接攤開放在幹凈的地方，連續暴曬幾天就可以了。
因為我們要的是苦瓜湯，所以在切苦瓜時，苦瓜瓤也可以不去掉的。
幹苦瓜和排骨燉湯，營養又美味，最重要的是燥熱時喝壹碗，整個人火氣都降下來，清熱解毒，喝上壹碗根本不需要喝涼茶。
4種適合夏天曬幹的燉湯蔬菜，每壹種都曬點，冬天用來燉湯喝，熱乎乎的，營養又美味，清熱解毒，對身體特好！