蝦皮味道鮮美，營養價值高。能保護心血管系統，降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化。每100g蝦皮含蛋白質39.3g，鈣991mg，磷582mg，是其他食物無法比擬的。所以蝦皮有“鈣庫”之稱，經常食用可以補鈣。蝦皮補鈣效果這麽明顯，怎麽吃？以下是我最常吃的蝦皮:
蝦皮絲瓜西紅柿雞蛋煮面條
材料:
蝦皮:50克
絲瓜:1條
西紅柿:1
雞蛋:2個。
面條:300克
工藝:1:絲瓜、番茄洗凈，切塊，蝦皮用清水洗凈，去除雜質和細沙，然後瀝幹水分備用。
2:將半鍋水燒開。先將洗好的面條、絲瓜、西紅柿、蝦仁倒入鍋中，煮2分鐘。
3:加入2個雞蛋。先將雞蛋打散放入1小碗中，加入少許鹽和油攪拌均勻。然後將蛋液慢慢倒入鍋中，另壹只手攪拌鍋中的蛋液，這樣掉下來的雞蛋就不會被擠成壹團。
4:大火燒開，加入適量鹽、油、醬油調味。喜歡吃辣的朋友也可以加入辣椒醬攪拌壹下。麻辣的感覺特別開胃！
蝦皮蒸雞蛋
材料:蝦皮50克，雞蛋3個，小蔥壹根。
做法:蝦皮洗凈待用，蔥洗凈切成蔥花。將三個雞蛋敲入碗中，蛋液中加入半碗溫水，倒入蝦皮，加入少許鹽和油，攪拌均勻。不需要放太多鹽，因為蝦皮本身就有點鹹。首先準備半壺水，放入蒸籠中燒開。然後放入盛有蛋液的盤中，蓋上蓋子燒開，中火蒸10分鐘。雞蛋不需要蒸太久。剛熟的時候最好吃，滑嫩，入口即化。最後打開鍋蓋，撒上蔥花，撒上適量醬油，繼續蒸1分鐘，然後關火，打開鍋蓋。不要悶，蔥花紅燒會變黃，不好看也不好吃。
鮮美、細膩、爽滑、營養豐富的蝦和蛋將被蒸熟。孩子特別喜歡吃，吃著吃著說明天蒸壹大盤。
蝦皮瘦肉青菜粥
蝦皮不僅可以用來蒸雞蛋，煮面，還可以用來煮粥。味道鮮甜，營養豐富，特別好吃。尤其是有的孩子選擇吃蝦皮，大人卻希望孩子多吃點鈣長大，增強體質，擁有很棒的身材。這種蝦皮瘦肉粥是最好的選擇。蝦皮已經融入粥水了，不用我挑了。瘦肉和蔬菜已經掩蓋了蝦皮的腥味，吃起來只有甜，壹點腥味都沒有。我的孩子特別喜歡吃這種粥。
材料:蝦皮50克，大米250克，瘦肉200克，大白菜壹小塊，姜壹塊。
做法:先將大米洗凈，加入適量清水，大火煮開。換成小火煮10分鐘。在煮粥的過程中，利用業余時間開始準備菜肴。
準備:將瘦肉洗凈切片，然後用適量的鹽、油、醬油腌制，這樣做出來的瘦肉嫩滑。先將蔬菜放入洗菜盆中用清水浸泡3分鐘，然後取出用清水沖洗幹凈，然後瀝幹水分，洗凈切碎放在盤子裏備用。
蔬菜不需要浸泡太久，以免葉綠素流失。蝦皮洗凈備用，所有食材準備好。稻子剛煮開就開花了。此時將瘦肉和蝦皮全部倒入粥中，用中火煮6分鐘。這時候蓋子蓋不完全，半開著米湯就流不出來了。也可以用勺子攪拌，防止粥粘鍋。如果發現粥水太少，擔心煮飯，現在還可以補救。加入壹些熱水，大火燒開。最後，關火前加入蔬菜。蔬菜容易烹飪。大火煮開壹分鐘後，加入適量鹽、油、醬油調味，然後關火。
美味營養的蝦皮瘦肉粥做好了，壹家人吃得津津有味。