但螃蟹的品種有很多，該吃哪壹種螃蟹呢？怎麽做才最好吃？下面我為您介紹吃螃蟹的註意事項。
1、沙母蟹：沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
2、蘭花蟹：蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名，蘭花蟹也是海蟹，肉質鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
3、梭子蟹：梭子蟹又稱三疣梭子蟹，味鮮香，蛋白質豐富，適用於多種烹調方法。可整只蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。
4、大閘蟹：此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，壹般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。
5、肉蟹：河蟹的壹種。肉蟹所指均為公蟹，臍呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、燉、炸，樣樣清甜爽口，獨具風味。
6、黑蟹：黑蟹也是河蟹，生命力極強，有壹定攻擊力量。產自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮，肉質豐厚，其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來吃，歪打正著，鮮美異常，常常用來制作香辣蟹。
7、膏蟹：膏蟹壹般指母河蟹。煮熟後具有肉細、膏實等特點。去其硬殼，宛若蛋黃壹樣的蟹膏，細嚼之，且嚼且香，其味無窮。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。
如何挑選螃蟹？
無論哪種螃蟹，挑選時都可以遵循下面幾個步驟。
1、看蟹殼：蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，壹般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍：肚臍突出來的，壹般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才是挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足：足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，壹般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
4、看雌雄：俗話說“農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳，只是現在大家都喜歡選擇雌性。壹般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力：將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
6、看“橫行”：可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
螃蟹雖好吃，但是也不能隨便亂吃，註意這些事項
? 死蟹含“蟹毒堿”勿購買
死蟹千萬不能買。這是因為垂死或死掉的螃蟹體內會分解產生有毒的組胺;死亡時間越長，組胺累積得越多，產生“蟹毒堿”，食用後極易發生中毒。“即使螃蟹被煮熟後毒素也不會被破壞。”
醉蟹易有寄生蟲要慎吃
不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹，這種食用方法未能將其中的寄生蟲殺死，等於是生吃，存在很大的安全隱患。
開蓋後四個地方不能吃
?首先是蟹腮，就是掰開外殼以後看到的，緊貼在左右兩側的兩排“小扇子”;其次是蟹腸，蟹胃通到蟹臍的壹條黑線，裏面有蟹的排泄物;再者是蟹胃，是躲在蟹黃裏的三角包兒，同蟹腸壹樣，也有蟹的排泄物;最後是蟹心，蟹掰開後會發現黑膜下的壹塊很顯眼“六角板”，也是不能吃的。”
螃蟹不能和壹些東西搭配吃，如螃蟹與柿子同食，食蟹飲啤酒，都屬禁忌之列。還有螃蟹本身性寒，就不能再與冷飲同食。同時也不能與茶水同食，因此，吃蟹前後1小時內最好不要喝茶。