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幾款好吃的鵝肉菜肴做法推薦

 鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。下面我給妳推薦幾款好吃的鵝肉菜肴做法。

 壹、西芹鵝肉片的好吃做法

 材料

 鵝胸肉1塊,西芹2根,水適量,鹽少許,味素少許,米酒少許,芥末少許

 做法

 1.取壹鍋,倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後,加入鹽、味素、米酒壹起煮開,再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。

 2.西芹以滾水汆燙後,撈起過冰水至涼再撈起,切成約6?2公分的段狀,再拌入芥末備用。

 3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀,然後再以壹片鵝肉、壹片西芹的方式依序擺入盤中即可。

 二、白斬鵝肉的好吃做法

 材料

 鵝肉1/4只,姜1塊,蔥2支,米酒適量,

 調味料1.桔醬3大匙,

 調味料2.九層塔末1大匙,紅辣椒末1/2大匙,醬油少許,酒少許

 做法

 (1)姜用菜刀拍松,蔥切長段備用。

 (2)將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗凈備用。

 (3)在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

 (4)加入作法1的材料,用大火煮滾後轉小火,加蓋燜約1小時後,將鵝肉取出,蓋上幹凈的濕布,以免鵝肉表面被風幹。等鵝肉涼後,切片擺盤。

 (5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬,另取壹碟倒入桔醬,吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

 三、江邊老鵝的好吃做法

 材料

 老鵝1只(約2kg),海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生姜、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。

 做法

 1、把老鵝洗凈,斬成塊,瀝幹水。

 2、沙鍋上火,放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香,再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮,下啤酒。

 3、放水淹沒老鵝塊,大火燒開,倒入沙鍋內,放入水糖、醬油用中火煨爛,揀去香料,放精鹽、味精、雞精調味即成。

 操作要領

 老鵝選長江邊散養的為佳。

 此菜突出鵝肉的香味。

 四、簡易啤酒鵝的好吃做法

 材料

 鵝(已煮熟)四分之壹只,雞蛋,姜,蒜,蔥,鴨蛋(如無可省下),啤酒,料酒,鹽,雞精,八角

 做法

 1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

 2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒(浸過鵝面)煮開後加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。

 3.汁水快收幹的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

 小訣竅

 註意:調味開始的時候不要太濃,要稍微淡點,因為材料會越熬越出味道,也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒