最近寧波的梭子蟹大量上市，價格也挺合理的。我今天買了壹公斤30元的。寧波人以吃螃蟹聞名。很多人去市場買兩只白蟹蒸熟了再煮。每人壹只螃蟹是壹天的主菜。可以蘸醬油和米醋吃，簡單又好吃。說實話，我也是從零食到大的。梭子蟹味道鮮美，尤其是活蟹。蟹肉鮮甜，肉絲清透的人是拒絕吃死蟹的，因為味道不壹樣，可以壹口吃掉。
梭子蟹很好吃，但其實除了清蒸還有很多吃法。我整理了很多梭子蟹的做法:蔥油蟹、蔥姜炒蟹、豆瓣醬蒸蟹，都是加入了蔥姜和調味料來提味。梭子蟹炒年糕是和寧波特產水磨年糕壹起炒的。去飯店吃飯，價格和檔次壹起漲。加上梭子蟹的鮮美，年糕特別好吃。現在妳想想，妳都流口水了，還用不著其他配菜。這就夠了。這些都是比較幹的吃法。
另壹大類是把梭子蟹放在湯裏煮。最有名的是海鮮面。面和米線用梭子蟹煮，幾個蛤蜊和蝦仁能賣100元左右。土豆西紅柿蔬菜梭子蟹湯是另壹種美味，壹鍋湯紅黃綠綠，特別好看。壹家人圍著壹鍋湯就能吃得很心滿意足。還有白蟹粥，幾乎是用米粥煮的。放入蟹塊壹起燉，燉出鮮味，加點蔥姜末，壹碗接壹碗，直到肚子圓了才停吃。過幾天我會公布白蟹粥的配方。
今天分享白蟹另壹種很常見很好吃的做法:豆腐蟹煲，也屬於湯。兩只白蟹和壹盒豆腐壹起煮，眉目鮮嫩，湯淡而不膩。我家特別喜歡吃這道菜，所以經常做。如果妳喜歡，妳可以試試。
今天我用了壹個升降火鍋來做這個豆腐蟹鍋，可以避免豆腐抓不住，容易被壓壞的缺點，而且用起來還是很方便的。
豆腐蟹煲火鍋
材料:梭子蟹500克，豆腐350克。
輔料:小蔥2根，姜3片，生粉10g，油20g，鹽適量，白胡椒粉少許。
做法:步驟1，活梭子蟹2只，就壹斤，嫩豆腐壹盒，蔥姜洗凈。
第二步，將三疣梭子蟹表面清洗幹凈，打開蟹蓋，去掉蟹臍和蟹腮，蟹身切碎備用。很難打開壹只活螃蟹。有兩種方法。壹種是直接把蟹和蟹蓋壹分為二，然後打開蟹蓋去掉蟹腮，把蟹切成塊。第二種方法是從蟹肚臍開始，用刀將蟹蓋從蟹肚臍處提起，這樣可以保持蟹蓋完整，將蟹身分成四份。
第三步:在蟹身和蟹蓋的切面上撒壹些澱粉。油炸的時候可以保護蟹肉不流失。洋蔥切段，姜切絲備用。
第四步，熱鍋加少許油，爆香蔥和姜絲。
第五步，加入蟹塊，不要急著翻炒，炒到發紅，再翻面。
第六步，將所有蟹塊翻炒至紅色，油炸的蟹塊特別香。
第七步，將炸好的蟹塊倒入提米電火鍋中。
第八步:加入適量的水，打開開關將水燒開。
第九步:煮開後浮沫會更多。
步驟10:撇去浮沫，留下澄清湯底。
步驟11:將豆腐切塊，倒入蟹湯中。
步驟12:加入少許鹽調味，煮3分鐘。
步驟13:撒適量白胡椒提香。
步驟14。最後撒壹把蔥花即可食用。
豆腐和蟹塊吃的差不多了，可以加面條或者米飯，煮壹碗海鮮面湯或者海鮮湯配米飯，也很好吃。全家人圍著壹個鍋。