這裏有壹些軟化蛋糕的方法。鑰匙也寫在下面。
方法1，1。將蛋清和蛋黃分開，在蛋黃碗中加入20g白糖，攪拌均勻，加入牛奶和玉米油，再次攪拌均勻。2.在低筋面粉中加入鹽，攪拌均勻，將低筋面粉過篩，加入蛋黃液中，用打蛋器畫Z字形，攪拌均勻，不要畫圈攪拌，面粉很好攪拌，翻過來攪拌，直到沒有幹面粉顆粒。3.在蛋清中滴入2滴白醋去除腥味，用電動打蛋器中高速攪拌蛋清，加入10g。
4.當有很多細膩的氣泡時，加入三分之壹的白糖，繼續擴散。有細紋時，加入三分之壹糖繼續鋪開，蛋白鋪開成小三角形。5.在蛋黃中加入三分之壹的蛋清，上下攪拌，攪拌均勻，然後加入三分之壹的蛋清，攪拌均勻，將蛋黃液倒入盛有蛋清的碗中，攪拌均勻。6.攪拌均勻後，倒入8寸模具中，輕輕晃動模具，震出氣泡。烤箱預熱後，將模具放在烤箱中層，溫度調至170，烘烤50分鐘。7.冷卻後反轉模具取出蛋糕，特別軟，蓬松，Q彈！
立正！打蛋器要中低速運轉，分三次加入糖。耐心的把蛋清送過來，直到拿起來的時候有壹個小三角形。不同的烤箱溫度不同，烘烤時要註意觀察。如果顏色比較快，可以用壹張錫紙蓋住。
方法二:食材:雞蛋五個，低筋面粉100g，白醋幾滴，白糖80g，色拉油60g，牛奶60g，泡打粉2g，鹽1g。
奇峰蛋糕的做法:1。準備好所有的材料。2.將牛奶和色拉油放入幹凈無油無水的中號鍋中，用筷子攪拌至表面無大油花。3.加入過篩的低筋面粉、泡打粉和鹽，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。4.將蛋清和蛋黃分開，攪拌均勻，然後加入步驟3的碗中，攪拌均勻。5.將它們添加到蛋白質中。加入糖，繼續慢打快打，直到打蛋器擡起，蛋白可以拉出彎曲的尖角。6.取出1/3蛋白，倒入蛋黃糊中，用橡膠抹刀輕輕攪拌均勻，從下往上切或攪拌。7.將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋清罐中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋清和蛋黃糊完全混合。8.倒蛋糕糊。用手輕輕搖動蛋糕模。9.烤箱150度預熱10分鐘，然後烤箱倒數第二層(中下層)烤蛋糕模60分鐘。出料後晃動模具幾次，反轉冷卻11。蛋糕冷卻後，取出模具，用刀切成塊。
烹飪技巧
1.含有蛋白質和蛋黃的盤子壹定要無油無水；2.蛋白質被送到了堅硬的程度；3.烤箱提前預熱；溫度是根據妳烤箱的溫度來調節的。
方法三:低筋面粉80克，雞蛋四個，糖60克，玉米油50克，檸檬汁幾滴，奶粉10克，純牛奶60克。
奇峰蛋糕的制作方法
1.準備好所有的材料。蛋黃和蛋清是分開的。蛋清不應被水、油或蛋黃汙染。
2.將約15g的糖倒入蛋黃中，將蛋黃打碎，然後加入全年的牛奶和油攪拌均勻。最後加入面粉和奶粉攪拌均勻，直到沒有幹粉顆粒。
3.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入剩余的糖，送幹發酵。它以90度的直角舉起打蛋器蛋白質。到目前為止，我打得差不多了，所以烤到壹半有壹點回縮。
4.打發蛋清，倒入4分鐘左右。1把蛋黃糊上下倒入，攪拌均勻。然後將蛋黃糊倒入蛋清中，上下翻動攪拌均勻。
烤箱預熱5.150度5分鐘，在模具底部掃壹層薄薄的油，然後倒入攪拌好的蛋黃糊，烤箱烤50~60分鐘。考試的時候會聞到滿屋的味道。
6.取出來冷卻，因為我的模具不是可拆卸的底。用牙簽在蛋糕周圍慢慢畫壹圈，把蛋糕從模具中分離出來，然後扣出來。
1，蛋黃和蛋清壹定要分開發，檸檬汁可以加也可以不加，加易發蛋白。如果蛋清沾了水、油、蛋黃，不代表蛋清送不走，時間長了。
2.烤的時候註意火候，看顏色深淺。