生產方法
將蘿蔔去皮，切成4厘米長的段，然後變硬，在原段上切壹個十字，但不要切深，底部留0.3厘米左右使其粘住。
將切好的蘿蔔用鹽水腌制30分鐘，然後取出搖晃，用手壓出水分。
將紅辣椒切成小塊，形成小紅圈，然後去籽。
將醋、糖、鹽調成汁，將腌制好的蘿蔔浸泡其中。
醋味充分滲入蘿蔔後，把切好的紅辣椒圈放在蘿蔔花中央，做成菊花形狀。
搶怎麽泡，脆甜料。
壹小段白蘿蔔(約5厘米)
水大概是150ml。
壹茶匙鹽
2茶匙糖
白醋10ml
多少花椒？
幹辣椒適量
脆甜蘿蔔幹的做法
取壹小塊白蘿蔔(約5cm厚)。我用的236ml梅森瓶比較小，所以蘿蔔量比較少。壹小瓶大概吃壹次，去皮切成小塊。
鍋裏燒開水，加鹽，把糖攪拌均勻，讓它沸騰，放涼，倒入白醋，把蘿蔔放入梅森瓶中，倒入加了白醋的鹽糖水，撒點胡椒粉，喜歡辣的可以放壹片幹辣椒或者小米椒。
蓋上蓋子，放入冰箱保存，1 ~ 2天後食用。
怎麽把蘿蔔泡在醋裏才脆？1，蘿蔔片(條)用鹽腌半小時，1斤蘿蔔加2大勺鹽(吃果凍的那種小勺)把水擠出來。放入容器中備用(蘿蔔帶皮吃起來脆爽，更有營養)。2.推薦酸辣口味的，1。剁碎幹辣椒和白醋。用量的話，不用蘿蔔就好了。米和水的比例和做飯是壹樣的(自己做的，完全憑經驗)。蓋上蓋子放冰箱3天，就可以吃了。2.野山椒泡椒，還有白醋，方法同上，加點泡椒水就行，喜歡辣的就多加點辣椒，味道清淡壹點。妳泡得越多，就越熱。3.酸甜口味是1。米醋袋2包，冰糖50克。方法同上。
如何把酸胡蘿蔔做得又香又脆:(壹)1。準備壹個陶罐或者玻璃罐，有蓋的那種，洗幹凈備用。2.準備半壇冷開水，記住壹定是冷開水，其他水不行。
3、調味:加入適量的鹽，可以根據喜好加入蒜、辣椒、八角、姜、花椒、糖等。
4.蘿蔔切塊，放在壇子裏(本地蘿蔔更好)。
5.然後蓋上壇蓋，在壇蓋外緣加水(避免酸水因通氣而改變味道和形狀)，4-5天後食用(期間不能揭開壇蓋)。註意:如果第壹次做泡菜最好在“鍋水”裏放壹些“母水”，壹般可以向家裏已經有泡菜鍋的朋友要壹些他們的泡菜水(俗稱“母水”)放在新的鍋水中，就像北方人在家做饅頭，向鄰居借壹些“面團”做酵母壹樣。“母水”含有大量的乳酸菌，可以產生很好的口感。四川泡菜講究“養壇子”。像釀酒壹樣，泡菜水越老，菜越好吃；但如果不註意“養缸”，缸水很容易長花(白黴)，口感不好，說明有雜菌生長，需要倒掉。《養罐子》註意以下幾點:1。要泡的菜壹定要洗幹凈晾幹後才能放入泡菜壇，不能帶生水。2.挑泡菜的筷子要特別，不油膩。3、如遇壇內水生花卉，應及時處理。殺死白黴菌的蔬菜有:紅皮白心的蘿蔔、姜、蒜、白酒。容易出現白黴菌的蔬菜有:生菜、大白菜、黃瓜、茄子。這些蔬菜不宜長時間浸泡，隔夜即可食用。4.每隔壹段時間，往罐子裏放點辣椒和白酒。
幹蕪菁怎麽樣？泡菜很脆。先把鹹菜洗幹凈。
切成塊，用棉線穿起來。
在蒸鍋裏蒸
然後自然風幹。
風幹，然後用水煮。
加入調味料
如何泡蘿蔔又脆又好吃？
壹、準備材料:
1玻璃泡菜壇子1
2鹽、胡椒
燒壹壺熱水(冷卻後使用)
4瓶野辣椒1-2瓶(根據自己的辣度)或鮮辣椒。
5蘿蔔等菜不能等任何水就可以！(喜歡哪個就選哪個)不然會把泡菜水糟蹋了。
其次，開始制作:
1把玻璃鹹菜缸裏的水倒壹半就行了！
2放野辣椒或者鮮辣椒。
3加入適量的鹽(每1公斤水約80克鹽)、胡椒粉、茴香和少許白酒(根據自己口味加或不加茴香和白酒)，壇子水就做好了。
洗完盤子後，把它切成塊，然後壹定要用過濾過的器皿讓它漏水(所有的水都要擦幹)
5.將準備好的過濾蔬菜塊放入泡菜壇子中。蔬菜應該盡可能少地被填滿。保持液面接近壇口，用鹽水淹沒蔬菜為宜。將冷水倒入壇口周圍的水槽，扣好碗，放在陰涼處。
這就搞定了！如果是白菜，2天就能吃完！吃的時候拿起來切成小塊！然後放香油味精！也可以根據自己的口味放糖和醋！或者加入蔥花和香菜！(或者直接拿出來吃，不加任何東西。)試試看！好吃！麻辣帶脆脆的感覺！開胃壹流！
三、註意事項:
1，泡菜要放在陰涼的地方，壇口要壹直有涼開水(保證沒有空氣和細菌進入壇內)。如果發現壇內有花，就加壹點白酒。
2、用專用筷子吃泡菜，千萬不要帶油水，避免油和生水入壇，否則會長花(水面會長白黴)。壇口的水缸要保持清潔，經常加水。
3、如果做好的泡菜不適合吃，可以做壹些調整:如果不脆，可以加點酒；如果太酸，可以加點鹽；黴變和味道不好是因為缸內高溫或工具不幹凈造成的。這時要把黴去掉，加鹽和少量白酒，移到陰涼的地方。每天暴曬10分鐘左右，3 ~ 5天左右黴點自然消失。如果發現泡菜發軟、腐爛、發臭，說明泡菜已經變質，不能食用，蔬菜鹵水也不能再用。
醬胡蘿蔔(香脆)怎麽做？怎麽吃主料:白蘿蔔2500g，粗鹽50g，醬油1000ml冰糖250g，輔料:辣椒10大蒜1。
步驟
腌制蘿蔔的步驟是11。白蘿蔔選我們當地的沙蘿蔔，最嫩最甜。
腌制蘿蔔的做法步驟22。將蘿蔔徹底洗凈。
步驟33。先將蘿蔔切成3-4厘米的段，再將蘿蔔段切成長條狀，底部為1厘米2。
腌制蘿蔔的做法步驟44。把切好的蘿蔔放進容器裏。
步驟55。加入粗鹽，上下搖動容器，盡量將鹽和蘿蔔混合均勻。
腌制蘿蔔的步驟66。用保鮮膜蓋好，壓在重物上，比如石頭(如果沒有，可以找個鍋，把水放進去)。
腌制蘿蔔的做法步驟77。壓壹晚上(約12小時)，蘿蔔會滲水，把滲出的水倒掉。
腌制蘿蔔的做法步驟88。把蘿蔔放在盒子裏。
腌制蘿蔔的做法步驟99。隨它去吧曬到蘿蔔失水感覺有點蔫(太陽比較強烈，就壹天，或者兩到三天，但是晚上記得放在屋裏)。
腌制蘿蔔的步驟1010。辣椒洗凈，大蒜去皮。
腌制蘿蔔的步驟是1111。辣椒和大蒜也要曬幹，保證不留水分。
腌制蘿蔔的制作步驟1212。將冰糖和醬油按比例(1:4)放入鍋中。
腌制蘿蔔的步驟:1313。大火煮沸，靜置冷卻。
腌制蘿蔔的步驟1414。將曬幹的蘿蔔、辣椒和大蒜放入容器中，倒入調味汁。調味汁必須淹沒所有的配料。
腌制蘿蔔的步驟是1515。腌制3天以上即可開瓶食用。吃飯的時候用幹凈的筷子，不沾水不沾油。
技巧
1，腌制的蘿蔔要爽口，壹定要先腌制，再用重物壓。
2.辣椒和大蒜可以自己調，辣椒葉可以用幹辣椒代替。
脆皮蘿蔔幹的做法，如何讓脆皮蘿蔔幹好吃，脆皮1。佐料
鮮羅博10斤鹽1白酒兩，胡椒粉少許3兩。
2.配件
上帝讓太陽充足。
第三步
1.1.市場購買新鮮的羅布。
切成小塊
3.3.曬三天太陽
4.4.然後洗幹凈，擦幹水。
5.5.腌制，加入酒，鹽和胡椒粉，就大功告成了。
技巧
曬了三天
酥酸袍怎麽做？
原料:白蘿蔔或胡蘿蔔。我建議妳用胡蘿蔔，因為裏面的肉是紅色的，很好看，還有兩三塊開胃姜。糖醋的量主要看妳用的蘿蔔的大小。酸甜比例差不多是2: 1。加入兩三勺水，稍微稀釋這種酸甜汁。鹽做法:胡蘿蔔切片(白的)，想當天吃就少切，不然胡蘿蔔剩了就不好吃了；將蘿蔔切片放入鍋中，撒上鹽腌制20分鐘左右。切片越薄，腌制時間越短。期間翻了幾次；腌制完畢，將腌制好的蘿蔔片放入玻璃瓶中，姜葉壹起放入瓶中，塞緊；將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏，煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。煮沸後，趁熱把這糖醋汁倒入蘿蔔瓶中。糖醋汁不會流過蘿蔔條，冷卻後再蓋上瓶子。常溫下放壹天，就可以吃了。如果妳吃不完，就把它放進冰箱。
吃腌蘿蔔時如何做壹個脆白蘿蔔，把白蘿蔔和胡蘿蔔絲/條混在壹起比較好看；
兩三片姜，酸甜適量，主要看妳用的蘿蔔大小。酸甜比例差不多是2: 1。加入兩三勺水，稍微稀釋這種酸甜汁。鹽
練習:
白蘿蔔切條，想當天吃就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全看個人喜好和刀法，沒有壹定的規律；
將切好的蘿蔔條/絲放入大鍋中，撒上鹽腌制20分鐘左右。切片越細，腌制時間越短。期間翻了幾次；
腌制完成後，用手抓壹把蘿蔔絲/條，像餃子餡壹樣把蘿蔔絲裏的水擠出來，把擠出來的蘿蔔絲/條放在玻璃瓶裏，姜葉把它們壹起放在瓶子裏，塞緊；
將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏，煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。燒開後趁熱把這個糖醋汁倒進蘿蔔瓶裏(這是我家秘方的關鍵)。糖醋汁不會流過蘿蔔條，放涼後蓋上瓶蓋室溫放置壹天，就可以吃了。蘿蔔的筷子要保持幹凈，不能有油星。