原料是五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單:鹽、糖、花椒粉、大料粉、姜、蔥、雞精。五花肉壹定要用，這樣肥瘦搭配才會幹爽不油膩。而且壹定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以和粗玉米粉壹起用。
原料和調料準備好後，先將五花肉用開水焯水後切成大塊，再將紅薯切成塊，然後與準備好的米粉和調料混合腌制壹會兒(左上)。之後，拿壹個大瓷碗，把五花肉壹塊壹塊整齊地放在碗底，皮朝下。然後把紅薯片放在上面，盛壹碗(右上)。高壓鍋蒸30分鐘，普通鍋蒸60分鐘。蒸肉越蒸越爛，越好吃(左下)。蒸好後，用大盤子蓋在蒸碗上，快速翻過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後取下，壹碗米粉蒸豬肉就做好了！可以根據自己的口味調整鹽和糖的比例。
需要註意的是少放鹽，多放糖，這樣味道更好。紅薯就是紅薯，也叫地瓜，可以用土豆、南瓜等澱粉含量高的食材代替。目的是吸收蒸肉時蒸出來的油，讓肉肥而不膩。
蒸肉
材料:帶皮五花肉350克。
材料:大米50克，蔥姜絲25克。
調料甜面醬40g，醬油50g，料酒10g，糖少許，八角、桂皮、花椒15g。
烹飪技術:
1.將肉切成長約10 cm、寬約5 cm、厚約0.4 cm的大塊，***10塊，然後加入蔥姜絲、醬油、甜面醬、糖色、料酒，拌勻，將肉腌制約1小時。
2.在大米中加入八角、桂皮、花椒，炒至微黃時，將大米碾碎(不要太碎)，然後將大米放入盆中，倒入開水(水不要超過大米)，浸泡至水完全浸沒大米備用。
3.將悶好的米飯與腌制好的肉混合，腌制半小時左右，然後將皮朝下放入大碗中(呈魚鱗狀排列)，將剩下的米飯和湯倒在肉上，放入籠中蒸2小時左右(肉料)，取出後扣入盤中。
風味特征:
肉爛味醇，肥而不膩。
葛派粉蒸肉
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粉蒸肉是壹道常見的葷菜，南北方各大菜系都有。大年初壹辦家宴是必不可少的。此品素食，鹹鮮可口，清淡爽口，是為數不多的能滿足愛吃肉但又怕吃肉的人的菜肴。所以這道菜在江南是可以吃的。
各地的蒸肉都有地方特色。比如四川的蒸肉，色澤深，香味濃。最適合喜歡吃辣的朋友，但是有點油膩。比如江浙的蒸肉，非常精致，讓人壹看就喜歡。但作為北方人，我習慣了那種濃烈的味道，感覺這種壹絲不茍的做法似乎有些不足...
“魯牌粉蒸肉”
吃粉蒸肉可能是長期的飲食習慣造成的，我個人比較喜歡的是魯菜中的“孔府菜”，比較符合我的口味。我也學會了，基本能騙人。特意介紹妳來試試。
準備:帶皮五花肉(“坐背”肉最好)、米飯、蔥姜絲；甜面醬，醬油，料酒，八角，桂皮，胡椒。
制作:將肉切成長約10 cm、寬約5 cm、厚約0.4 cm的大塊，然後加入蔥姜絲、醬油、甜面醬、料酒，腌制約1小時。
將八角、桂皮、花椒加入大米中，用小火煸炒至微黃時，取出，將大米稍微研磨壹下，然後將大米放入鍋中，倒入開水浸泡，至大米泡在水中，膨脹後備用。
將悶好的米飯和腌制好的肉混合，腌制半小時左右。然後把肉的皮面朝下，放在壹個大碗裏(需要排列整齊)，把剩下的米飯和湯倒在肉上。
"上海粉蒸肉"
取出蒸鍋，將上述原料蒸2小時左右取出。把碗口換成合適的湯盤，快速翻過來扣入盤中。
隨著經濟的大發展，人口流動越來越多，各地的菜肴也在相互交流，取長補短，有些菜肴逐漸演變成了各地食客都能接受的“中性”菜肴。米粉蒸豬肉有壹個改進的做法，不能真正說是在任何壹種菜肴中，似乎與幾種菜肴相關聯-
"川味粉蒸肉"
1，炒飯時加入幹辣椒，根據食客口味確定辣椒數量。其他都壹樣。
2.肉片腌制時，用醬油、鹽、料酒、姜、蔥、少許糖煨2小時左右，撈起晾幹。3、肉片放油鍋裏炸至金黃色。
4.將肉片拌入腌制好的鹵汁中，每片分別蘸上炒飯，然後放入碗中，大火蒸熟。蒸肉爛而醇厚，肥而不膩，對於怕吃肉的人來說是壹種不錯的食物。