做法:首先將柚子的黃綠色外皮剝去，留下內層的白色棉絮，切開浸泡2、3個小時，去除苦味。青紅椒切絲備用。在熱油鍋裏炒肉絲變色。翻炒柚子皮。調料，醬油，糖，適量鹽根據個人口味放。加入足夠的調料和水，攪拌均勻。將調料和水倒入鍋中。蓋上鍋蓋煨。將柚子煮至皮軟身軟，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色。
2.炒柚子皮。配料:姜絲、柚子皮、蒜、幹辣椒(根據個人口味)、醬油、糖、胡椒粉、雞精、鹽。
做法:柚子去皮，表皮切塊。在清水中浸泡幾個小時。在鍋裏煮大約二十分鐘。拿起柚子皮，瀝幹水分，切成小塊。(因為柚子的皮煮開後會變腫)熱壹口鍋，倒油(油稍微多壹點)，放入姜絲、蒜絲、幹辣椒絲(根據個人口味)，香味就會迸發出來。加入柚子皮翻炒。翻炒均勻，倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋鍋燜幾分鐘。水燒開炸好後，柚子皮看起來軟爛就可以關火上桌了。
3、涼拌柚子皮。配料:柚子皮、水、油、豆豉、鹽、醬油、糖、胡椒粉、蒜粉、味精。
做法:將柚子皮外面的綠色層剝掉，白色部分切片，加水煮沸1-2分鐘，撈出冷卻，擠出水分。再開壹個油鍋，油比炒菜多。將豆豉炒香，將油倒入柚子皮中，加入鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鮮蒜末、姜末、味精，拌勻(如果太幹，加些涼水)，拌勻後放入盒中，冷藏即可。可以持續2-3周，喝粥的時候吃壹點，很開胃。
4.蜂蜜柚子茶。成分:柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。鹽和糖。
做法:將柚子皮的白色部分去掉。切細絲。剝去葡萄柚果肉。柚子皮細絲用鹽腌制，用大量的鹽可以去除苦味。用手搓，腌制30分鐘以上。將腌制好的柚子皮洗凈切絲，晾幹，加入糖，拌勻，繼續用糖腌制至少30分鐘。將腌制好的柚子皮放入鍋中，倒入開水中慢煮。加入與柚子皮相同的糖或冰糖，水量為柚子皮的兩倍。小火慢煮，這是壹個漫長的過程。基本需要2個多小時。當鍋裏的水少於壹半時，將壹半的柚子果肉放入鍋中攪拌。繼續煮，然後鍋裏的柚子皮顏色變深，產生膠質，就可以關火了。此時將另壹半果肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，自然冷卻後，舀入蜂蜜拌勻。蜂蜜的量可以根據個人口味調整，然後放入容器中密封保存。
5、糖漬柚子皮。材料:柚皮200克，糖和鹽。
做法:在柚皮上用鹽，仔細擦洗；將柚皮與果皮分離後，用刀將柚皮上的白色棉絮剪掉；分離後，將柚皮切成小條；在清水中加入鹽；將切好的柚子皮條泡在裏面。路上換了幾次水。因為怕吃苦，我泡了壹天。用手擦幹水；從鍋裏燒開水，加入糖，糖會在裏面融化消失；將柚皮倒入鍋中。煮到水幹，炒到盡可能幹。煎好後放入烤盤。為了增加甜度，撒點糖拌勻。烤箱上下兩層175度預熱20分鐘；烘烤冷卻後，放入瓶中密封。現在放了十多天了，還是很好吃，還不錯。
6、蒜蓉柚子皮。配料:加工好的柚皮250克，油，蒜片，精鹽，雞精，醬油。
做法:將柚皮擠幹，切成黃瓜條備用。用比平時多壹點的油炒蔬菜。大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮條片刻，加入調好的醬料(精鹽、雞精、醬油)，加水(水可使柚皮條充分吸水，略有剩余)，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘即可入味。揭開鍋蓋收汁，最後往鍋裏倒壹點熟油，裝盤。