山藥核桃豬骨湯
中醫認為，核桃性溫，味甘，無毒。它進入肺、腎和大腸。具有補腎壯陽、清肺止咳、潤腸通便、抗衰老、潤黑發、養血安神的功效。對肺虛引起的腰膝冷痛、遺精、尿頻、乏力、頭發早白、咳嗽、氣短、畏寒、便秘等有很好的防治作用。並且可以強身健體，延年益壽。
中文名
山藥核桃豬骨湯
它含有防腐劑嗎？
不
主要原材料
豬骨、山藥、核桃、枸杞
生產難度
普通的
眼睛
記錄
1美食特色
2練習
材料
工作方法
3營養價值
豬骨
胡桃
山藥
4預防措施
1美食特色
編輯
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不幹不膩；具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效。
豬骨性溫、味甘、成功，入脾胃經，有補脾、潤胃、生津、補身、潤膚、補中、養血、壯骨之功效。孩子經常喝骨頭湯，可以及時補充人體必需的膠原蛋白等物質，增強骨髓的造血功能，有助於骨骼的生長發育。成年人喝了可以延緩衰老。
春天是陽氣逐漸上升的季節。天氣忽冷忽熱，氣溫不穩定，人體陰陽平衡容易紊亂。所以春季進補要註意溫補，以收陽氣，不宜過量食用。最好是養好精神，睡好覺，適應大自然的變化。山藥、核桃、豬骨都是溫性食物，用來壹起煲湯，很適合這個季節。
2練習
編輯
材料
豬骨
山藥
胡桃
枸杞
蒔蘿
姜片
山西老陳醋
鹽
工作方法
豬骨的漂白工藝
用清水沖洗豬骨。
鍋裏放水，火很熱，鍋裏有響聲，水好像開了。
加入洗凈的豬骨，大火煮7-8分鐘左右。
煮到水面出現大量浮沫。
取出豬骨，立即用冷水冷卻。
骨頭湯的熬制過程
砂鍋裏放足夠的冷水，焯水的豬骨。
姜片洗凈，放入湯鍋。
加入3 ~ 5粒茴香，大火煮約15分鐘。
煮至表面有少量浮沫浮起，用小勺撇去浮沫。
倒入1湯匙山西古城醋。
轉小火慢煮30分鐘左右，直到豬骨熟透。
山藥洗凈去皮，放入湯鍋。
加入核桃仁
繼續小火燉約15分鐘，直到山藥和核桃仁熟。
放點枸杞進去。
根據自己的口味加入適量的鹽。
轉大火煮約15分鐘。
3營養價值
編輯
豬骨
豬骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白。
豬骨性溫，味甘鹹，入脾胃經，有補脾、潤胃、生津、補身、潤膚、補中、養血、壯骨之功效。孩子經常喝骨頭湯，可以及時補充人體必需的膠原蛋白等物質，增強骨髓的造血功能，有助於骨骼的生長發育。成年人喝了可以延緩衰老。
胡桃
核桃仁具有滋補肝腎、強筋壯骨的功效，可用於治療肝腎不足引起的腰腿酸軟、筋骨疼痛、牙齒松動、須發早白、勞咳、尿寒、月經不調、婦女帶下等癥狀。
核桃油中的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸高於橄欖油，飽和脂肪酸含量很少，是預防動脈硬化、冠心病的優質食用油。
核桃能潤膚、烏發、潤肺、強腎、降血脂。長期食用對癌癥也有壹定的預防作用。
山藥
1.健脾益胃，助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常與胃腸湯同用，治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等癥。
2.補腎填精:山藥含有多種營養成分，具有強身健體、補腎填精的作用。壹般來說，腎虛遺精，婦女帶下，尿頻等癥狀都可以服用。
3.益肺止咳:山藥含有皂甙和粘液，具有潤滑潤燥的作用，故長期食用能益肺氣，養肺陰，治肺虛，痰多，咳嗽。
4.降血糖:山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.長壽:山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷:近年來研究發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
4預防措施
編輯
1.豬骨溺水也是飛水的過程。飛水是將主料在水中煮沸，既能去除腥味，又能徹底去除豬骨表面的雜質。飛水不要用冷水，因為肉經歷了水從冷到開的過程，營養流失嚴重。如果水煮，肉受熱會凝固蛋白質，影響口感。水燒開7 ~ 8分鐘左右最好。2.將豬骨放入冷水中煮熟，使原料隨著水溫的升高釋放出全部營養成分。所以飛過水面後，壹定要馬上用冷水淋豬骨，再下鍋煮的時候，肉質不會因為冷而縮水。3.煮豬骨湯時，應先用大火15分鐘後轉文火，並註意不要開蓋，以免鮮味流失。4.加入幾粒茴香籽，既能祛除豬骨的腥味，又能提升湯的口感，但註意不要多放，否則會掩蓋豬骨的鮮味。5.在豬骨湯裏加入少許醋，不僅可以去除魚腥味，還可以促進營養成分的溶出，特別是使鈣更易溶於湯中，更易被人體吸收。6.山藥和核桃仁壹定要等豬骨熟了再放。不要放太早，也不要煮太久。否則核桃皮在烹飪過程中顏色會逐漸變淡，溶解在湯裏會影響湯的顏色。7.放鹽的時候，等湯煮好了再放。不要放在剛開始或半熟的時候，因為鹽煮的時間太長，會和肉發生化學反應，使肉中的蛋白質凝固，湯汁變淡。8.加鹽後蓋上蓋子轉高火煮壹會，會讓鹽味融入肉裏，湯更濃更鮮。9.鹽不要加太多，只要有點味道就行，湯要清淡，更有利於身體健康。
蘋果雪梨排骨湯
夏天，天氣炎熱，甚至食欲變差。吃壹些冷凍冷飲幫助消暑是必然的，餐桌上也出現了兩極分化:刺激味蕾的清淡或濃烈的菜肴。
就這麽隨便吃了幾天，我的消化功能也下降了，女兒開始輕度腹瀉。我記得好像有個育兒雜誌說熟蘋果可以止瀉，簡單有效，沒有任何副作用。
於是我煮了壹個大蘋果遞給她。女兒嘗了兩次，再也不肯開口，說這是她吃過最難吃的東西。
我們做什麽呢
蘋果粥好像也不是很好吃。看看茶幾下的幾個梨，然後燉湯，做成女兒喜歡的排骨湯:
1，材料:1蘋果，1雪梨，排骨適量，姜少許，鹽少許。
2.蘋果、梨洗凈，去核，切塊備用。
2.將排骨放入沸水中焯壹下，去掉血水。
3、鍋中加入適量的水，拍壹大塊姜，放入排骨、蘋果、梨，用電壓力鍋“煲湯”。
4.煮好後加鹽。
相對來說，這個湯比較清淡，水果的味道全部融化在湯裏，吃起來甜甜的，果味十足，又融合了排骨的鮮美，相當不錯。