壹、培養方法
香菇的栽培方式有兩種，短期木栽培和代料栽培。短期木材栽培生產的蘑菇，商品質量高，投入產出比高，可達1:7~10，但需要大量木材，只適合在林區發展。替代栽培的投入產出比只有1:2，但生產周期短，生物學效率高，可以利用。
1，播期安排和品系選擇
香菇多產於蔭棚或果林，受氣候條件影響大，季節性強。不同地方的香菇播種期要根據當地的氣候條件和品種特性來確定。我區壹般在9月-10(山區較早)，12-10，出菇造桶期過早，遇高溫高溫。
2.培養材料的準備
木屑是香菇袋栽的主要原料。除松木、杉木、樟木外，大部分硬木和樹枝粉碎後都可以作為香菇生產的原料。
(1)幾種栽培料的成分都是100 kg，具體看生產規模。
①木屑78%，麩皮(細米糠)20%，石膏1%，糖1%，外加尿素0.3%。材料的含水量為55% ~ 60%。
②木屑78%，麩皮16%，玉米粉2%，糖1.2%，石膏2% ~ 2.5%，尿素0.3%，過磷酸鈣0.5%。材料的含水量為55% ~ 60%。
③鋸末78%，麩皮18%，石膏2%，過磷酸鈣0.5%，硫酸鎂0.2%，尿素0.3%，紅糖1%。材料的含水量為55% ~ 60%。
以上三種栽培料的準備:先將石膏、麩皮幹拌，再與鋸末幹拌，先將糖、尿素溶於水，均勻撒在料上，用鏟刃撒上，用竹掃帚反復均勻掃在料面上。
④棉籽殼50%，鋸末32%，麩皮15%，石膏1%，過磷酸鈣0.5%，尿素0.5%，糖1%。材料的含水量約為60%。
⑤豆稭46%，鋸末32%，麩皮20%，石膏1%，糖1%。材料的含水量為60%。
⑥木屑36%，棉籽殼26%，玉米芯20%，麩皮15%，石膏1%，過磷酸鈣0.5%，尿素0.5%，糖1%。材料的含水量為60%。
以上三種栽培料的準備:按量稱取各種配料，先將棉籽殼、豆稭、玉米芯等吸水性高的物料按料水比1:14~1.5加水，攪拌均勻，使物料透水；將石膏、過磷酸鈣與麩皮、鋸末幹拌，再與已摻水的棉籽殼、豆稭或玉米芯混合；將糖和尿素溶解在水中，並混合到材料中。同時，調整材料的水分，用鏟子和竹掃帚將材料混合均勻。不可能有幹顆粒。
(2)配料時要註意問題木屑，即硬木木屑。舊鋸末比新鋸末好。配料前要將鋸末過篩，去除粗木屑，防止刺破塑料袋。厚度要適中，超細木屑會影響袋內通風。在木屑栽培料中，應添加10% ~ 30%的棉籽殼以提高產量。但棉籽殼和玉米芯在栽培料中的比例太大，出袋出菇時容易弄斷菌柱。栽培料中不宜添加過多的麩皮和尿素，否則容易造成菌絲體過度生長，難以轉色，長出菇外。麩皮、米糠要新鮮，不結塊，不蟲蛀，不發黴。豆稈要磨成粗糠，玉米芯粉要粒化到豆大。
香菇栽培料的含水量應略低於平菇栽培料，生產中壹般控制在55% ~ 60%。稍低的含水量有利於控制雜菌的汙染，但在蘑菇第壹次出潮時，要及時補充菇柱，否則會影響出菇。由於原料的幹濕程度不同，軟硬厚度不同，原料與水的比例也不同，壹般原料與水的比例為1: 0.9 ~。
(1)手測法。抓壹把混好的栽培料，用手捧著。如果手指間沒有水，伸出手掌，圍成壹個球。
(2)幹燥法:準確稱取500g混合料，薄薄地鋪在搪瓷盤中，在105的溫度下幹燥至幹料重量不再減少，稱出幹料重量。物料的含水量(%) =濕物料重量-幹物料重量×100，用水加幹物料重量的0.650。
3.裝袋和滅菌
香菇袋栽是香菇最具代表性的栽培方式。雖然具體操作因地而異，但原理是壹樣的。(1)塑料管規格事實上，香菇的袋栽大多采用兩端開口的塑料管，有壁厚0.04 ~ 0.05cm的聚丙烯塑料管和壁厚0.05 ~ 0.06cm的低壓聚乙烯塑料管，聚丙烯管可以在高壓和常壓下滅菌，但在冬季，低壓聚乙烯管適用於大氣滅菌。生產中使用的塑料管規格也多種多樣，寬15cm，管長55-57cm。
(2)裝袋滅菌:首先將塑料管的壹端紮緊。紮口的方法有兩種:壹是用尼龍繩將接種了側構造的塑料管壹端紮兩次，然後將塑料管的管口折疊紮緊，防止塑料管管口漏水；有的廠家用17cm× 35cm的短塑料管充電，兩端接種，所以塑料管的壹端要用力紮起來，但不壹定要折過來再紮。壹頭紮起來的塑料管叫塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣。檢查方法是將塑料袋吹滿空氣，放入水中，看有沒有氣泡冒出來。