這個問題對於很多北方人，尤其是西北人來說比較晦澀，更何況是泥鰍，很多人都沒見過。很多北方朋友會說:“泥鰍能吃嗎？長得太醜了，看著就惡心。怎麽能吃呢？”這是很多人的想法。
泥鰍真的很醜。它的身體是藍黑色的，上面覆蓋著粘液，到處都是斑點，眼睛很小，還有幾根難看的胡子。總的來說，簡直醜到了極點。它生長在湖泊河流的淤泥中，手上滿是粘液。雖然它生長在水中，但它壹點也不像魚。很多人看到它的樣子根本沒心思吃。
泥鰍雖然長得醜，但是營養價值真的很高。泥鰍含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和人體所需的微量元素。是很好的滋補品，有水人參之稱。大部分南方的朋友應該都吃過。自從知道它的美味後，妳有沒有對它念念不忘？下面是泥鰍的兩種經典吃法。
紅燒泥鰍料
泥鰍1000克姜片3-4個蒜瓣3-4個洋蔥片。
兩個幹辣椒？兩個八角？適量的胡椒粉？醬油適量
料酒1勺？醋算不算少量？適量的鹽
壹點糖
制造工藝
1.把買來的泥鰍放在鍋裏，接上水。保留壹天。做飯前，把水倒掉。鍋裏只剩下泥鰍了。在泥鰍上撒鹽，去掉表面的粘液。蓋上鍋蓋三分鐘，出現白色泡沫。大部分泥鰍基本不動。然後倒入熱水浸泡兩分鐘。熟練地撫摸泥鰍表面殘留的粘液。
2.鍋裏燒油，下大料、花椒翻炒，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒出香味；
3.加入泥鰍，翻炒幾下，加入生抽、老抽、醋、糖、料酒、鹽，翻炒幾下，加水沒過泥鰍，將火調至中火，蓋上鍋蓋燜20分鐘；
4.從火中收集汁液，放在盤子裏。美味的紅燒泥鰍做好了。
炒泥鰍配料
泥鰍400克？10幹辣椒？兩個八角？3片芳香的葉子
花椒，鹽和胡椒？鹽，醬油，十三香壹勺，1勺玉米澱粉，各3勺。
蔥適量
操作程序
1、泥鰍洗凈，加壹勺鹽、壹勺醬油、兩勺料酒、壹勺十三香調味半小時；
2.把腌制好的調料倒出來，拌上三勺玉米澱粉，提前把香辛料泡在水裏，這樣炒的時候就不會糊了；
3、鍋裏倒油，試試油溫下筷子，可以放下來炒，筷子周圍有小氣泡。用中小火煎壹下，撈出；
4.熱鍋放油冷卻，放入調料翻炒，然後放入炸好的泥鰍，翻炒出盤，撒上蔥花，或者撒點鹽和胡椒粉。美味的食物準備好了。
以上兩種泥鰍做法好吃，也是泥鰍經常做的兩種方法。很多人會問，泥鰍的內臟不需要清理嗎？壹般小泥鰍不需要清理內臟。把它們放在清水裏2天，讓它們吐出臟東西就行了。大泥鰍還是要去內臟的。妳可以把泥鰍上的粘液清理幹凈，然後把內臟取出來，這樣泥鰍就不滑了。
我是壹顆孤獨的塵埃，壹粒沙子。我致力於向大家推薦當地美食。喜歡我就關註我。您的關註是我不斷創作的動力！