正宗滄州火鍋雞做法
配料:肉仔雞、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、調料、郫縣豆瓣、肉豆蔻、白芷等。
1，白條雞切塊，熱水焯水，撈出瀝幹。蔥切段，姜切片，各五六段。
2.將鍋冷卻，將油冷卻。油量是平時炒菜的2-3倍。馬上加入豆瓣醬，開小火，不停攪拌，防止豆瓣醬糊了。加入兩勺糖，待豆瓣醬香味完全揮發後倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。
3、雞肉加水，開大火，放入蔥、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等材料，加鹽調味即可。
4.水燒開後倒入電磁爐鍋內繼續大功率加熱。
5、蒜末和醋是最適合火鍋雞的底料。這個時候可以吃韭菜，過壹會雞就熟了。
提示:沒有辣椒可以用辣椒代替；肉豆蔻和白芷可以少放，放多了會影響氣味；豆沙裏放糖，相當於炒糖。
滄州火鍋雞正宗做法
主料:雞肉500克，調料:鹽5克，花椒15克，胡椒粉15克，胡椒粉10克，豆瓣醬30克，胡椒粉5克，八角2克，茴香2克，海椒和蒜泥適量。
練習:
1，三黃雞去毛清洗；
2.將三黃雞切成小塊。放入沸水鍋中，用血水煨，撈起備用；
3.鍋中放油，加入平時兩倍的油，加熱至五成，放入海椒和豆瓣，中火慢炒；
4.加入幹辣椒節和花椒，中火翻炒；
5.加入鮮湯煮沸，加入五香，制成麻辣鹵水；
6.將三黃雞在鍋內腌制，將蔥、姜、八角、花椒、鹽、雞精、糖放入熱鍋內，然後小火慢煮，基本完成。
滄州火鍋雞制作註意事項
1，肉不需要提前腌制，火鍋雞的醬料就夠了，味道夠重！
2、炒菜的時候不要太老，炒菜不要急，火鍋味濃，吃起來有回味。
3.壹定要用蒜泥和陳醋做調料，因為調料是很好的佐料。
4.最重要的是:切記不要流口水到鍋裏！
滄州火鍋雞的營養價值
滄州火鍋雞是漢族名菜，屬於河北菜系。這道菜起源於河北省滄州市。它是由蔬菜雞肉、西紅柿、豆瓣醬、大蒜、茴香和胡椒制成的。它是美味的。食用時配以陳醋、蒜泥、芝麻醬等輔料。味道濃郁，回味無窮。滄州火鍋雞主要以四川滄州麻辣火鍋雞為代表。
1.雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
2.雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
3.雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
4.雞肉是白肉的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在牛磺酸中。牛磺酸能增強人的消化能力，起到抗氧化和解毒的作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。特別是在烏骨雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉有更強的滋補作用。
滄州火鍋雞好吃，要不要嘗嘗它的美味，看看它的臉？別擔心，妳可以自己做好吃的火鍋雞，趕緊跟著滄州火鍋雞的做法。
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