文|坤哥愛吃。
大家好，歡迎坤哥享受提供的信息。今天我們的主題是:賣了三十年酸辣粉的陳師傅，教妳正宗的酸辣粉配方，開店很賺錢！接下來，我們壹起進入正題。
重慶酸辣粉被譽為“天下第壹粉”。以鮮、香、辣、酸、辣著稱，吸引了眾多“吃貨”的目光。它不僅是重慶人的最愛，也是每個愛吃辣的人都無法拒絕的美味。
如果說童年記憶裏有什麽好吃的東西至今難忘，難以忘懷的話，那麽在學校的時候，可能就是十字路口的酸辣粉了，就連“陳記酸辣粉”這個非常大眾化的名字也記憶深刻。
它的酸辣粉和湯底是用花椒油、醬油和湯做成的。其酸辣口感突出，不僅味道鮮美，還含有豐富的鈣、膠原蛋白等營養成分。粉絲糯糯的，軟軟的，順滑的。此外，它還能吸收美味的湯汁，味道極其酸甜。壹口能記住壹口。
今天，賣了三十多年酸辣粉的陳師傅教大家如何做壹碗正宗的酸辣粉，麻辣爽滑，開胃。他知道他可以在家做這件事。如果他開店，月收入保守估計在654.38+0萬元以上。
陳師傅說，做正宗的酸辣粉，選料很重要。首先是辣。選擇兩種辣椒，壹種是晨椒，壹種是兩種刺，能產生恰到好處的辣度。二是粉。真正的酸辣粉壹定是紅薯粉條，吃起來香甜健康，有利於消化吸收，還能抗癌。第三是醋。正宗的酸辣粉需要四川郎原產的保寧醋，味道不錯。
材料:紅薯粉500g，黃豆60g，花生50g，豬肉120g，姜1片，蒜1瓣，辣椒粉適量，醬油少許，香油適量，鹽少許，洋蔥1個，蔥適量，香菜少許，白芝麻適量。
制造方法:
步驟1:炒花生黃豆。黃豆需要提前浸泡12小時左右，過濾去除多余水分，然後用小火油炸備用。炒花生時，熱鍋加入冷油，用小火煸炒花生至花生皮變色，關火，用余溫繼續煸炒花生至花生變紅。明亮。
第二步:辣椒油配方。熱鍋加油，加熱。將蔥、蒜和芹菜桿煮熟，直到它們變黃變色。然後取出，油留著備用。準備白芝麻，小勺花椒，壹份粗花椒粉，壹份細花椒粉。把滾燙的熱油倒在上面，攪拌均勻。
小貼士:辣椒油的另壹種做法是將蔥、姜、蒜放入鍋中，炒香後取出，大火翻炒，加入1/3辣椒粉，然後關火翻炒，邊炒邊加入剩余的2/3辣椒粉和白芝麻，攪拌均勻，制成辣椒紅油。
第三步:將蒜粉、姜末、豆瓣醬炒香，加入準備好的豬肉粉，炒至顏色變化完全成熟，加入少量原料收汁待用。
第四步:將紅薯粉用開水浸泡30-50分鐘，再用冷水浸泡備用，放入鍋中煮3-5分鐘。
小貼士:將紅薯粉在水中浸泡至變軟，然後放入沸水中煮至硬核變軟。面粉出鍋前，將鍋內的綠葉菜焯壹下，取出紅薯粉和蔬菜放入冷水中備用。
第五步:取壹個碗，放入花椒油，放入辣椒油、醋、香油、鹽、醬油、姜末、蒜泥，倒入湯(或用開水沖掉)，攪拌均勻，舀入煮熟的紅薯粉，倒入炒好的肉末和蔬菜，撒上炒好的花生、脆皮黃豆、榨菜碎(或腌豆)、少許香菜和洋蔥碎。
壹碗正宗的重慶風味酸辣粉誕生了，香氣撲鼻！熱！酸甜苦辣！大麻好喝！真的很難停下來。趕緊學習！
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