五花肉半斤，辣椒壹個。
青蒜4-5根，白糖2茶匙。
1湯匙醬油，2g鹽。
料酒，姜片，蔥片
蒜片，郫縣豆瓣醬1湯匙
1，青椒切菱形段，青蒜拍蒜切寸。大蒜和蒜葉是分開開的。
2.將預處理過的五花肉切片，越薄越好。這是我所有的。比較厚。
3、大蒜搗碎(未拍)，郫縣豆瓣剁成茸(碎了好吃)。
4.將處理好的肉片放入油鍋中翻炒。直到肉片卷起來變成褐色。
5.把超好的肉片放壹邊，加入蒜末和郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
6、倒入辣椒和大蒜，放入糖、醬油、鹽。註意:郫縣豆瓣醬和醬油都是鹹的，壹定要適當放鹽。
7.辣椒和大蒜出香味時，加入青蒜葉，浸泡均勻。青蒜葉成熟很快，這壹步只需要30秒甚至更短，只要妳看到青蒜葉裹在油裏。
川味回鍋肉
豬肉，綠蒜苗，胡蘿蔔
木耳和洋蔥
糖，郫縣豆瓣
1，豬肉，郫縣豆瓣，青蒜苗必不可少。據說這塊五花肉最好是後腿兩刀，肥四瘦，六寬三指，太肥太膩，太瘦太焦，太寬太窄都難成型；將水煮沸，直到它變成白色。當它六成熟時，取出備用。取出，放涼，切成薄片。將蒜苗切成段。
2、怕油太重，幹脆不放油，直接把切好的豬肉放鍋裏煨。火候控制得當，將肉塊烹成窩狀，俗稱“燈盞窩”。放壹邊，先放入大蒜、姜末、洋蔥，小火翻炒(此時火不能太大，以免調料因為大火翻炒，讓其香味慢慢釋放)。
3.這時候肉已經基本炒好了。加點糖，放入黑木耳和胡蘿蔔，翻炒壹會兒，再放入蒜苗，大火翻炒。小心，別把蒜苗炒死了，生煎會更香。
4、裝盤即可。建議加點胡蘿蔔、木耳、洋蔥等配菜。黑木耳和洋蔥有降脂降膽固醇的作用，葷素搭配更均衡。此外，洋蔥對改善整道菜的口感有顯著作用。
湘贛回鍋肉
五花肉，豆腐幹(香幹)。
1個紅辣椒和2個柿子椒。
鹽適量，醬油少許。
醋少許，姜少許，蒜少許。
豆瓣醬適量，糖少許。
胡椒粉適量，香辣豆豉適量。
1，青紅椒洗凈切塊，幹香梗切塊備用。
2.鍋裏燒開水，放兩片姜，連皮放整塊五花肉，煮到肉爛。取出，放涼，切片備用。
3.熱鍋放油，放入姜和蒜末，翻炒五花肉片，放入壹湯匙老幹媽和豆瓣醬，加入少許醋和醬油上色。把肉片從鍋裏拿出來。
4.把鍋裏存的油再加熱，倒入青紅椒，炒幹香至斷香，加入少許鹽，倒入炒好的肉片翻炒。
5.加入少許糖，用胡椒調味。
青椒回鍋肉
五花肉300克，生姜5克。
花椒1克，青椒200克。
40毫升豬油(或植物油)
20g郫縣豆瓣，10g甜醬。
精鹽1g，冰糖1g。
1.將皮薄、肥瘦相間的五花肉放入水中，加入姜、胡椒，用中火煮至半熟(約15分鐘)，冷卻後切成厚度為0.15厘米的片。
2、豆瓣切細，青椒洗凈去籽，切成與肉片大小相近的三角形。
3.炒鍋放中火，放少許油，放入青椒和少許鹽炒至青椒碎，裝盤待用。
4.將炒鍋放在中火上(不需要洗鍋)，放少許油加熱至五成油溫，將肉片略炒，豆瓣醬翻炒上色，放入甜面醬和冰糖炒香，再放入炒好的青椒壹起炒香，出鍋裝盤即可。