如何自制年糕
簡單的年糕
原料
糯米粉250g，水約120g。
工作方法
1，糯米粉加水混合均勻，成細顆粒。
2.蒸鍋上鋪砂布，倒入糯米粉。
3.中火蒸20分鐘，用攪拌機攪拌。
5、面團剛開始會粘粘的，過壹會兒就光滑了。如果沒有攪拌機，可以用手揉面。
6.揉成面團有大片，然後放在案板上，分成四份。
7.形成壹個長方形，放入冰箱冷藏兩天。
8.將年糕切成薄片，放入冰箱冷藏兩天。會更難。
這是最基本的年糕制作方法。妳只需要糯米粉就可以做出來。方法簡單，味道好。建議新手嘗試壹下。
技巧
1，面團壹定要揉到出膜，這樣才會有筋。味道也很好。
2.新做的年糕可以直接吃。那是柔軟的。也可以放硬壹點油炸。
大米年糕
食品
糯米粉400克，大米200克。
步驟
1.先把米煮好，提前壹晚泡好米。
2.把煮好的米飯裝進保鮮袋，保鮮袋上抹點油。
3.用搟面杖壓壹下，壓好後放入盆中。
4.加入糯米粉，揉成光滑的面團。
6.將面團切成長條，切成想要的長度。
7.擠幹後放入蒸籠蒸20分鐘就成了年糕。
這裏比較引人註目的壹個步驟是碾米的過程。妳需要耐心，慢慢來。顆粒太大，妳吃了就沒味道了。記住。
是不是覺得上面介紹的兩種年糕比較有新意？如果妳喜歡吃與眾不同的年糕，請繼續閱讀並向妳介紹桂花紅豆年糕。
桂花年糕
材料
糯米粉600克，粘米粉400克，玉米油4湯匙，熱水650毫升，冷水250毫升，桂花適量。
1.將糯米粉和粘米粉混合，加入4湯匙玉米油，然後倒入開水攪拌成絮狀，再分幾次加入少量涼開水揉成球狀。
2.將面團在案板上多次拍打，揉勻。如果面團又幹又硬，就用手粘壹些涼開水，繼續揉，直到變軟。然後分成幾份，取其中壹份用桂花包好揉成壹團。
3.把面團揉成長條，切成段，把其他配料揉成面團，再揉成長條，切成段，就是原味年糕。
4.蒸層刷油，碼年糕，蒸籠充氣。放上蒸層，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘。
5.蒸好的年糕冷卻後，放入冰櫃。桂花年糕放在下面，然後隔著壹層保鮮膜。原味年糕放在上面，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。
6.想吃的時候，拿出幾片放入水中稍微解凍切片，隨意翻炒，煎，煮。
1，桂花年糕要切厚壹點，炒的時候會特別香。
2、面團壹定要打很多遍，這樣年糕才會結實。
紅豆年糕
材料
糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯，紅豆半杯。
1.燒開1杯水，沖入紅糖，攪拌紅糖。
2.將糯米粉倒入糖水中，攪拌均勻。把蒸好的紅豆放進去，攪拌均勻。
3.6寸圓模，鋪錫紙，錫紙上刷油防止粘。還可以鋪粽子葉，這樣蒸出來的味道會更好。
4.將攪拌好的糊狀物倒入圓形模具中。我放高壓鍋裏蒸30分鐘就好了。
5.取出，放涼，然後切成塊。如果妳吃不完，就把它放進冰箱。
總結:年糕的做法大家都學過，其實也比較簡單。但是大家操作的時候壹定要有耐心，因為大部分都是需要攪拌或者粉碎的。這個過程需要壹定的時間，也比較枯燥。不要操之過急，因為那樣做出來的年糕不會好吃。