教妳如何釀造無毒無害的酒。
秋天到了，《吐魯番的葡萄熟了》這首歌優雅奔放，感人肺腑！朋友，要不要自己動手，給家人做點酒？但是，當我看到各大媒體報道的自制酒有毒，我就開始郁悶了。看完以下內容，妳就放心大膽出招吧。......
經過多方查找，對比，自制結果，現將自制酒的心得公布如下:
1，買葡萄。越成熟越好，但不能爛。生葡萄吃多了味道不好，又酸又澀，還有濃濃的酒糟味。壹般選擇野葡萄或者玫瑰紅。
2.華盛頓州不要用任何清潔劑，也不要擦。用清水反復沖洗，去除浮土和雜草。
3.幹的。在通風陰涼處幹燥，避免陽光暴曬。
4.摘葡萄。摘下葡萄，去掉爛的。
5.加糖。白糖冰糖都可以。壹般加10-30%，我的是15%。
6、碾壓。將葡萄壓碎，盡量擠出汁液，與白糖或冰糖拌勻。
7.發酵。容器的選擇可能會導致中毒。我們知道整個過程會用到很多容器，最重要的是發酵容器。毫無疑問，如果用玻璃和陶瓷做發酵容器，是安全可靠的。而如果用不銹鋼甚至鐵質容器作為發酵容器，很可能會釀出毒藥。
註意不要把容器裝得太滿，最好不要超過容器的70%。蓋上，註意不要讓臟東西或者飛蟲進來，避免汙染。不要封的太緊，因為發酵時會產生氣體，封的太緊可能會引起爆炸。比如我選擇拿著盆在瓶口倒扣。
8.觀察。第壹天，第四天，第七天，健康問題可能導致中毒。畢竟發酵時間壹般需要7天。在這個過程中，如果被細菌感染，很可能會使葡萄腐爛。或者妳的發酵容器沒有清洗幹凈，攪拌的時候容器不幹凈，可能導致細菌感染。設身處地，食物放久了會變壞。
9.過濾器。觀察葡萄皮變白後，用兩層紗布就可以把葡萄皮、葡萄籽等雜質過濾掉。壹般隨著環境的變化，這段時間在7-15天不等。
10，二次發酵。將過濾後的葡萄汁放入容器中進行二次發酵。這段時間也隨著環境溫度的變化而變化，壹般需要15-30天。還要註意容器不能密封，以免爆炸。
11，正在填充。第二次發酵後，可以裝入小瓶密封保存。註意不要過早灌裝，如果沒有完全發酵就灌裝密封，也有爆炸的可能。
12，存儲。灌裝後，放在低溫避光的地方保存。
13，喝酒。二次發酵後即可飲用。壹款略帶澀味，略帶酒糟味，酸甜可口的酒就這樣誕生了。
總結:
如果不使用正確的釀造方法和正確的自釀葡萄酒設備，用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至壹個水泥池釀造的葡萄酒質量和衛生標準都無法保證。這樣的酒還沒釀出來就變質了，真的不能吃。
所以有害的不是自家釀的酒。但是那些錯誤的沖泡方法和錯誤的沖泡容器是有害的。
真正的家釀葡萄酒，每壹顆葡萄都經過精心挑選，保證了葡萄酒的品質，讓葡萄酒與眾不同。同樣，自釀在發酵釀造過程中，強調的是整個釀造過程中壹些機械設備無法替代的重要細節，突出工藝的細膩，循序漸進。自釀不追求產量，質量最重要。使用的人力和花費的成本都比工廠生產多得多。兩者的區別從質量對比來看是很明顯的。自釀不使用任何添加劑，絕對不使用二氧化硫，不交叉檢驗。這是100%的葡萄汁。
自釀更融入了釀酒者的心靈，就像壹個高貴而受人尊敬的藝術結晶。體現了釀造者對葡萄酒的尊重和熱愛，成就了自釀的獨特口感和品質。
自制葡萄酒是葡萄酒行業發展的終極目標。所有真正喜歡酒的人，最後都會釀造自己的酒，世上無壹例外。