佐料
2只豬蹄(約2公斤)
佐料
生抽1.5湯匙料酒1.5湯匙。
醬油1/2湯匙1/2湯匙糖20g
姜50克蔥30克
大蒜30g色拉油。
紅燒豬蹄的步驟
1.豬蹄切塊，姜切片，蔥打結，蒜切大塊。
2.燒開鍋中的水，然後將豬蹄焯壹下，直到水再次沸騰，然後撈出，用冷水沖洗幹凈。
3.炒鍋加油，放入豬蹄翻炒。
4.至表皮緊繃，放入姜片、蔥結、蒜炒香。
5.加入適量清水，加入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開後關火。
6.移入電壓力鍋，選擇燉煮程序。如果用的是普通的燉鍋，蓋上小火，燉的中間翻幾下，直到湯汁變濃。
問題二:豬蹄怎麽腌制，怎麽做才好吃，豬蹄怎麽腌制。材料:廖排骨濃縮鹵汁，豬蹄，花生。
步驟:
1.豬蹄切塊，用水焯水後撈出。
2.豬蹄、廖排骨濃縮肉汁、花生加水，高壓鍋煮35分鐘。
3.將煮熟的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
問題三:豬蹄怎麽腌制？怎麽做好吃的材料？
佐料
豬蹄1
腌料1000克
佐料
鹽
5克
糖
20克
醬油10g
麻油
2克
水
適量的
紅燒豬蹄的做法
1.
豬蹄清洗幹凈，放入開水中去腥。
2.
煮腌泡汁
3.
加入豬蹄、鹽、醬油和糖。
4.
大火燒開，轉中火腌制壹小時，腌制好的豬蹄自然涼透。
5.
平底鍋
6.
換把刀
7.
木鞋
8.
倒入原腌料，淋上香油。
問題四:在家怎麽做燉豬蹄？燉豬蹄的四種美味吃法。步驟:豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜燉豬蹄少許(3塊)。味精1/6茶匙，冰糖19g，醬油1茶匙，海山醬1/4茶匙。
1.將豬蹄切塊，用清水焯壹下，撈出。紅燒豬蹄
2.將豬蹄、香料、花生、香辛料用大火煮15分鐘。
3.將煮好的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
備註:
海山醬是壹種五味甜辣醬，原料多為五香、糖、醋、辣椒燜豬蹄等系列醬料(18張)、澱粉等。
原料
豬蹄、醬油、鹵汁(三分之壹)、大蔥、鹽。
制造
1，燙過的豬蹄，洗凈；
2.依次放入豬蹄、醬油、鹵汁、大蔥，煮2小時左右。
3、快煮就是放鹽，壹點點鹽，我覺得不放鹽也是可以的。
營養
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮制成的肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，脂肪含量只有豬肉的1/2。
1具有強大的細胞生理代謝功能，能有效改善機體生理機能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。
豬皮中蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物學研究發現，膠原蛋白的蛋白質與結合水的能力有關。沒有這種屬於生物大分子的膠原蛋白，體內細胞儲水的機制就會受到阻礙。
3豬皮味甘，性涼，滋陰補虛，清熱利咽。
1.原料要求:選擇大小均勻，表面無淤血的新鮮豬蹄。
2.公式:
第壹鹵:豬蹄100kg，鹽8kg，糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時，根據實際情況適當減少用量。
3.加工技術(100公斤)
將20kg鮮骨(豬腿骨)搗碎，然後放入裝有30 kg雞架(幹凈)的沸鍋中，再加入200kg水，慢煮30分鐘，去除表面的汙垢，然後在90℃下煮3小時，然後取出豬骨和雞塊，過濾，繼續加熱，使最終的湯重150kg。
海水腌制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料間準備好的調料加熱至100℃，然後轉小火保持5分鐘，再撈起放入鹵汁中(此時鹵汁必須用100目篩過濾)，然後加鹽、白糖、醬油、料酒等。將其溶解並放入豬蹄中。做菜前半小時加味精，不要提前加，防止鮮味流失。
材料:
壹袋廖排骨濃縮鹵汁，豬蹄。
練習:
1.豬蹄洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
2.鍋內放入鹵汁，大火燒開，放入豬蹄，煮壹小時左右。讓豬蹄泡在鹵汁裏，吃的時候再把盤子拿出來。
配料:豬蹄、韭菜、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
練習:
1，豬蹄清洗幹凈，垂直壹分為二；
2、加入沒過的水，大火燒開；
3.加入料酒，開鍋煮3分鐘，去除血沫和異味；
4.取出，淋浴，清洗，冷水浸泡15分鐘；
5.鍋裏放少量油，放入韭菜、姜、蒜、大料桂皮、香葉煸炒；
6.煮醬油，翻炒，加入熱水煮沸；
7.加入處理好的豬蹄，大火煮開；
8.加入料酒繼續煮3分鐘；
9.用醬油上色，轉小火，蓋上蓋子繼續燉；
10，至豬蹄七八分熟，加鹽和少許糖調味；
11，繼續煮到筷子可以輕松插入，然後關火。
1.將豬蹄放入盆中，用熱水浸泡40分鐘，用刀刮去皮毛洗凈，去掉蹄釘洗凈。
2.向鍋中加入水和紅曲，煮沸。煮5分鐘，直到水變紅。加入豬蹄哀悼，直到皮膚變紅...> & gt
問題五:如何做好豬蹄？不油膩但是簡單。其實豬蹄很好吃，很好吃。很容易把它們做好:
去除異味。
通常的做法是
1.先用溫水將豬毛洗凈晾幹，再仔細清洗。懶的話就用柴火或者煤氣燒，把豬皮稍微燒壹下就刮掉。
2、豬蹄去毛後放入冷水中，加入鹽和便宜的白酒，水煮燉15分鐘。這壹步就是剝皮聞香。
3.煮熟後取出，洗幹凈，去除殘毛、死皮、汙垢，將每只豬蹄切成4大塊，然後加入涼水，加入料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，煮沸後燉10分鐘。拿出來。這壹步是去除肉的血腥味。
4.將煮好的豬蹄用冷水、黃酒、適量蔥姜、冰糖、少許生抽煮熟，再燉5分鐘，撈出。此時的豬蹄已經加工完畢，接近7成成熟。之後都很好吃。
紅燒豬蹄:少加水、醬油、紅糖、洋蔥、土豆，燉半小時，再加入冰糖和少許味精，燉20分鐘。
醬燒法:將加工好的豬蹄多加水、幹黃醬、大量蔥、姜、蒜、草果、黃酒、冰糖，用猛火燉至湯汁半收，再轉中火，嘖嘖有聲，直至湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，等2小時後食用。
此外，加工後的豬蹄還可以用來做咖喱、鐵板燒、麻辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料:豬蹄3只，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油。
做法:1。豬蹄洗凈，切成兩半。
2.將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，加入1大勺料酒和半勺醋(幹山楂更好)，大火煮半小時，然後換保溫檔，中間不開蓋燜1小時左右。
3、用筷子戳，如果戳不進肉，就煨壹會兒。
4.鍋裏倒入4 ~ 5勺醬油，打開炒菜攤，煮20分鐘，再加入7 ~ 8冰糖，煮10分鐘。
5.最後放壹點鹽(約1湯匙)等汁幹。
3個豬腳姜醋蛋
食材:1、甜醋(知美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯)2、豬腳(切大塊，飛水，瀝幹水)3、雞蛋(煮熟去皮)3、姜(不要買太老的，老的辣有渣子味，刮幹凈洗幹凈，晾幹，用刀背拍壹下。開始做飯:1。用少油炒姜(這樣會更香)。2.砂鍋洗凈，放入生姜、飛水後的豬蹄、甜醋(蓋料即可)，燒開。3.煮15-20分鐘左右，中間多攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，不要再開蓋攪拌。讓它浸泡壹個晚上。4、第二天再煮，放壹塊糖和雞蛋煮大約15分鐘。第壹天不要把雞蛋放下，不然雞蛋放在醋裏泡太久就硬了。呵呵，當然有人喜歡吃硬的，第壹天就和其他材料壹起放下。)5、試試味道，如果太酸，加壹塊糖煮開溶解。呵呵，關火，別攪了，泡半天。6.吃的時候再煮壹下。這時候豬蹄已經爛了，姜和雞蛋的味道就夠了。美味又滋補的豬蹄姜醋蛋就做好了！！！
4.紅燒豬蹄
四只豬蹄500g左右。買豬蹄的時候，請屠夫把豬蹄剁成小塊。
1.炒糖:100g冰糖或白糖:用少量色拉油在炒鍋裏炒糖。待糖融化，顏色變暗紅色變白，將豬蹄翻炒，上色。
2、紅燒:滲水(淹沒大部分豬蹄)，放1姜，3個八角，5克花椒，1蔥卷，適量鹽。
3、菜:500克，(不要)豬蹄煮至七成熟時，菜(紅蘿蔔、小土豆、萵筍頭、芋頭等。，切滾刀)。
4、收湯:蔬菜、豬蹄搗碎時，用中火或大火收湯，從鍋裏的湯裏收獲明油。最好離開人2、3分鐘，以免燙傷。最後在鍋裏放點味精。此時的紅燒豬蹄色澤紅亮透明，口感糯糯，入口即化。
四種！樓主自己喜歡那個！哈哈！妳為什麽不停止買兩個，都試試...> & gt
問題6:豬蹄怎麽燉？做好菜最簡單的方法就是泡黃豆，和豬蹄燉壹晚上，這是壹道硬菜。
問題7:紅燒豬蹄怎麽做好？食材:豬蹄、八角、桂皮、大蒜、生姜、大蔥。
調料:醬油、料酒、糖。
做法:其實在江浙壹帶，紅燒豬蹄的做法和東坡肉挺像的。
1.首先，把豬蹄上的毛全部去掉。這是做好紅燒豬蹄的前提。
2.將豬蹄放入冷水中煮熟，用水浸泡去除血水。(水開後繼續煮2-4分鐘)
3.從泡好的豬蹄中再取壹個燉鍋，放入豬蹄，將料酒和水倒入豬蹄中(料酒和水的比例為2:1)。加入八角、桂皮、蒜、姜、蔥、醬油(醬油的量可以根據個人口味調整)，將食材放好後蓋上鍋蓋燉。
4.等到豬蹄可以用筷子輕松戳破，再加入適量的糖，燉3-5分鐘。
5.烹飪前加入少許味精調味。
註意:糖壹定要在最後階段加，如果加的太早，會讓整鍋的味道焦掉。
醬油不能加太多，否則豬蹄太紅，影響菜的顏色。加入適量醬油後，可以加鹽調味。
如果在燉的過程中出現幹鍋現象，可以按照2:1的比例加水和料酒(壹般不會出現這種現象)。
問題8:如何把白鹵燜豬蹄做的好吃？
配料:豬蹄、姜、蒜、蔥、四川麻辣豆瓣醬、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香葉)、豆瓣醬、幹辣椒、花椒(根據個人口味添加，也可以不添加)、醬油(生抽)、白糖、鹽、味精、啤酒(I。
工作方法
1.將豬蹄洗凈，將每只豬蹄分成四份，然後放入開水中，直到豬蹄被切掉，然後撈起洗凈備用。
2.生姜切片，大蒜從中間剝成兩半。(這道菜是重口味的，姜蒜的量不能少。)
3.鍋內熱油至6層，倒入四川麻辣豆瓣醬翻炒至幹，然後放入姜、蒜、香辛料、幹辣椒、花椒，小火翻炒至香，再放入清水，燒開後依次放入鹽、少許糖、生抽(適量，只要湯變成那種深醬紅即可)、啤酒，然後將準備好的豬蹄放入鍋中，小火煨至。
問題9:鹵豬腳的做法，怎麽做才好吃，鹵豬腳的家常材料。
豬蹄900克，蔥2根，蒜2個，姜1片，紅酒醬6大勺，醬油1大勺，冰糖1大勺，米酒100大勺。
工作方法
1.豬蹄洗凈，放入沸水中煨5分鐘左右，然後取出涼水增加Q度，瀝幹水分，放入油鍋中，用小火煎至表面有顏色，再取出油瀝幹備用。
2.將小蔥切段；生姜切片；將大蒜壓平，放在壹邊。
3.取壹個砂鍋，將方法2的食材放入其中，然後瀝幹，放入方法1的豬蹄中，再加入水和所有調料燒開，轉小火繼續煮1小時左右，直到味道鮮美。