胡蘿蔔的功效。胡蘿蔔是生活中很常見的蔬菜。胡蘿蔔的營養價值很好，適合很多人吃。經常吃胡蘿蔔對身體有很多好處，但是吃胡蘿蔔也有壹些需要註意的地方。我們來看看胡蘿蔔的功效。
胡蘿蔔的功效是1。
胡蘿蔔煮熟後，β-胡蘿蔔素的吸收率會翻倍。
胡蘿蔔中的主要營養成分是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，細胞壁由纖維素組成。
人體無法直接消化。只有經過切碎、蒸煮，細胞壁被打破，β-胡蘿蔔素才能被釋放出來，真正被人體消化、吸收和利用。保持β-胡蘿蔔素等營養成分的完整，和我們的飲食烹飪方式有很大的關系。
研究人員對8名男性進行了研究，並比較了生胡蘿蔔和熟胡蘿蔔對β-胡蘿蔔素的吸收。這些受試者的年齡在24到41歲之間。
分別吃200克生胡蘿蔔和熟胡蘿蔔。結果表明，6小時後，食用熟胡蘿蔔的人血液中β-胡蘿蔔素的平均濃度是食用生胡蘿蔔的人的65438±0.4倍，8小時後達到65438±0.6倍。
抗癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，降低癌癥患者的化療反應，對各器官有保護作用。女性吃胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
心血管疾病的預防和治療
胡蘿蔔中含有透明質酸鉀，有助於預防動脈硬化和降低膽固醇，對防治高血壓有壹定作用。
美容養顏抗衰老
胡蘿蔔素可以提高紅細胞的活性。過氧化物自由基會加速人體衰老，人們稱之為身體的“垃圾”。β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化物自由基，從而延緩衰老。
治療皮膚病
VA是維持所有上皮組織完整性所必需的，β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為VA。因此，攝入壹定量的β-胡蘿蔔素對於維持體表、消化道、呼吸道、泌尿生殖道、內分泌系統的正常產物具有重要意義。
可避免頭皮屑、角質化、表皮細胞硬鱗、角化性血性幹燥癥等皮膚病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也有很好的作用。它還可以用來治療陽光照射引起的炎癥。
促進消化和殺菌
視網膜中的視桿細胞含有視紫紅質，具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿蔔素可以促進視紫紅質的正常含量，從而避免維生素A缺乏引起的暗場暗適應。
也避免了暗視後強光對眼睛的傷害。此外，還可預防夜盲癥、幹眼癥、角膜潰瘍和角膜軟化癥。
胡蘿蔔的功效2
1，胡蘿蔔的功效
(1)增強免疫功能
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高人體的免疫機制，間接破壞癌細胞。
(2)益肝明目
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，其分子結構相當於兩個分子的維生素A，進入體內後，通過肝臟和小腸粘膜中的酶的作用，50%變成維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
(3)促膈、寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈、寬腸、通便、防癌。
(4)降低血糖和血脂
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降血壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的好食品。
(5)健脾消積
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長，是機體生長的必需因素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
2、胡蘿蔔禁忌
1，胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同食。胡蘿蔔和白蘿蔔雖然對人體有很多好處，但是壹起吃會降低營養。
2.胡蘿蔔怕酸炒就不要放醋。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。最好吃油浸胡蘿蔔或燉肉。胡蘿蔔素怕酸，不要在胡蘿蔔上放醋。
3.胡蘿蔔和辣椒不宜壹起生吃。胡蘿蔔不僅含有大量的胡蘿蔔素，還含有維生素C分解酶，而辣椒富含維生素C，
所以胡蘿蔔不要和辣椒壹起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50攝氏度就能被破壞，煮熟了也不用擔心。
4.由於白蘿蔔含有多種酶、芥子油、木質素和幹擾素誘導劑，所以表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高免疫力和產生幹擾素的作用。但上述物質不耐熱，在70攝氏度的高溫下會被破壞。
另壹方面，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素。生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。只有用食用油炒，才能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。此外，由於胡蘿蔔中含有分解維生素C的酶，當它們混合在壹起時，白蘿蔔中的維生素C會被破壞。
3.胡蘿蔔怎麽吃最有營養？
1.選擇深色的胡蘿蔔。
胡蘿蔔顏色越深，含胡蘿蔔素越多。避免選擇裂開的胡蘿蔔。
選擇深色的胡蘿蔔。
2.註意保持胡蘿蔔新鮮
把胡蘿蔔頂部的綠色部分切掉，然後放入冰箱。把胡蘿蔔放在塑料袋裏(這是為了防止水分流失)，放在冰箱最冷的隔間裏，遠離蘋果、梨、土豆等釋放乙烯的催熟果蔬。
3.吃煮熟的胡蘿蔔
與壹些蔬菜不同，胡蘿蔔煮熟後更有營養。這是因為β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的。
人體無法直接消化。只有經過切碎、蒸煮，細胞壁才被打破，β-胡蘿蔔素才能被人體釋放和吸收。4。將胡蘿蔔切片或磨碎。
如上所述，這樣做可能有助於身體吸收胡蘿蔔素。
5.加壹點肥肉
如果是中餐，那麽最簡單的就是油煎；如果是西餐，可以蘸植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我開頭說的。維生素A是脂溶性的，生吃吸收不多。
6.不要和白蘿蔔壹起吃。
很多人喜歡把看起來像壹家人的東西放在壹起。比如綠豆紅豆，比如白蘿蔔胡蘿蔔。其實他們都不喜歡對方。每個人都不想要不合群的人。
胡蘿蔔中含有分解維生素C的酶，混在壹起會破壞白蘿蔔中的維生素C。雖然對身體無害，但是有點浪費營養。
7.胡蘿蔔汁
喝胡蘿蔔汁也是健康的選擇。不過，最好是鮮榨的。其實有些叫胡蘿蔔汁的飲料，添加成分比原來的胡蘿蔔汁高很多，基本上對補充維生素A的作用不大。
8、適量攝入
如果喜歡胡蘿蔔，也要註意適量。因為維生素A是脂溶性的，在人體內過剩時不會隨尿液排出，而是儲存在肝臟和脂肪中，導致維生素A中毒。
除了惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊、肌肉協調性喪失，還會讓妳的皮膚變成胡蘿蔔色！