雞蛋4植物油5g低筋面粉110g糖10g。
雞蛋餅的步驟
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步驟1
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1.準備食材:雞蛋4個，植物油5g，低筋面粉110g，糖10g。PS:做這個蛋糕之前，我在網上找了很多食譜參考，但是大部分都含有大量的糖分，特別不適合小孩子吃。所以我試著改變了這些食譜，把糖的量減少到10g，這樣我就可以試壹試了。
第二步
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2.將雞蛋放入溫水中浸泡10分鐘。PS:這個方法是我新發現的，這樣溫水浸泡的雞蛋整體溫度更容易達到穩定狀態，更有利於發全蛋。我測了壹下溫水的溫度，大概35度左右。我用手摸的時候，感覺很溫暖，沒有發熱的感覺。妳也可以試試這個新方法。
第三步
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3.把泡好的雞蛋打入打蛋器。PS:發全蛋之前，壹定要做好準備工作。壹定要用廚房紙巾反復清洗打蛋器，確保打蛋器內無水無油。否則會影響發送的效果。可能要半個多小時才能送來，而且雞蛋還是液體~ ~
第四步
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4.先用電動打蛋器把雞蛋打成粗泡。PS:這裏請註意。妳必須使用電動打蛋器。手動打蛋器或者筷子肯定是弄不掉的。用電動打蛋器低速慢打，雞蛋表面會出現壹些粗泡，這就是粗泡！
第五步
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5.在打好的蛋液中分幾次加入白糖。PS:雖然我在這個食譜中盡量減少糖的用量，但就是加不了糖。因為白糖可以穩定雞蛋的狀態，而且如果不加糖的話，蛋糕的味道會有點不吸引人。
第六步
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6.從低速轉到高速，繼續用打蛋器發，就和我上圖差不多了。PS:可以看到蛋液明顯是白色蓬松的，體積也增大了不少，可以出現明顯的紋路，說明已經送走了。
第七步
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7.用篩子將低筋面粉篩入打好的雞蛋混合物中兩次。
第八步
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8.通過剪切和攪拌快速均勻地混合面糊。PS:面糊壹定要切好，攪拌均勻，面粉不能沈底，不然蒸出來的蛋糕感覺像死面。
第九步
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9.往面糊裏加壹點植物油。
步驟10
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10.繼續快速均勻地切拌。
步驟11
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11.電飯鍋鋪上烘焙紙，慢慢倒入雞蛋面糊，放入電飯鍋，燉30分鐘左右。PS:面糊不要壹下子倒入，要慢慢倒入，以免蒸好的雞蛋餅產生太多大氣泡。放入電飯鍋之前，先搖幾下，把多余的氣泡搖出來。我家電飯煲有蒸蛋糕模式。我沒有壹直用它。我只蒸了30分鐘，蛋糕就熟了。蒸自己的時候，要把握好時間。妳可以在裏面插壹根牙簽，試著看看它是否熟了。只要餅裏沒有粘稠的液體，就變得粘稠，說明熟了！如果雞蛋電飯煲只有燜飯模式，也可以使用燜飯模式，但是要隨時觀察電飯煲是否自動跳閘，如果自動關閉，還得開壹段時間，直到煮好。
步驟12
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12.如果家裏有烤箱，就不用麻煩了。妳可以直接在烤箱裏烤蛋糕。溫度設定為170度，時間約40分鐘。但是這個溫度和時間不是固定的，要根據烤箱的火候來調整。