芋頭燉豬蹄的做法：
芋頭的味道極好，很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食，芋頭既可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯喝。芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的壹道佳肴，它的做法也是紛繁多樣的，不過需要註意的是在蒸煮的過程中，必須徹底蒸熟或煮熟哦。下面就為大家介紹兩種最常見的做法。
做法壹
食材：豬蹄，芋頭，蔥，姜，料酒，醬油，香料袋，白糖，精鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1.將豬蹄切成小方塊；
2.蔥切段，姜切片，壹同放進鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘後將豬蹄撈出，用醬油塗勻豬蹄表面，晾涼備用；
3.芋頭去皮切成大滾刀塊；
4.鍋內多放些油，待油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝幹油分；
5.芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用；
6.砂鍋內放好竹筷當墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左右；
7.倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最後加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。
做法二：
食材：芋頭，豬蹄，蔥，姜，香菜，胡椒粉，雞精花椒、八角
做法：
1.豬蹄，切塊，先用涼水泡幾小時。削皮後也用涼水泡著。
2.蔥切成大長段，姜壹大塊拍碎
3.芋頭切條後繼續用涼水泡著。坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水後澇出。
芋頭燉豬蹄的烹調技巧
芋頭是壹種非常美味的食材，尤其是將芋頭與豬蹄壹起烹飪，可謂是色香味俱全的壹道美食。
而好的烹調技巧可以讓媽媽們更加省時省心，做出的食物也更美味。下面就給大家介紹壹下芋頭燉豬蹄這道菜的烹調技巧，媽媽們趕緊學起來哦。
1.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮幹凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨壹同摻配料入鍋；
2.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用幹凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成壹片片纏蹄肉用於涼拌；
3.豬蹄放入油鍋中要稍炸壹下，這樣是為了最後煲出來的湯呈白色，好吃還好看。
4.芋頭烹調時壹定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
5.芋頭的黏液中含有壹種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤壹烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。