壹、雜豆粥“唱主角”
夏天多吃豆類，可以補充因出汗而流失的B族維生素、鉀、鎂元素，提供充足的蛋白質，是壹種既美味又營養的好方法。夏季很多豆類成熟，不同種類營養不同，對夏季養生有特殊作用。其實民間有句話:“天天吃豆子三錢，何必長年吃藥。”多吃豆類可以預防疾病，和五谷雜糧壹起吃對身體更好。
在中國宋朝的時候，很流行把豆子煮成豆粥。愛國詩人陸遊85歲高齡，依然頭腦清醒，上山砍柴。平時除了多吃青菜，他還愛吃豆粥。“粥停了，燈壞了，他早上吃完粥就看書。醒來後回到自己的房間補覺，看書，這是長壽的秘訣。日本人把這種豆粥稱為“禪粥”，認為它有洗滌凈化身心的功效。
夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養豐富，而且熱量低，飽腹感強，確實有減肥效果。夏天晚餐要多吃這些食物，白天盡量用早餐和午餐補充。晚上因為活動量小，營養需求少，可以少吃點，清淡壹點。在食欲不好的夏天，晚餐不宜太豐盛。
盡量讓晚餐簡單些。加入事先泡好的各種豆類，如綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、大米、小米、帶血糯米、黑米、薏米、燕麥、百合等。，再把各種材料互相混合，用電飯煲做壹鍋軟爛香濃的雜豆粥，晚餐的主食就有了。
豆類營養豐富，如綠豆，能清熱除濕；紅小豆能養血養心；大紅豆可以健脾養血；薏苡仁能健脾利濕；黑豆能補脾腎。雜豆煮粥不僅能補充水分，還能獲得大量日常飲食中不易獲得的抗氧化營養素，如黃酮類、鞣質類、皂苷類，以及生物堿、豆甾醇、香豆素、強心苷類和大量膳食纖維。
煮粥也是有技巧的。各種雜豆要提前泡壹個小時。如果工作忙，沒時間泡，可以把豆子和水放在鍋裏。煮沸後，每隔兩三分鐘加入冷水。三到五次後，豆子就容易開花了。開花後，放入米飯，煮半小時。這是粥味最好的時候。
第二，多吃素菜和魚蝦。
健康的晚餐壹定是素食，以富含維生素和碳水化合物的食物為主。盡量多吃新鮮蔬菜，減少蛋白質和脂肪類食物的攝入。比如晚餐要有兩種以上的蔬菜，不能大魚大肉，面食也可以適量減少。另外，如果能在晚飯後40分鐘出去散步，會更有利於食物的消化吸收。
鋅、銅等缺乏。，會使人處於興奮狀態，容易失眠。這種情況下，晚餐應多吃富含鋅、銅的牡蠣、魚、蝦、瘦肉等，能有效改善神經衰弱，保證良好的睡眠。此外，芹菜、豆腐、木耳、黃花等蔬菜也能補氣助眠。
第三，配涼拌
以蔬菜為原料的涼拌是最適合雜豆粥的配菜，涼拌的原料也很“雜”，如西紅柿、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種蘑菇等。，紅綠綠空間混合，並加入少許鹽和橄欖油，不僅賞心悅目，刺激食欲，還能從不同的食物中獲得全面的營養。
適合生食的蔬菜:胡蘿蔔、白蘿蔔、蘿蔔、番茄、黃瓜、甜椒、大白菜、紫甘藍等。生吃最好選擇無公害綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃蔬菜的方法有自制蔬菜汁，在新鮮蔬菜中加入醋、鹽、橄欖油等涼菜，切塊蘸醬。
需要焯水的蔬菜:十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜等，焯水後口感更好，富含纖維素，更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯水，因為草酸在腸道內與鈣結合形成草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收；芥菜類蔬菜，如大頭菜，含有硫代葡萄糖苷，水煮後水解產生揮發性芥子油，味道更好，能促進消化吸收。將馬齒莧等野菜焯壹下，可以徹底去除灰塵和蟲子，防止過敏。還有生菜、菱角等。最好去皮，洗凈，用開水燙壹下再吃。
煮熟後才能吃的蔬菜:含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等。，壹定要煮熟，否則裏面的澱粉粒不會破碎，人體不會消化；含有大量皂甙和血凝素的扁豆、蕓豆，吃的時候壹定要煮熟變色；豆芽壹定要煮著吃，不管是涼拌還是油炸。
鮮黃花、木耳不能吃:鮮木耳、鮮黃花菜含有毒素，不要吃。食用幹木耳時，宜先用溫水浸泡後再烹調，浸泡後仍緊繃的部分不要食用；幹黃花用涼水泡更好。
第四，適量吃點水果。
水果中，特別推薦蘋果和獼猴桃。蘋果能補中焦，緩解失眠。蘋果富含濃郁的芳香氣味，對人體神經有很強的鎮靜作用。此外，獼猴桃含有豐富的鈣、鎂和維生素C，能穩定情緒，幫助人們睡眠。
最後提醒，夏季晚餐宜清淡，最好選擇脂肪少、易消化的食物，不要吃太多。另外，晚餐時間太晚、太長，暴飲暴食會對睡眠不利，容易導致消化不良和失眠。