好吃的菜壹定要用好的食材。我們應該如何選擇蓮菜？首先蓮子有七孔九孔。七孔的蓮子更適合煲湯，九孔的涼菜會更酥脆可口。有光澤的外觀壹般會比較清新，不要選擇黑色，如果太白，也要註意，很可能是被化學藥物浸泡過。如果能看到蓮藕的截面，通氣孔越大，蓮藕的水分越多，口感越好。大家都知道蓮藕長在水裏的泥裏，要挖出來很難。如果遇到有傷口的蓮藕，就不要選了，因為裏面容易破。
涼拌蓮藕性寒，有清熱止血、生津化痰的功效，煮熟的蓮藕對脾胃十分有益。尤其是對於女性來說，如果經常吃蓮子，不僅能讓妳睡得更香，還能讓妳的皮膚更光滑，有美容的作用。荷花好吃又有營養，還是經常在家煮比較好，也比較容易保存。可以在冰箱裏準備壹些，隨時拿出來，冷藏的蓮蓬味道會更好。好吧，讓我們用邊肖做這道糖醋涼拌蓮菜吧！
主料:蓮藕1根，紅椒2個，青椒1個，小蔥2根，蒜瓣2個，姜小塊，油，白醋，鹽，糖，香油。
主要做法:
第壹步:先將蓮藕洗凈去皮，而且要快，不然容易發黑。然後將蓮藕切成2 mm的荷葉片，用冷水浸泡，加入適量的白醋，浸泡約10分鐘。
第二步:紅辣椒和青椒切丁，小蔥切丁，蒜瓣搗碎切成蒜泥沫，姜切成細條放在碗裏備用。
第三步:鍋燒熱，倒入適量的油。油熱了，用勺子撈出，直接倒入備用的調料碗裏。
第四步:開始燒水，先加壹勺白醋，這樣更酥脆。水燒開後，加入壹勺鹽，將切好的荷葉倒入開水中，焯水，煮1分鐘後取出，用冷水快速過水，放入盆中。
第五步:加入白醋，然後倒入準備好的調料，最後加入糖和鹽調味，拌勻即可食用。
小貼士:
1.不喜歡吃姜的朋友可以選擇用姜汁代替切好的姜條，口感不會受到影響。
2.蓮藕最好在洗切前先存放在冰箱裏，熱燙時用較涼的水，這樣蓮藕會更脆。
總結:夏天是壹個吃涼菜喝啤酒的季節。燒烤和啤酒可以少吃，但是營養美味的涼拌荷花誰不喜歡呢？豐富的營養成分前面已經介紹過了，多吃少吃不容易胖，所以那些需要減肥又愛吃涼菜的朋友們不要再盯著看了，攜手邊肖吧！我自己做的比較熟練，但是比廚師做的好。我想什麽時候在家做都可以。夏天的晚上，壹家人可以開開心心地壹起吃飯，來壹大盤自制的冷蓮菜，開著空調聊天。沒有比這更幸福的了，對吧？