功能主要用於疏風清熱，清頭目，除煩渴。用於頭痛牙痛，目赤發熱，煩渴痢疾。消食、化痰、止渴、通便、去油膩、散肝風、治耳鳴耳聾、活血、涼宮。
《本草綱目》記載，苦丁茶具有疏風清熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降血壓降血脂等藥理作用。據中國農業科學院茶葉研究所、中國農業科學院作物研究所、中國林業科學研究院森林環境保護研究所、冶金工業部地質測試中心、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心等科研單位研究，從苦丁茶中分離出維生素C、維生素D、維生素E及多種氨基酸。b-胡蘿蔔、多酚類、三萜苷類等物質以及鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、錳(Mn)、鉬(Mo)、鎂(Mg)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(se)、鍺(Ge)、鉻(Cr)。
據《廣東科技報》1993年5月15日記載，“苦丁茶具有降血壓、降血脂、降膽固醇、清熱解毒、消炎殺菌、健胃消食、提神醒腦、明目益思的作用，是涼肝祛風、止痛消炎的良藥。對治療高血壓、肥胖癥、口腔炎、咽喉炎等有顯著療效。對急性胃炎、感冒、腹痛、氣短、瘧疾、便秘等有很好的療效。能抑制鼻咽癌和食道癌；開水外洗可治療多種皮膚病和燒傷；若以茶代之，其味甘爽，生津止渴，先苦後甜，回味持久，故有‘綠金’、‘長壽茶’、‘美容茶’之稱。
現代科學的臨床應用表明，苦丁茶具有解暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消食、提神醒腦、減肥、抗癌、抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。被國內外消費者譽為保健茶、長壽茶、美容茶，是壹種應用廣泛的天然多功能植物飲料。
飲用苦丁茶的註意事項
冬春季是感冒的高發季節。對於患風寒感冒的人，如惡寒無汗、流鼻涕等，可以吃壹些溫熱的食物，如生姜、荊芥等，以驅除體內的寒氣。此時喝苦丁茶會阻礙寒氣的發散，不利於感冒的治愈。
虛寒體質的人經常會覺得手腳不溫，怕冷怕冷。這種體質的人，平時可以考慮吃羊肉狗肉等溫食物，溫陽散寒。如果經常喝涼性的苦丁茶，會損傷體內的陽氣，不利於虛寒癥狀的改善，甚至會出現腹痛、腹瀉等嚴重癥狀。
大多數慢性胃腸炎患者都有不同程度的脾胃虛寒。腹部壹旦受涼或吃了涼的食物，就容易出現腹痛、腹瀉等不適，而苦丁茶會加重這些癥狀。此外，老年人脾胃功能相對減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未完善，不宜飲用苦丁茶，否則容易引起消化不良、上腹部冷痛、少食便溏等副作用。
然後是經期女性和新媽媽，不適合飲用。女性月經期處於失血狀態，抵抗力下降。這時候喝涼苦丁茶，容易導致氣血凝滯，經血排出不暢，痛經，甚至月經不調。經常痛經的女性，即使不在經期，也最好少喝苦丁茶。剛生完寶寶的產婦身體虛弱，要多吃溫補的食物。涼拌苦丁茶不僅不利於產後子宮的恢復，還會傷脾胃，容易導致畏寒、腹痛等。
苦丁茶的飲用方法
喝苦丁茶的要點是水要燒開，水質要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水。第三，選擇瓷器或陶器作為茶具，味道更好。四、量要少，苦丁茶具有量少、味濃、耐沖泡的特點。雖然喝茶的強度因人而異，但很難壹概而論。但是對於剛接觸苦丁茶的人來說，用250毫升的開水浸泡2-3個茶芽可能太苦了。壹般來說，壹芽二至三葉的“椰仙”苦丁茶芽，通常重0.3 - 0.4g，配以1000ml開水，即可飲用。對於第壹個喝的人來說，壹點都不會顯得很淡。即使幾個人喝同壹壺茶，也不應該放很多苦丁茶沖泡，而應該壹次放壹兩個，直到味道變淡，嚼茶芽，這樣更好。第五，熱飲，特別是對於胃寒疾病的人，但對於沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是提神醒腦。
苦丁茶可以單獨沖泡，也可以與其他茶葉、藥材混合沖泡。用苦丁茶簡單沖泡，原汁原味，甘甜爽口，也是壹種享受。當它與其他茶混合時，如烏龍茶、綠茶、龍井茶、毛尖茶和花茶，它不僅具有這些茶的香味，還具有苦丁茶的甜味和潤喉的優點。苦丁茶在茶中被稱為“茶膽”，即無論什麽茶，苦丁茶在口感上都可以與之媲美，與苦丁茶混合後有壹種獨特的風味。壹般來說，苦丁茶與其他茶葉的比例是:1: 9，最高比例不能超過2: 8，否則苦丁茶會掩蓋其茶葉的味道。因此，古今淩鎮壹帶的人們在泡茶時總喜歡加入壹兩片苦丁茶作為調料，用苦丁茶作為“茶中味精”。
同時，苦丁茶叫茶，其實是藥，具有“藥”的特性。對於胃寒疾病的人，可以用紅茶、烏龍茶等熱茶沖泡，也可以用人參、桂圓、赤芍、枸杞子、冰糖等熱補藥材沖泡。這種沖泡方法雖然對苦丁茶的藥性有壹定的中和作用，但也可以起到和其他茶、藥壹樣的效果。夏天還可以用蜂蜜沖泡制成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。
苦丁茶入藥時，如降血壓、降血脂、通便、降火、清咽、治療牙齦和牙齒炎癥等。，飲酒的濃度和持續時間因其體質和病情不同而不同。壹般來說，病情重、體重重的患者喝的劑量比較大，時間也比較長，反之亦然。壹般來說，飲用濃度高，見效快:飲用濃度低。效果很慢。壹般來說，苦丁茶的濃度是茶葉的2-3倍。飲用方法是:每天早、中、晚各泡2-3支，嚼茶芽至無味，通過胃黏膜吸收飲用效果更明顯；如果感覺病情有所緩解，可以適當降低濃度；如果感覺病情沒有明顯好轉，可以適當加大劑量。對於患有高血壓、高血脂、高血糖等疾病的患者，飲用苦丁茶降低血壓、血脂、血糖後，可適當降低飲用濃度，但不宜完全停藥，以免疾病復發。如果苦丁茶濃度合適，二三十年內還是可以降低血壓和血脂的。這也是苦丁茶的價值所在。
苦丁茶對上述疾病有很好的預防和治療作用。聰明的消費者平時應該把苦丁茶當茶喝，這樣可以預防各種疾病的發生，達到保健的效果。