其次，就是購置齊全套的野炊設備，做好充分的食材準備工作，還需要豐富的野外烹飪技巧和壹定的協調能力。對於普通的城裏人，這些恐怕都會成為讓人掃興的理由。希望有了這篇從專業公司偷師學來的“野炊全攻略”，妳的郊外野炊之行也許更加錦上添花。野炊 妳想到的和想不到的···
野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市壹次買全。可以烤的內容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點的東西都可照樣準備壹份。重要的是前壹天就將原料用油和作料腌制起來，方便入味。
袋裝炭生火很容易，只要按照紙袋背後的說明操作即可；有經驗的人會帶瓶酒精或者二鍋頭助燃。切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網上鋪平，壹面烤得顏色變化後再翻壹面，註意別粘鐵絲網；形狀不規則的海鮮魚類烤時需要勤翻動；體積大的雞翅、雞腿什麽的事先就要用刀劃出槽，或者幹脆剖成壹片，否則外面都烤焦了裏面也不壹定熟。事先準備得越詳細，燒烤進行得就越順利。等到香味冉冉升起，口水滴滴落下時，就可以大快朵頤啦！
2 自己動手 野炊方案
趣味小食燒烤要訣
香腸 不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，註意經常翻轉。吃時配西餐芥末，味道更正宗。
玉米 上火烤之前應刷壹些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。
土豆 預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不切到底，保持土豆不散），在裏面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。
預制美味——野炊燒烤類菜單三款
迷叠香羊肉串原材料：羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷叠香、食用油、洋蔥、青椒
預先準備工作：
１．羊腿肉切成四方丁 ２ｃｍ左右 ，放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷叠香、食用油腌制入味；
２．青椒、洋蔥切成２．５ｃｍ方片備用；
３．把羊肉用竹簽串起來，每串５塊羊肉，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。竹簽最好先用水泡壹段時間，避免傷手。
燒烤要訣：肉串很容易熟，不可烤得太久，註意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。
水牛城雞翅原材料：翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油
預先準備工作：１．翅中加入以上所有材料攪拌均勻，腌制６小時入味；２．用竹簽串起２塊翅中，大小壹致，緊密。
燒烤要訣：雞翅不太容易熟，也不宜用強火烤，烤制時需隨時翻動，使其受熱均勻，烤至金黃色為佳，不可用大火烤。
炭烤香草豬排原材料：豬通脊、混合香料、鹽、胡椒、鮮法香、橄欖油、大蒜
預先準備工作：１．豬通脊切片，每片１００ｇ用肉錘輕輕拍打，使其肉質松軟，鮮法香、大蒜切碎備用；２．切好的豬排依次放入混合香料、鹽、胡椒、法香、大蒜、橄欖油，腌制入味。
燒烤要訣：燒烤豬排或牛排時要註意火候，最忌諱外焦內生；肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的壹側，千萬不可放強火處燒烤；壹般情況下，不要常翻面，待壹側變色後再翻烤另壹側。
3 野炊的五個細節選地風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇壹處避風平地以便平穩支架燒烤爐，最好靠近水邊，註意防火。
點火支好燒烤爐後，根據野炊人數和時間長短放入適量幹松木炭，爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少，以使木炭燃著後有強火有弱火，應對燒烤不同火候的食物。
點燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾壹些幹枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著後不要急於開始燒烤，應待初燃的青煙散盡後再將烤肉放在烤爐上（火點著後等待約十分鐘）。
點火也可用野外專用的壹次性密閉丁烷氣罐，用噴槍嘴將木炭燃著，安全、快捷、煙少。
滅火燒烤活動結束後，熄滅爐火可先取壹些水澆在木炭上，待火滅後將炭倒在土地上，確保火完全熄滅後，再用土將其掩蓋好才可離去。
防護夏季正是蚊子和螞蟻較多的季節，尤其水邊，所以帶好防蚊藥水也是明智之舉。沙拉、水果及甜食等暫時不吃的食物用保鮮膜罩好，以防飛蟲。
環保郊外空氣新鮮、環境美好，相信沒有人能忍心破壞如此美景，所以，帶上幾只大垃圾袋，將廢物集中收集，尤其是在臨離開之際，壹定莫忘將場地內的垃圾收拾幹凈，隨手環保，為後來者留下同樣的美麗。