大熱天總想吃冷食，但是又不能吃沒有營養的東西。沒想到人類的發明總是偉大的，還有壹系列的冷食。那麽哪些食物可以吃涼的呢？讓我們壹起來看看派對吧！
詳情01姬伯:四川著名小吃，清末至今已有百年歷史。名字聽起來挺普通的，其實是壹種填雞的方式。最早的壹種托缽雞是在去骨的雞肉片中加入各種調料，然後冷卻後放入陶碗中。其涼拌風格深得川菜精髓，味美、麻辣、爽口。
冷牛肉是四川自貢的傳統美食之壹。原料主要是牛柳、大蔥、香料等配料。註意把牛柳切好，大小要均勻，不能太薄。將大蔥切成壹英寸長的小塊。向牛肉中加入料酒、鹽、香料和大蔥，等待約10分鐘，直到牛肉入味。將油(多)加熱至七成熱，將辣椒和牛肉放入鍋中翻炒。把牛肉裏的大蔥挑出來，繼續翻炒加壹點醬油，加醋攪拌均勻，加鹽。翻炒至肉縮水(不要太幹)，加糖(可選，根據個人喜好)。小火烤至水分變幹(視個人口味而定)。將海椒面和幹海椒倒入翻炒(可以壹種或兩種都加)，加入味精，出鍋。
03高亮是四川宜賓的傳統小吃。味道鮮美，香甜軟糯，清爽可口，具有解毒排膿、利水消腫、清熱利濕、健脾止瀉的功效。主要原料是大米、井水、紅糖。先將大米用深井水浸泡3小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中，用機器不斷攪拌。在煮的過程中，小心把握火候。煮沸後放入清洗碗中，置於特定區域自然冷卻；冷卻後切段，放入清水槽中漂洗，去除多余的堿，保證無澀味；沖洗後，舀入收納盒，轉移到冷藏室保存。儲藏室的溫度必須保持在5攝氏度左右。溫度低了就凍，溫度高了就熱。只有恰到好處，才能保證品質和爽、軟、嫩的口感。
吃杏鮑菇涼拌就是其中之壹。不過正宗的自貢菜味道比較重，有點辣，分享壹個改良方法。杏鮑菇脆嫩可口，微辣。杏鮑菇洗凈後撕成條狀，用熱水浸泡5分鐘，撈出控水，姜蒜切成末備用。不粘鍋預熱不放油，放入杏鮑菇翻炒3分鐘左右，靜置，繼續翻炒2分鐘至水幹。另起鍋，放入姜蒜末翻炒至香，再放入花椒、辣椒翻炒至香辣味，放入炒好的杏鮑菇翻炒3分鐘，最後放入少許豆瓣醬翻炒上色。
05涼拌雞絲米線，雲南小吃，涼拌米線是用煮熟的雞絲，加上用核桃醬和小粉做成的鹵汁，或者用辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加壹點芝麻和花生，配上芥藍和蔥花，非常爽口。1，做涼拌雞絲
將本地雞宰殺，去血、去毛、去內臟，放入冷水鍋中，放在火上煮，去浮沫，放入草果、姜，八成熟時加鹽、胡椒粉，取出冷卻至雞無骨，再做成雞絲當“帽子”；
2.做涼皮
米粉是將當地的細粳米洗凈，研磨過篩制成漿料，通過漏勺倒入沸騰的沸騰鍋中，待浮起來時取出。將米粉放入碗或盤中，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油、焯過的綠豆芽、韭菜、炒過的核桃或花生，再蓋上適量的涼拌雞絲，即成涼拌雞絲米粉。