這個燉排骨好吃爛，湯汁鮮亮。用筷子夾起，用手輕輕壹抽，排骨上的肉和骨頭就會分離。排骨端上桌的時候，舅舅得意地說燉菜沒放辣椒和八角，怕排骨湯顏色不好看。看來舅舅對廚房很了解，不過燉排骨最好不要放那麽多香葉，能突出排骨本身的鮮香。
我叔叔聽說年輕人比較喜歡吃酸菜魚，所以我們去探親的時候他買了做酸菜魚的食材來招待。雖然我叔叔做的這條酸菜魚外觀不太好看，但是味道有點讓人意外。酸菜魚的酸爽與辣椒的麻香味完美結合。鮮嫩的魚肉充分吸收了湯汁的味道，口感滑嫩可口，農民的家常菜都能做得這麽好吃。
除了大魚大肉這種又重又油膩的菜，我們還需要壹些新鮮美味的炒菜。其中，雞蛋炒韭菜是我們當地春節宴席上菜率很高的壹道auto快菜，雞蛋和韭菜都很新鮮。平時家常菜沒有什麽規矩和套路，都是按照自己的喜好炒。舅舅做的蒜黃煎蛋，加了幹辣椒和醬油，掩蓋了壹部分雞蛋和韭菜的鮮味，但是吃起來很好吃，比較家常，吃起來很舒服。
通常年前，準備過年的時候，很多家庭都會買幾斤鹵豬頭肉，放在冰箱裏冷凍保存。在春節招待客人時，他們會把它拿出來蒸和加熱，然後在涼拌後喝壹杯清涼的飲料。然而，這壹次，舅舅沒有走尋常路。他用豬頭肉炒洋蔥，用青椒提味也很不錯。豬頭肉很好吃，入口即化。洋蔥完全煮熟後，不僅辣，而且甜。
養殖的中華鱘基本沒有小刺，小孩子也可以大口大口的吃魚。中華鱘和其他淡水魚壹樣，適合多種做法，但個人認為，清蒸最能體現其原味。這種清蒸鱘魚如果蒸的話，蒸之前兩面換刀應該會更美味。
這種肉片炒蒜薹沒有經過太多加工，是簡單的家常菜炒法。不管味道如何，半厘米厚的肉片看起來真的很氣派。
香腸是我叔叔家幾年前做的。八分瘦肉，兩分肥肉，無任何添加劑，貨真價實。蒸香腸前最好先切片。如果香腸蒸熟後容易散開，會影響美觀。不過，用我舅舅的話來說，“我們都是真正的親戚，所以不太講究，盡量方便就來。”
這道炒芹菜幹香菜，算是比較“精致”的壹道菜了。芹菜和幹香菜不容易入味，不好吃就什麽味道都沒有。舅舅炒幹的芹菜還是很好吃的。香脆的芹菜和鮮嫩的芹菜幹，炒之前都用鹽水焯過，再下鍋炒更美味。
豬皮凍是我們當地過年宴席的必備涼菜。年前準備年貨的時候，舅舅會支起壹口大鍋，劈柴做壹鍋香噴噴的豬皮涼粉。每年過年去舅舅家，最喜歡吃的就是舅舅做的豬皮涼粉，比街上賣的好吃多了。
在中國傳統的待客文化中，只要家裏有客人，就要把家裏最好的食材拿出來，讓酒席盡量豐盛。去舅舅家探親，雖然酒席上的菜不是山珍海味，但老兩口還是想盡辦法給我們做了最好吃最接地氣的家常菜，這也讓人吃起來更放心，更舒服。