基本信息
子明
英文名:栗子蘑菇。
別稱:灰樹花、灰樹花、豬苓灣、蘑菇、千佛菇、重菇。
科和屬的分類
屬:食用菌
簡要描述
“中國板栗屬河北，唐山板栗天下第壹”。據農業部質檢中心檢測，河北遷西人工栽培的灰樹花，其營養和口感都優於所謂的蘑菇之王。可烹制成各種美味菜肴，是極其珍貴的高檔食用菌。
20世紀70年代以前，板栗只在野外繁殖，每年5月初至10在黔西板栗林偶爾采集新鮮板栗。栗蘑外形婀娜，層次感如蓮。香氣沁人心脾，食物脆嫩爽口，口感獨特，有齒感。李湘人總是把稀有的栗蘑送給離家很遠的旅行者，或者在客人上門時拿出來招待客人，以示好客。
有效成分
栗蘑具有極高的醫療保健功能。據文獻報道，有利於大腦發育，抑制常見的高血壓和糖尿病，抗衰老；
1.較高的鋅含量有利於大腦發育，保持視力，促進傷口愈合。
2、富含鐵、銅和維生素C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，預防動脈硬化和腦血栓。
3.其硒、鉻含量高，能保護肝臟、胰腺，預防肝硬化、糖尿病。高硒含量使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能。
4、它既含有鈣，又含有維生素D，兩者結合能有效預防佝僂病。
5、高含量的維生素E和硒，使其能抗衰老，增強記憶力和敏感性。
6、含有比所有植物都多的纖維素，具有預防便秘和排毒的作用，幫助各種有害物質排出體外，使身體輕盈苗條。
6.板栗也是令人矚目的抗癌藥物來源。壹方面，較高的硒含量具有抗癌的作用，尤其是其中所含的灰樹花多糖，主要是β-葡聚糖，其中具有六個分支的β-(1，3)-葡聚糖占了相當大的比例，據說高於已經上市的香菇多糖。同時它也是壹種優秀的免疫調節劑。
栗蘑作為壹種中藥，可以益氣養生，清熱滲濕。可用於治療排尿困難、水腫、腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓和癌癥。(食用菌栽培新技術1997)
營養成分
栗蘑不僅美觀可口，而且具有其他真菌無法比擬的營養成分和藥用價值。經農業部質檢中心和中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢驗，每100g板栗菇含蛋白質31.5g(含氨基酸18個，總量18.68g)，脂肪1.7g，粗纖維10.7g。其中，VB1和VE的含量是其他蘑菇的10到20倍，蛋白質含量與雞豆相當。板栗菇的另壹個特點是富含膳食纖維，其含量是普通脫水蔬菜的3-5倍。栗蘑是國內外科研部門公認的具有預防腸癌功能的菇類。因此，栗蘑可以稱得上是壹種富含多種營養素的健康營養保健食品。
食用方法
新鮮的栗蘑清洗幹凈後可以直接煮熟，幹栗蘑需要用溫水浸泡至變軟(20-30分鐘)後再加工煮熟。
栗子蘑菇的處理方法有很多種，比如:肉炒、煲湯、燉、生炒、燒烤、涮鍋等等。註意壹定要煮熟，也可以用來做餡。
其味道非常獨特，美味可口，引領山珍海味之先。