大蒜的種植時間
大蒜喜冷涼的氣候條件，地上莖葉生長的適宜溫度為12-16℃，幼苗越冬的最佳苗齡為4-6葉 期，從播種到4-6葉約需40-45天，在日均溫度7℃以下即停止生長。幼苗耐寒性強，能耐-7～ -10℃的低溫。在0-4℃的條件下，經30-40天可以通過春化階段。露地秋播大蒜的適宜播期為9 月下旬到10月上旬（秋分後前寒露左右）。 播種早了，易受凍，播種晚了因受後期高溫影響 ，生產期縮短，產量低，品質差。
大蒜的種植技術
壹、大蒜的澆水：
大蒜葉雖耐旱性較強，但根系入土淺，吸收能力弱，所以大蒜要求有較高的土壤濕度，而 且不同的生育期，對土壤濕度有不同的要求。
1、在大蒜播種後保持較高的土壤濕度，如過幹旱，應提前澆水，以達適墑播種。冬前壹 般不灌水，促根蹲苗。
2、在次年施大蒜返青肥後，要灌頭水，這是蒜薹、蒜頭增產的關鍵。
3、在大蒜幼苗期保持土壤見幹見濕，能促進根系發育生長。
4、大蒜幼苗期以後對土壤水分要求逐漸提高，抽薹期和鱗莖膨大期，對土壤水分的要求 達到高峰，農諺“要吃蒜，泥裏拌”說的就是這個道理。
5、在大蒜的鱗莖發育後期，需水迅速減少，應控制澆水，促進磷莖成熟和提高蒜頭的耐 貯性。
二、大蒜的施肥：
大蒜可以按生長發育和需肥、吸肥特點進行施肥，大蒜施肥應以有機肥為主，化肥為輔； 以基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長發育過程中對營養元素的需 要。大蒜施肥壹般分基肥和追肥兩種。以下做詳細介紹。
1、大蒜的基肥：
大蒜的基肥最好以有機肥為主。常見的有機肥有圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等 。基肥的施用量是否充足，直接關系到大蒜蒜頭的商品性和植株的越冬性能，因此在生產上應 施足基肥。
基肥的施用量應根據大蒜的目標產量和單位面積產量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。 有條件的可施用棉籽餅等餅肥50-100公斤。配合有機肥作基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、氮 磷復合肥、氮鉀復合肥或三元復合肥等。每667平方米施用標準氮肥75公斤左右。氮素化肥要 有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥使用過磷酸鈣30公斤 左右。磷肥作基肥施用時，無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機肥混合施用，淺耕翻 入耕層。鉀肥的施用數量，壹般每667平方米施用硫酸鉀30公斤左右。
基肥的施用壹般是將有機肥的壹半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結合耕地，將肥料 翻入地下；另壹半在播種時，集中進行溝施，並使肥、土相混，然後播種。如以碳酸氫銨或有 機肥作基肥時，要開溝埋施，或隨水澆施，施用後結合整地使肥與土壤混合均勻。磷肥的施用 最好是淺施、集中施或分層施。壹有可在耕地前施用壹部分，另壹部分在耕後栽蒜時施用，或 在整地後淺施在地下6-10厘米處，以利幼苗吸收利用，培育壯苗，提高磷肥當季利用率。鉀肥 可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。