銀魚(salangid)是壹種淡水魚，產於東亞的鹹水和淡水中，在中國被稱為美味。細長，似鮭魚，無鱗或細鱗，銀魚可分為小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長至約七至十厘米長，很少長於15厘米(6英寸)。大嘴，牙齒又大又尖，捕食魚類。銀魚因其體長略圓，色澤細膩透明，如銀色而得名。產於長江口，俗稱面魚、鞭炮魚、帥魚、面魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代，松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚並稱為中國四大名魚。
銀魚炒雞蛋
材料:
雞蛋四個，銀魚50克。
練習:
(1)銀魚洗凈。
(2)雞蛋打散後，拌入味精、紹興酒、精鹽、銀魚。
(3)取壹個盤子，倒入煮好的色拉油，倒入2的雞蛋和銀魚，大火加蓋4分鐘，中間翻炒壹次。
三絲銀魚湯
材料:
銀魚適量，雞蛋1個，香菇3個，茭白1個，色拉油，鹽，澱粉，小蔥，黃酒，香油。
練習:
(1)銀魚洗凈，挑選軟爛的，瀝幹水分，加入蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
(2)香菇提前泡好，切絲。茭白切絲。將洋蔥切成5厘米長的段。
(3)將生面粉和冷水混合(不要太稀)。
(4)鍋內熱油，爆香香菇絲、茭白絲，加水煮熟。
(5)鍋中水燒開，放入準備好的銀魚，再次熬湯，放入準備好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
(6)加鹽，撒上小蔥和香油，取出。
銀魚雞蛋湯
材料:
雞蛋3個，100g銀魚，鹽，姜，料酒，蔥。
練習:
(1)銀魚洗凈，加入料酒和姜，腌制去腥。
(2)將雞蛋打入碗中，打散，加入兩倍於雞蛋的溫水，加鹽打勻。
(3)用篩子過濾蛋液，去除泡沫，加入蔥花。
(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
(5)將銀魚放在蛋羹上，再蒸兩分鐘。
雞絲銀魚湯
材料:
銀魚幹50g，雞胸肉200g，雞蛋1個，姜1小塊，澱粉適量，醬油1小勺，高湯15小勺，料酒1/2小勺，胡椒粉1小勺，精鹽2小勺。
練習:
(1)將銀魚幹浸泡，洗凈；雞胸肉去筋，洗凈切成細絲，用蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌制；生姜洗凈，切成粉末。
(2)將高湯、料酒、精鹽放入炒鍋中，將銀魚煮熟，撈出，瀝幹後放入砂鍋中。
(3)炒鍋加入高湯，放入雞絲，待雞肉變白時取出倒入砂鍋。
(4)砂鍋加鹽，燒開，撇去浮沫，撒上姜末和胡椒粉。
香辣銀魚幹
材料:
幹銀魚、油炸花生、大蒜、醋、糖、醬油、
練習:
(1)將銀魚放入鍋中炸熟，撈出瀝幹水分。
(2)另燒熱油鍋，將鍋裏的辣椒炒熟。
(3)加入蒜片炒香。
(4)加入幹辣椒炒香。
(5)翻炒均勻。
(6)倒入醬油、醋、糖。融化後關火，倒入炒好的銀魚幹和香炸花生米。
苦瓜炒銀魚幹
材料:
銀魚仔，苦瓜，鹽。
練習:
(1)銀魚仔洗凈晾幹。
(2)苦瓜洗凈，切片，用鹽腌制。
(3)將銀魚仔泡在油裏，像苦瓜壹樣在炒鍋裏炒，加鹽調味，最後與銀魚仔拌在壹起。