家樂福或pricemart都有牛裏脊肉出售。
就是32元/500g的那種。千萬不要買那種16元/500g看起來很整齊的“小牛排”。
壹個紫洋蔥，壹個生菜，壹個進口檸檬，兩個西紅柿，還有壹份盡可能好的奶油沙拉。
壹種叫做塔裏貢的草狀調料，和茴香，這兩種東西家樂福或者
Pricemart都有賣。在進口香料中尋找它們。包裝看起來很好吃。小瓶的黑胡椒粉。
練習:
將生牛排用清水洗凈，然後按1: 1: 1的比例加入香油、生抽、生抽。
然後放少量幹紅葡萄酒(小酒杯那麽多)。當然，如果妳家有30年的威士忌，也可以放。
壹點點，註意，不要放太多酒)，洋蔥適量切絲。
糖、味精、黑胡椒、白胡椒、椒鹽的適量取決於妳的烹飪天賦。
將牛排與上述調味料攪拌均勻，並盡可能將牛排浸泡在調味料中。
浸泡20分鐘。當然，泡的時間越長，味道越好。
同時，將洋蔥、生菜和西紅柿洗凈，切成細絲。越薄越好，番茄越小。
盛在壹個大碗裏，稍後攪拌沙拉。
然後在鍋中加入適量的調和油，不要太多，就像攤雞蛋壹樣。
將油燒至七成熱，將牛放入鍋中，用中火兩面煎1分鐘，至七成熟。
想多吃點熟食，調整時間就行了。
牛排出鍋後撒上tarregon，馬上就能聞到香味，然後根據自己的口味加入黑胡椒。
最後，在牛排上擠幾滴檸檬汁。
然後趁熱吃。個人建議在廚房吃，因為壹旦稍微涼了，味道就差很多了。
先吃壹塊，再煎下壹塊。這時候最好身邊有個海豹幫妳拌沙拉，可以加點。
沙拉裏有糖，所以不要吝惜沙拉醬。它比邱比的好吃。
如果我能親自去壹家西餐廳的廚房看看他們的牛排是怎麽做的，他們用的調料是什麽。
那該有多好
不過這只海豹享受的超級牛排味道很好，和200元壹份的西冷牛排差距可能只有
至於牛排的原料，200塊錢不能每天享用壹塊250克的牛排，壹塊也不夠。
或者自己動手，想吃多少吃多少。
建議買個好點的鍋，廚房條件好點的，不然西餐的氛圍就沒了。
先用微波爐蒸了三個肘子花，然後拆開兩小包鳳梨酥。
因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以稍微試了壹下，先煎了個雞蛋，效果不錯。
開始做牛排
關鍵是刀法。
把牛排切薄。。。比較瘦。。。。
腌制牛肉前加點滑肉粉。
然後就是腌制。。。
用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬。
半小時品嘗。
如果沒有調和油，最好用豬油。
60%油溫
放入鍋或平底鍋，開始烹飪
單面煎約2分鐘。
移交
再煎2分鐘。
再翻壹遍
炒壹分鐘。
又
炒壹分鐘。
提起鍋
倒入黑胡椒汁或番茄汁。
凱奇
順手開了壹罐可樂。
牛肉的選擇
書上說牛肉最好是牛裏脊肉，但是我去的超市沒有牛裏脊肉，我就用了壹大塊牛肉林來代替。牛肉挑選的重點是色澤紅潤，晶瑩剔透，肌肉細嫩，盡量不要有肥肉和筋。
註意:因為牛排不能煎太久，所以對牛肉的質量要求很高。肥肉不好吃，筋不爛，除非妳想練嘴。為了切片方便，最好選擇壹整塊。
調味品的制備
姜、蒜、蔥切丁備用。黑炒菜，番茄醬，鹽，醬油，雞精，料酒，雞蛋壹個。
澱粉糊
註:具體量看個人口味。我用了7兩牛肉加半片姜，壹整頭蒜，兩根蔥。料酒應該是洋酒，但是我沒有。牛肉用兩個雞蛋，有點浪費。
制造工藝
把牛肉切成比筷子略粗的薄片，面積不要太大(記住，我最後再解釋)，大概半個手掌大小。剪完最重要的是拿個大錘(恐怖片？)把切好的牛肉拍松。有壹招不用專用錘子！可以像舊社會洗衣婦的衣服壹樣用搟面杖把肉槌松開(當然也不要過分，畢竟牛肉不是衣服，吃的時候需要嚼壹嚼)
取姜、蒜、蔥切丁三分之壹，鹽少許，雞精少許，料酒少許，醬油少許，黑胡椒兩分，澱粉、雞蛋兩分，然後和肉壹起攪拌，腌制10分鐘。
有腌制的同時，我們會做“鹵汁”，用剛才剩下的調料。先用少許色拉油將姜蒜蔥丁翻炒幾下，然後中火翻炒，倒水，加入番茄醬(番茄小子第壹次出現)，番茄醬不要太多！還有醬油，黑胡椒，鹽，雞精。邊攪拌邊品嘗，看個人口味，決定加多少。然後加水勾芡，收汁。
再回到牛肉上。將腌制好的牛肉再次拌入粉條中，達到牛肉幹的樣子(其實我做不到！)但是不要放太多粉！否則會影響肉的口感。然後再腌制5分鐘。
然後去煎鍋！倒入少許油，將腌制好的牛肉片小火煎熟，每隔5秒翻鍋壹次。最好不要煎太久。優質牛肉可以生吃。昨天炒了三次牛肉片出鍋了。
裝盤，倒果汁，用壹些生菜、葡萄、西紅柿片點綴，旁邊放壹瓶洋酒(其實我昨天放了半斤二鍋頭)。
家裏沒有刀叉，我們就用筷子這個中國第壹聖物來代替！
註:黑胡椒要多壹點，多到妳覺得外國人真變態。畢竟要吃異國情調。牛排的鹹黑味大部分都在肉汁裏，所以做牛肉餅的時候不要給它太多的調料，所以當妳咬到美味的牛排的時候，第壹感覺就是那香醇可口的醬汁，然後妳再咬到天然純正的牛肉，然後妳再咀嚼，呵呵，呵呵...
牛肉餅不要太大，以便在煎炸時受熱均勻，保持牛排鮮嫩。
去超市買牛柳，就是32元/500g的那種。千萬不要買那種16元/500g看起來很整齊的“小牛排”，壹個紫洋蔥，壹個生菜，壹個進口檸檬，兩個西紅柿，盡可能好的奶油沙拉，壹種叫tarregon的草狀調料，茴香。這兩樣東西應該在超市賣。做法:將生牛排用清水洗凈，然後加入香油、生抽、淡醬油。這三種按照1: 1: 1的比例加入，再加入少量幹紅葡萄酒(壹個小白酒杯那麽多)。當然，如果妳家有30年的威士忌，也可以放壹點。註意不要放酒。這取決於妳在烹飪方面的天賦。將牛排與上述調料攪拌均勻，盡可能在調料中浸泡20分鐘。當然，泡的時間越長越好吃。在這個間隙，將洋蔥、生菜、西紅柿洗凈，切成細絲。西紅柿越小越好。放在壹個大碗裏，稍後拌沙拉。然後在鍋裏加入適量的調和油，不要放太多。可以像攤雞蛋壹樣煮到七成熱。兩面煎1分鐘，這樣可以得到5個熟的。牛排熟了可以撒上tarregon，馬上就聞到香味了。然後根據自己的口味加入黑胡椒，最後擠幾滴檸檬汁到牛排上，趁熱吃。個人建議在廚房吃，因為壹旦有點涼了，再吃完壹塊再炒下壹塊就更慘了。這時候最好有只海豹在妳身邊幫妳拌沙拉。妳可以在沙拉裏加點糖。不要吝嗇沙拉醬。好樂門的牛排比邱比的好吃。如果妳能走進壹家西餐廳的廚房，看看他們的牛排是怎麽做的，用的調料有多好，那就太好吃了。但這種海豹享用的超級牛排和200元起的壹份西冷牛排的差距，可能只在牛排的原料上。壹份200元起的250g牛排，不是每天都能享用的。建議買個好點的鍋，廚房條件好點，不然西餐的氛圍就全沒了。先用微波爐蒸三個肘子花，然後拆兩個小包裝。鳳梨酥因為逆風買了新的不粘鍋，就稍微試了壹下，先煎了個雞蛋，效果不錯。開始做牛排的關鍵是刀工。牛排應該切薄。。。比較瘦。。。。牛肉腌制前加點滑肉粉，然後腌制。。。用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬半小時。最好用豬油。如果沒有調和油，在60%油溫下煎壹面2分鐘左右，再煎2分鐘，再煎1分鐘，然後把黑胡椒汁或番茄汁倒在鍋上，開壹罐可樂。