糖醋茄子
成分:
茄子、洋蔥、大蒜和澱粉
練習步驟:
1.先拌個糖醋汁:碗中加入壹勺醬油、兩勺老涼、壹勺耗油、壹勺糖、壹勺澱粉，加適量水拌勻。
2、茄子去皮切塊裹上澱粉，蔥花蒜末備用。
3.鍋裏燒熱油，放入茄子，煎至金黃色。
4.鍋中留油炒香蔥，倒入準備好的醬料和茄子，煮至醬料濃稠，撒上蔥花。
炒土豆，青椒和茄子
成分:
長茄子，土豆，紅青椒，蒜末
練習步驟:
1，醬料攪拌:3大勺生抽+1大勺生抽+1大勺耗油+1大勺五米澱粉+半碗水，攪拌均勻備用(用量僅供參考)。
2.茄子切成滾刀塊，加入玉米澱粉，土豆去皮，切滾刀塊，洗去澱粉，然後放入七成熱的油鍋，炸至金黃色，控油取出，青椒切片，加入熱油取出備用。
3、鍋中熱油，爆香蒜末，倒入醬汁，炒至粘稠，再倒入土豆、茄子、青椒，翻炒均勻。
蒜蓉蒸茄子
成分:
茄子，小米辣，蒜末，蔥花
練習步驟:
1.工人洗凈，刀對半切開，水開入鍋內，約15分鐘。
2、熱鍋油，放入蒜末、小米、香辣蔥花，加壹勺醬油，加壹勺耗油，加少許鹽，加少許胡椒粉，加半勺糖，攪拌均勻。
3.倒在茄子上，再蒸五分鐘，撒上蔥花，出鍋。
香味油炸盒
成分:
茄子1，雞蛋3個，面粉和澱粉適量，鹽1勺，胡椒粉半勺，椒鹽1勺辣椒粉少許。
練習步驟:
1，準備好所有食材，將籽洗凈切塊備用，碗中加入1:1面粉和澱粉，加入1勺鹽和半勺胡椒粉，打3個雞蛋，攪拌無顆粒。
2.將茄子片放入面糊中，裹上面糊。從鍋裏烹油。油溫八成熱時，將茄子煎至表面微黃。再次加熱油，放入炸好的茄子片炸20秒後取出。
3.撒上鹽和胡椒粉和辣椒粉。
魚味茄子條
成分:
茄子500g，生抽，陳醋，白辣豆瓣醬，鹽，澱粉，油，蒜，小米椒。
練習步驟:
1，茄子洗凈切小塊，蒜切末，小米椒切段備用。
2、醬料:醬油兩勺，陳醋壹勺，糖壹勺，鹽半勺，澱粉壹勺，水四勺，攪拌均勻。
3.鍋中熱油炒茄子至軟，備用鍋中放蒜炒，再放壹勺豆角謝背。
4.加入茄子，加醬翻炒，加入小米椒翻炒收汁。
番茄烤茄子
成分:
兩個長茄子，兩個西紅柿，壹個辣椒。
練習步驟:
1，茄子去皮切滾刀塊，番茄去皮切塊，辣椒切塊。
2.在茄子中加入兩勺澱粉，將茄子滾勻，然後放入油鍋中炸三到四分鐘，待表皮變硬後撈出，再炸壹分鐘。
3.調味汁:醬油2湯匙、醋1湯匙、蛙油1湯匙、番茄醬1湯匙、糖1湯匙、澱粉1湯匙、水2湯匙攪拌。
4.鍋內放入蔥、蒜炒香，再放入西紅柿炒至軟爛，放入青椒、茄子，翻炒均勻，然後倒入醬汁，翻炒至醬汁濃稠。
茄子燜肉
成分:
1茄子，150g豬肉。
練習步驟:
1.將茄子對半切開，分幾刀。可以放兩根筷子在下面，這樣就不會被剪掉了。
2.在肉餡中加入姜、蒜、蒜末(不喜歡姜的朋友可以加壹點生粉)、料酒壹份、鹽半勺、白胡椒粉半勺、醬油壹勺、澱粉壹勺10分鐘。
3.將調好味的肉放入茄子中，入鍋煎至二分金黃，加入壹勺生抽，兩勺老抽，壹勺耗油，半勺白水，煮至汁稍收。
幹炸茄子
成分:
面粉、澱粉、番茄醬、糖
練習步驟:
1，茄子切塊，面粉加水，倒入茄子拌勻，這樣每個茄子都會沾滿面粉。
2.鍋裏燒油，把剛做好的茄子壹塊壹塊的炸，然後壹塊壹塊的撈出來。
3.等涼了，倒入油鍋，再煎壹下，取出。
4.把鍋裏的油倒出來，留個鍋底，放入三勺茄醬和兩勺白糖翻炒，澱粉加水，把炒好的茄子倒入鍋裏攪拌，直到茄子上滿了醬。