1，馬蹄切丁，五花肉切丁，放入鍋中，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、蛋液、澱粉，用力攪拌，用手搓成球狀，形成獅子頭。
2.在準備好的獅子頭上撒壹點蔥花和枸杞，放入籠中蒸60分鐘，取出。
1.加入剁碎的豬肉和蟹肉，然後加入幾滴姜、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉、醬油和鮮湯(分幾次多加壹點，使其軟滑)，用力攪拌。
2.做成丸子放在有蔬菜的容器裏，四周放上蔬菜(如果是大白菜，需要提前煮熟，蒸的差不多的時候再放進去)。
3.放入蒸籠，大火蒸20-30分鐘。
豬腿500克(半肥半瘦)，蟹肉100克，大白菜100克，料酒75克，蟹黃25克，菜葉6片，蔥，生粉，姜汁，湯。？
1.將豬腿切成丁，放入盤中。加入蔥、姜汁、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。將大白菜洗凈，用刀將頭部切成十字型，並剪去壹些綠葉，使大白菜的長度在3寸左右。
2.鍋燒熱，放入熟豬油，將白菜炒至翠綠色，加鹽，加入適量湯汁和味精，燒開後撈出，將白菜均勻排列在大砂鍋內，將原湯倒入砂鍋下沿。
3.把拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸，壹個壹個的排在白菜上。然後把蟹黃分別嵌在每個肉丸裏，蓋上菜葉，然後蓋上蓋子，蒸1小時30分鐘，去掉蓋子和菜葉。
五花肉500克，皮50克，排骨100克，雞蛋2個，蔬菜100克。鹽、幹澱粉、味精、料酒、蔥姜汁。
工作方法
蒸豬肉丸
單擊以輸入圖片說明。
1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；五花肉切碎，拌勻；將蛋液加入肉末中，攪拌均勻；用蛋液將肉末擠成10圓形丸子待用。圖片描述
2.將排骨剁成小塊，放入沸水中焯壹下；將皮焯壹下，撈出備用。
3.砂鍋加水500克，加入排骨和皮，水燒開後加入肉丸、料酒和適量蘿蔔姜汁，表面蓋白菜葉，小火燉2小時左右。
4.上菜前放大白菜，加精鹽和味精調味。
300g豬肉菱角100g輔料水澱粉2湯匙調味鹽1/2茶匙蔥半根姜1料酒1/2湯匙香蔥2棵油菜(小)3棵。
工作方法
請點擊輸入圖片說明。
1.豬肉先切絲，然後切成大顆粒，再用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒。
2.姜、蔥切末，菱角切丁。
3.切好的肉末和荸薺丁放入大碗中，加入蔥姜末和鹽，拌勻。
加入水澱粉
5.用手抓勻，拍打(不要用力攪拌)做成肉餡。
6.然後取適量肉餡，用手搓成大肉丸，交替上下翻轉數十次，使肉丸外皮完整，肉丸內部松軟，外部密實完整。
7.往鍋裏加水(水要淹沒所有的肉丸)，輕輕地把肉放進水裏。如果放入水中的肉丸沒有散開，說明獅子頭成功了壹大半。將所有肉餡依次搓成丸子，放入鍋中。中火煮沸後，轉小火，撇去浮沫，加入少許料酒，然後加蓋燜三小時左右。
8.吃的時候拿壹個湯杯，放在壹個獅子頭裏，然後倒入適量的湯，再丟進去兩個白菜心，這樣燉好的獅子頭就做好了，裏面鮮香，入口即化。鹹宜，年輕人和老年人。