材料？
250克腐竹
35克醬油
2克鹽
蠔油15g
大蒜6瓣
2根歐芹
溢出的辣椒油1勺/10g左右。
米醋15g
涼拌腐竹的做法？
將腐竹用冷水浸泡，切成小塊(約1.5小時)。
在沸水中加入鹽，將腐竹倒入鍋中。
烹飪時間大約3分鐘。當它變軟後，取出放入準備好的冷開水中冷卻。再拿出來瀝幹。
香菜切碎，大蒜切塊，醬油和蠔油提前調勻。
這個辣椒油是我上次自己做的！
將炒鍋重新加熱，放入大蒜翻炒。
加入醬油和蠔油炒香。
把鍋放在浴霸裏
加入香菜、醋、辣椒油，拌勻，冷藏半小時。
開胃的涼菜已經上桌了
味道剛剛好。
爆炒腐竹
材料？
200克幹腐竹(提前泡好)
壹根蔥
清蒸魚和醬油12g
怎麽炒腐竹？
小蔥切成小塊，腐竹用溫水切成小塊。
將切好的小蔥放入熱鍋中用涼油炒香，倒入腐竹，加入蒸魚和醬油，攪拌均勻。如果鍋太幹，加點熱水稀釋壹下，湯的味道會更好。用小火蓋上蓋子，燜壹分鐘入味。如果有青蒜，加個小青蒜苗攪拌壹下，味道會更好。
如果沒有青蒜苗，炒菜前撒點蔥花，這樣炒出來的味道真的又香又好吃，醬油清淡可口，有海鮮的味道。⊙!我沒有加鹽，選擇性的加了壹些鹽，來嘗壹下重的。
美味腐竹
材料？
新鮮腐竹107克或1袋
胡蘿蔔半根
1柿子椒
適量的鹽
醬油1勺
如何做出好吃的腐竹？
將食材洗凈，切塊備用。
鍋裏熱油~放入胡蘿蔔和青椒翻炒。
轉中火~加入腐竹~加入醬油鹽翻炒1-2分鐘
好吃的鍋~
技巧
1.蔬菜可以用其他蔬菜代替，比如洋蔥和黃瓜。
2.如果煎的太幹，可以放壹點水。
青椒炒腐竹
材料？
5.6浴霸
1青椒
壹點肉
胡蘿蔔1/4
黑木耳5.6朵
壹點鹽
很新鮮，還有點好吃。
壹點洋蔥
姜壹點
怎麽用青椒炒腐竹？
木耳泡2-3小時後，洗凈，用開水煮熟。
木耳用冷水切絲，腐竹和青椒切段，胡蘿蔔切片，肉切絲，蔥和姜切少許備用。
鍋裏放油，燒熱，放入肉翻炒，變色後繼續放入蔥姜翻炒。
將青椒、胡蘿蔔、腐竹放入鍋中，繼續翻炒，過程中加入適量的美味調料。
出鍋前加少許鹽和木耳，翻炒熟即可。
技巧
1.木耳提前焯壹下味道會更好。
2.腐竹需要提前6.7小時用冷水浸泡。
3.在炒菜的過程中，隨時沿鍋沿倒壹點熱水，防止鍋幹。
肉末香菇燜竹
材料？
幹腐竹100克
鮮蘑菇150克
肉末100克
油30克
醬油15g
老水3g
糖10克
鹽4g
水澱粉
澱粉5g
水15g
肉末香菇燒爛竹怎麽燒？
將腐竹浸泡在溫水中。如果手動沒有硬核，可以去掉幹水備用。用溫水泡腐竹可以更快。將蘑菇切成條狀備用。
將油倒入鍋中，將腐竹幹倒入鍋中翻炒至焦黃。註意控制水分，不然會有壹些小油霧。
小貼士:把腐竹炒壹下，會更有利於入味。用鏟子壓腐竹有利於焦化。
腐竹放壹邊，加入肉末翻炒。肉末變色後，放入香菇，炒至焦黃，加水、生抽、老抽、糖、鹽，大火煮至收湯。
倒入水澱粉。湯濃了就可以煮了。吃的時候可以撒點韭菜。