首先，脆皮羊排
主要成分:
新鮮羊排1000g。
成分:
洋蔥、胡蘿蔔各100克，雞蛋各100克。
調料:
食用油、料酒、味精、鹽、澱粉、椒鹽都合適。
生產方法:
1、羊排按關節切條，然後剁成6厘米的段，洗凈，放入開水鍋中焯壹下撈出；洋蔥、胡蘿蔔、芹菜加工切片，切片備用。
2、煮鍋上火，加清水燒開，放入羊排，放入料酒、蔥、胡蘿蔔、芹菜燒開，用文火煮，撈出晾涼待用。
3.將面粉放入盆中，加入雞蛋、澱粉、鹽、油、純凈水，調成稀糊狀(酥炸糊)備用。
4.把勺子放在火上翻炒，放油，加熱到四五成時，羊排掛面糊，在油勺裏炸至金黃(外脆內嫩)，然後撈出，放在盤子裏，再帶壹個椒鹽盤。
特點:
色澤金黃整齊，質地外酥裏嫩，口感鹹鮮脆。
功效:
益氣補虛，溫中溫下，補腎壯陽，補血安胎，解毒熄風。
關鍵提示:
1.羊排要嫩適中，煮前用清水浸泡後再煮。
2、面糊調制不要太濃，煎的時候要嚴格控制油溫，菜品要金黃，外酥裏嫩。
3.在面糊中加入辣椒粉和孜然粉，然後煎出“孜然羊排”。
二、燉羊排(是冬季滋補佳品)
選擇新鮮的羊排，就像我們新疆說的，羊肉，把湯鍋(大)放在火上，加涼水，水要淹到多肉(加多少要看羊排的克數)，放入羊排，(不要把羊排切成小塊)，大火燒開水，撇去上面的沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(去腥)，小火燉約1小時。其實如果是羊肉就要40分鐘。
當排骨可以燉的時候，妳需要做壹些工作。1洋蔥去皮，洗凈切成細粉，放入小鍋中備用。肉燉好後，取出羊排，放在大盤子裏。不要關火。改火讓湯沸騰。在壹個放有洋蔥的小鍋裏放壹些鹽，在這個小鍋裏舀壹些湯，用勺子攪拌，讓鹽融化。洋蔥聞起來很香。把這個盆裏的湯均勻地倒在排骨上。
另外，切壹些蔥花，放在幾個小碗裏，加壹點鹽，把肉湯倒出來。
排骨好吃，肉湯也好吃。
美味又滋補。
記住，燉的時候壹定不能加鹽。
三、麻辣炒羊排
原材料:
1200克帶骨頭的羊排，30克香菜、洋蔥和胡蘿蔔，50克面粉。
調料:
黃油150克，辣椒粉30克，精鹽和味精適量。
烹飪方法:
將羊排洗凈，蔥、香菜、胡蘿蔔洗凈切碎，與羊放在壹起，倒入適量的水，用武火煮熟，撈出，冷卻後剁成12塊，抹上少許鹽和辣椒粉，拌勻，蘸上面粉；備用。
燒熱鍋，加入黃油。融化後加入羊排，煎至兩面上色。趁熱上桌。
第四，紅燒羊排
原材料:
羊排750g，蘿蔔100g，紅棗、蔥、姜、香菜、醬油、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉適量。
制作:
1.羊肉排骨洗凈切碎，蘿蔔洗凈切碎，香菜洗凈切碎。
2、鍋中加水燒開，放入羊排和蘿蔔壹起煮，煮好後撈出。
3.向炒鍋中加入油並加熱。炒鍋放入蔥、姜，加入辣椒醬、紅棗、醬油、糖、胡椒粉和適量的水。燒開後放入羊排，小火煨至熟，水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻。