1. 多吃素菜少飲酒：素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的致密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另壹方面可誘發中風。
2. 常用動物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。
3. 飲食清淡不過飽：飲食以清淡為宜，因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。
4. 蛋白海味不能少：飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。
2）腦動脈硬化引起慢性腦供血不足者的食療法：
1. 大蒜：每頓飯吃3瓣以上大蒜，堅持吃三個月以上。南方人若畏生蒜辣，可將生蒜沾醋吃。有位腦動脈硬化患者連續吃生大蒜3個月後去醫院檢查，腦供血的情況大有好轉，頭昏腦漲的癥狀也消失，記憶力也提高了。
2. 葛根粉：將葛根磨粉曬幹，每晨起取幹粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克與粳米100克煮成粥(先煮葛根，取濾液與粳米同煮)代早餐。堅持食用3個月即可見效。葛根含黃酮類物質，能擴張腦血管，改善腦血液循環，確保腦供血良好。
3. 松針：采集嫩松葉生吃，每日吃10--20克，或將松葉陰幹，每次用10克泡開水代茶飲。堅持半年以上。新近研究發現，松葉含類黃酮，是壹種強抗氧化劑，能抑制血小板凝聚，減少脂質過氧化反應，減少平滑肌細胞的增生，能防止動脈粥樣硬化和血栓形成。
4. 鮮青椒：鮮青椒富含豐富的維生素C和辣椒素，有助於防止動脈硬化和血栓形成。常吃鮮辣椒的人很少患腦血栓病和冠心病。
5. 葉酸：富含葉酸的食物有葉類蔬菜、大豆和橙汁。新近研究發現動脈硬化引起的腦中風、冠心病心肌梗塞與患者血漿內高半胱氨酸有密切關系。動物實驗也證實，用添加了高半胱氨酸的食品餵養動物，數月後均發現動脈粥樣硬化癥。每天補充5毫克葉酸就能使血漿中的高半胱氨酸轉化為對人體有利的蛋氨酸，從而起到防止動脈硬化發生發展的作用。每天吃500克綠葉蔬菜或喝壹杯(400毫升)豆漿或飲壹杯橙汁，就可攝取足夠的葉酸。
6. 香蕉：香蕉含有豐富的鉀，鉀具有抗動脈硬化、降血壓、保護心臟的作用。香蕉可潤腸通便，能避免用力排便引起的腦血管意外。每天吃4支香蕉，能抗腦動脈硬化、降血壓、預防腦中風。
3）腦動脈硬化食療膳方：
1. 蟲草山藥燒牛髓
取牛骨髓100克，山藥30克，冬蟲夏草6克，調料適量。將牛髓洗凈蒸熟；洗好的蟲草、山藥與牛髓同放入沙鍋內蓋好，隔水燉熟，食時調味。
本方益精填髓，補腦安神，適用於腦動脈硬化癥腎陰虛損、精髓不足型之頭暈耳鳴、健忘失眠、腰膝酸軟等癥狀。
2. 補腦寧神羹
用銀耳、黑木耳、香菇各6克，鵪鶉蛋3個，豬腦2副，首烏汁2匙，調料適量。將銀耳、黑木耳水發，洗凈切碎；豬腦洗凈後蒸熟切丁。再將銀耳、黑木耳、香菇、豬腦同放入沸水內煮熟，打入鵪鶉蛋，對入首烏汁，調味，用濕澱粉勾芡成羹。
本方補腦安神，益肝腎，養氣血，適用於腦動脈硬化癥因氣血虧虛、肝腎不足所致的頭暈目眩、失眠健忘、面色萎黃、食少乏力、腰膝酸軟等癥狀。
3. 靈芝湯
取靈芝草15克，母雞1只，調料適量。將靈芝草洗凈切薄片，裝入洗凈的雞腹內，再將雞放入鍋中，加水適量，放入料酒、蔥、姜、食鹽、胡椒粉適量，武火燒沸後改文火煨燉，雞肉酥爛即成。飲湯食肉。
本方益精安神，適用於腦動脈硬化癥腎虛精虧型之耳鳴耳聾、失眠健忘、腰膝酸軟等癥狀。
4. 腦清茶
用炒決明子25克，桑椹12克，麥冬、枸杞子、桂圓肉各6克，甘菊、夏枯草、橘餅、首烏、五味子各3克。將上述諸藥***研為粗末，用開水沖泡，代茶飲。
本方滋補肝腎，平肝清熱，適用於腦動脈硬化癥、神經衰弱癥、高血壓病、冠心病等。
5. “返老還童”茶
取何首烏30克，槐角、冬瓜皮各18克，山楂肉15克，烏龍茶3克。將槐角、何首烏、冬瓜皮、山楂肉壹同加清水煎湯，沖泡烏龍茶，代茶飲。
本方補肝腎，降血脂，適用於血中膽固醇增高而引起的動脈硬化，並能增強血管彈性，可起到預防動脈硬化的作用。
6. 豆麥茶
用黑豆、浮小麥各30克，蓮子、黑棗各7個。將上述藥物同煮汁，濾渣，調入冰糖少許，代茶飲。
本方益智安神。適用於腦動脈硬化癥心腎不交型之虛煩不眠、神疲乏力、記憶力減退等癥狀。
4）腦動脈硬化食譜舉例：?
1. 早餐：饅頭1個(面粉50克)，豆漿1杯(250毫升)，醋烹豆芽1盤(豆芽100克)，豆油5克。?
2. 加餐：梨1個(150克)。?
3. 午餐：肉絲菠菜面1碗(肉50克，菠菜50克，面100克)，拌萵筍絲1盤(萵筍200克)，豆油***10 克。?
晚餐：饅頭2個(面100克)，清燉魚塊香菇1碗(魚75克，香菇適量)，炒油菜1盤(油菜250克) ，豆油10克。
愛心提示：以上介紹用方，請務必咨詢當地正規中醫醫院，結合自身生理特點和不同的病理變化，辨證選擇使用。