材料
雞爪、花生、梅豆、螺螄幹、蜜棗、姜、料酒、鹽、糖、味精。
工作方法
將梅豆、花生用水浸泡去皮，蝸牛頭用溫水浸泡煮沸，雞爪洗凈，去掉表面黃色的硬皮，放入水中備用。煮壹鍋熱水放入螺螄頭、姜、料酒小火煲兩小時，再放入花生、梅豆、雞爪、蜜棗煲四小時加鹽、糖、味精即可食用。
梅豆魷魚蒸肉餅
材料
豁免豬肉200克梅豆20克魷魚1洋蔥10克豬肉腌料:生粉2茶匙紹興酒1茶匙醬油1茶匙糖1茶匙胡椒粉？茶匙
工作方法
1
將烏梅放入水中浸泡2-3小時至變軟，瀝幹備用。
2
將魷魚浸泡在水中直至變軟。
三
剁碎魷魚
四
將洋蔥切碎以備後用。
五
準備壹個大碗，加入玉米澱粉、紹興酒、醬油、糖、胡椒粉腌制20分鐘。
六
加入魷魚末和眉豆拌勻。
七
將肉餅放入盤中，蒸約12-15分鐘至全熟。
八
撒上蔥花即可食用。
九
服務
梅子炒香腸
材料
烏梅、香腸、鹽、料酒、糖、味精、胡椒粉、姜、蔥。
工作方法
1.將烏梅去蒂、去筋、洗凈、切片。
2.將香腸蒸20分鐘，切片。
3.將梅子豆放入沸水中焯壹下
4.將蔥、姜翻炒，加入香腸、梅豆、鹽、料酒、胡椒粉、糖、味精，攪拌均勻。
5.好
青梅豆炒蝦醬
材料
蠓蝦醬60g，雞蛋兩個，魷魚壹條，眉豆150g，紅椒6個，蔥壹段，姜兩片，香菜壹根。
工作方法
1，眉豆去骨斜切成絲；
2.蔥姜切碎，紅辣椒切段，香菜切碎備用；
3.將雞蛋和蝦醬混合；
4.取出油底殼。油熱後加入蛋蠓和蝦醬，翻炒後取出。
5、魷魚洗凈切絲，放入沸水中焯壹下，迅速冷卻，瀝幹待用；
6、起油鍋，待油溫後，入紅椒段、蔥姜翻炒出香味；
7.將梅豆絲翻炒至梅豆絲變軟變色；
8.放入魷魚絲和煎好的雞蛋蝦仁，煮料酒和鹽，翻炒1分鐘；
9.加入味精和香菜粉拌勻，然後出鍋。
蠔油扁豆
材料
扁豆，大蒜，蠔油，鹽
工作方法
1.將扁豆兩端和豆筋去掉，洗凈瀝幹。
2.將大蒜切片。
3.炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火翻炒，再炒蒜。
4.扁豆變軟碎後，加入適量蠔油、鹽和少許水，轉大火快速翻炒入味。
幹炸青豆
材料
扁豆、肉、芽菜、蔥、姜、鹽、醬油、糖、雞精。
工作方法
1.將扁豆洗凈，焯壹下，晾幹，切成丁，放入油中炸至金黃色。
2.將肉切成丁，洋蔥和姜切絲。
3、鍋中放油，放入姜絲和肉丁，翻炒變色，放入蔥絲、芽菜、糖、醬油、扁豆丁、鹽、雞精，出鍋。
魚味小扁豆
材料
扁豆，淡鹽水，青椒，蒜籽，油，鹽，白醋，魚絲，雞精。
工作方法
1.扁豆打碎，用淡鹽水浸泡，青椒切圈，大蒜切碎；
2.扁豆瀝幹後倒入燒紅的鍋中翻炒片刻；
3.將蒜末和青椒放入鍋中煮熟，用鹽翻炒，噴上幾滴白醋和扁豆；
4.將魚絲(後面介紹)壹起倒入，拌勻，撒上雞精。