我的家鄉生活在大山深處，菌類種類繁多，有雞團子、松茸、金耳、銀耳、木耳、猴頭菇、雞油木耳、壹窩菌類、獐子木耳、牛肝菌等等。至於有野毛的野菜，就更多了，數量多得數不過來。
田埂上溝旁生長的野菜往往有水稻、牛蒡根、魚腥草、罌粟、糯米、白菜、蒲公英、馬齒莧、紅豆杉等。山上生長的有野韭、野菜、山白菜、稗草、野薄荷、蕨菜、馬尾、刺包、野大蒜、野洋蔥、菊苣等。
在我們的童年，陽光明媚，環境清新。無論是在山上、水下、田間的角落，甚至是我們家門前的自留地，都是無汙染、有機的。
只是當年田裏糧油產量太低，上交國家公糧任務重。這些山毛野菜也成了山裏人的饑餓。
沙蔥是壹種草原野菜，色澤深綠，質地酥脆。是草原家家戶戶餐桌上的常見菜，也是很多人陪餐喝酒的好伴侶。
小時候，我們經常和家人、同學去草原上拔沙蔥。大家又唱又笑，在風吹草低牛羊的草原上拔沙蔥，我們很開心。在家裏把沙蔥壹根壹根的采摘洗凈，用沙蔥炒菜，涼拌，做湯，腌制，做包子都是很好吃的菜。
我最喜歡的食物是蔥花包子。在我的記憶中，華北的壹日三餐主要是面食。每天都有包子和饅頭做成不同的圖案。每次拉小蔥回家，我都是挑好，洗幹凈，剁碎，拌肉或者雞蛋做包子。那時候我們用家裏的老面皮，把面皮放在炕上，把面皮倒進堿水裏反復揉勻，戳成長條，切成面劑，搟成饅頭。老面團做出來的饅頭比較蓬松，我們不用擔心面團會塌。蒸好後揭開蓋子，滿屋都是沙蔥特有的味道。
涼拌和腌青蔥也是我喜歡的美食。將沙蔥嫩莖洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出加入少許紅辣椒絲，拌入鹽、陳醋和香油。它快捷方便，風味獨特。腌制沙蔥也是用紅辣椒絲和鹽腌制。腌制沙蔥顏色深綠，紅辣椒絲顏色深紅。吃的時候用香油拌勻。腌制沙蔥可以吃半年，每餐壹個小蝶。又酸又好吃，又醇又辣，味道好了壹倍。
沙蔥含有豐富的維生素，色香味俱全，開胃開胃，壹直記著回味無窮。
小時候真的吃過很多野菜。生於70年代的我，物資匱乏，吃的很少。我不得不去田野裏，在山川邊尋找野菜來改善我的生活。好像所有的綠色植物都可以食用。
馬蘭料理記得有壹天父親從地裏摘了壹大把馬蘭菜，說這野菜很好吃。洗凈焯水後，放點辣椒，出鍋翻炒，香氣撲鼻。我們家種的蔬菜沒有那種味道。
在我的記憶中，田野裏開著黃花的面菜和艾草媽媽喜歡把它包在餃子裏。綠白相間，簡單的生活，還有點色彩。
野地裏開黃花的蒲公英，小時候我們都喜歡把它挖出來，洗幹凈，拌好，端上桌。
香椿的嫩芽和它們的母雞下的蛋香極了，充滿了整個村莊。然而，我不喜歡這種味道。我別無選擇，只能用它來填飽我饑餓的肚子。也是對妳童年不幸的壹種安慰。
我喜歡吃帶刺的卡通頭。雖然帶刺的有點苦，但是炒了吃真的很好吃。那種苦中帶甜，是其他植物沒有的。
其實野菜有很多，有叫得出名字的，也有叫不出名字的，都珍藏在我的記憶裏。他們像壹股清流，滋潤著我幹涸的心；像壹首四季的牧歌，唱出了我快樂的童年。
童年野菜至今難忘。退休的時候，我讓鄉下的表哥去挖，親自給我送來。它抱怨食物。雖然不知道苦菜有什麽效果，但是肯定會失敗。那時候的農村很苦，野菜都是家常菜苦菜是我印象最深的。苦菜配豆醬(農村人釀的黃醬)。陪伴了我很多年。(小時候被父母扔在山東老家，到了上學年齡又被接回上海。)再好的東西，也有吃多的時候。我記得吃過玉米面拌花和紅薯葉蒸玉米面。今天已經變成綠色食品了，價格也不低。人類有返祖現象嗎[笑聲][笑聲]
有兩種我記得最清楚，壹輩子都忘不了。
壹個是曲麻菜。這種野菜不僅是菜，還是飯。小時候家裏菜不夠，就用曲麻菜和玉米粉煮粥。
另壹種是小根蒜。他最早發芽是在春天，差不多是冰雪融化的時候，小蒜頭的牙齒從地裏冒出來。我們拿著鏟子刨，蒜蘸了醬油，很好吃。當時有幾首兒歌:小根蒜，腦瓜，有人吃，沒人挖。
童年生活簡單，快樂，積極。
我小時候吃了很多野菜。我是六十年代出生的，從記事起就沒吃飽過，家家戶戶都是這樣。因為父親當時在公安局工作，家裏每個月都有工資，當時還好壹點。
那時候沒有足夠的食物吃怎麽辦？只好用野菜填，比如馬齒莧、苦菜、西田蘑菇、灰菜等。我媽把這些野菜摻到玉米粉裏做蛋糕，回想起來還挺好吃的。
從小受母親影響，俗話說:窮人家的孩子早當家！所以現在還是繼承媽媽的手藝。每年春天，我都會挖壹些野菜吃。馬齒莧是最常見的壹種。由於生命力頑強，馬齒莧隨處可見。它的根是白色的，莖是紅色的，葉是綠色的，花是黃色的，種子是黑色的，都是寶。這是我吃得最多的。
下面我發幾張照片，都是春天拍的。
圖1:馬齒莧。
圖二:涼拌馬齒莧
圖3:雞蛋炒馬齒莧。
圖4:馬齒莧餡餅
最後兩個也是春天做的。苦菜做的玉米面餅有小時候的味道，但是比小時候的好吃，因為烙了油。最後壹張圖是西田蘑菇做的玉米面菜，配豬肉餡，滿滿的回憶，皮薄餡大，好吃！
春菠菜，燉魚！
小時候對馬牙、莧菜、香椿芽印象深刻。香椿芽有壹種特殊的味道。我吃的少，最喜歡的是洋槐花。這幾年壹直在吃綠色食品，不管怎麽做都喜歡。