眾所周知，高膽固醇會增加動脈粥樣硬化和冠心病的風險。體檢發現膽固醇超標，很多人的第壹反應是什麽？妳最近吃了太多高膽固醇食物嗎？？有些人不敢吃雞蛋，甚至夠不著？害怕像老虎壹樣的蛋？的程度。但是美國居民膳食指南(第八版)並不支持這種做法。
據外媒報道，有全球？飲食聖經？新版《聲譽指南》將首次刪除之前的壹對。每日膳食膽固醇攝入量是否不超過300毫克？限制。營養專家指出，目前尚無確切證據證明膳食攝入膽固醇與心血管疾病的發病有必然聯系，也沒有臨床研究證明嚴格限制膽固醇的攝入可以降低心血管事件的發生率。
膽固醇:吃多了身體合成會少。妳飲食中膽固醇的攝入量沒有上限。不只是今年，已經得到了營養學家的認可。？膽固醇沒有上限，針對的是健康人群。對於有高膽固醇血癥等脂代謝疾病和高血壓、糖尿病等心腦血管危險因素的人群，仍需謹慎食用膽固醇。
血液中的膽固醇可分為內源性和外源性。內源性膽固醇由人體肝臟和外周組織合成，外源性膽固醇通過食物進入人體。
內源性膽固醇占總膽固醇的70% ~ 80%，外源性膽固醇約占20% ~ 30%，不高？。現在很多人壹發現自己膽固醇超標就擔心？妳吃了太多高膽固醇的食物嗎？其實這也不能完全歸咎於食物。近年來，醫學界發現，當通過食物攝入的外源性膽固醇總量增加時，人體內的合成膽固醇總量會相應減少，從而使血液中的膽固醇水平保持平衡。
舊的膳食指南推薦每個人每天從食物中攝取300毫克膽固醇就可以滿足身體的需要。
？每100克雞蛋可含膽固醇500~600毫克，即相當於壹個雞蛋中膽固醇的含量。？膽固醇的吸收率只有30%。隨著食物中膽固醇含量的增加，吸收率會降低。如果按照吸收率計算，大約需要3~4個雞蛋才能達到300毫克的膽固醇吸收量。
但是，如果人真的壹天吃三四個雞蛋，估計很多人會喊？救命？。通常瘦肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝類和軟體動物高於壹般魚類，蛋黃、魚子和動物內臟都屬於膽固醇含量最高的。從膳食多樣化的角度來看，主食搭配魚、蛋、蔬菜、水果，可以達到各種營養素的均衡攝入。
由於個體不同的遺傳和代謝狀態，飲食膽固醇的吸收及其對血脂的影響在個體之間差異很大。有些人在膽固醇攝入高的時候也會反饋抑制自己的膽固醇合成。
因此，壹些專家認為，膽固醇的攝入量不會直接反映血液中的膽固醇水平，仍然缺乏膽固醇的閾值攝入量來增加慢性病的風險。
膽固醇低:可使性激素分泌不足。雖然舊的膳食指南中膽固醇的推薦攝入量標準是針對膽固醇高和有心腦血管疾病危險因素的人群，但往往也有膽固醇高的人群或對健康問題特別敏感的人群，連壹個雞蛋都嚇得不敢吃。
？完全沒有必要因為噎廢食。雞蛋富含多種營養素，是性價比很高的營養素。如果從飲食中攝入的膽固醇長期不足，也會對健康有害。美國學者進行了大規模的跟蹤研究，發現膳食膽固醇攝入量與心臟病發病率和死亡率之間沒有相關性。其他研究表明，雞蛋攝入量與冠心病和中風無關。
膽固醇過低和過高壹樣對健康有害。膽固醇水平和健康風險有什麽關系？u？形式，兩端風險高。由於膽固醇是性激素合成的前體，因此對性激素合成具有重要意義。研究證實，血液中膽固醇水平低會影響免疫水平和性激素的正常分泌，導致性激素分泌不足。
膽固醇水平與年齡有關。年輕人的膽固醇水平不宜過高。如果老年人膽固醇水平低，死亡風險就會增加。