起源於重慶的牛鞭火鍋，是在當地“老四川”牛肉館的三大特色菜之壹——紅燒牛鞭湯(另外兩個特色菜是紅燒牛肉湯和紅燒牛尾湯)的基礎上發展起來的。
它以牛鞭為主料，配以雞肉、毛肚、枸杞子等肉類輔料。其湯色清澈，濃郁可口，牛鞭軟糯，助陽補腎，祛寒暖膝。是冬天的壹流火鍋。
牛鞭湯的功效與作用:
1，補腎易經
牛鞭湯的主要成分是牛鞭湯。牛鞭性溫，味甘鹹，入腎經，有很好的補腎壯陽、益腎暖宮的作用，對腎虛引起的腰痛、腳膝酸軟、陽痿、尿頻、尿多等有很好的療效。
2.禦寒保暖
中性溫度的牛鞭湯可以去除體內的寒氣和涼氣，而且牛鞭湯是趁熱喝的，所以喝牛鞭湯可以暖身禦寒，適合在寒冷的冬夜食用，可以幫助身體抵禦寒冷，預防疾病。
3.補充營養的牛鞭湯含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體細胞和組織的重要組成成分，是細胞的基本有機物。因此，食用它可以為人體提供營養，增強體質，補充營養。
吃牛鞭鍋是什麽意思？
吃牛鞭鍋就是吃以牛鞭為底鍋的火鍋。
這種火鍋起源於重慶，是在當地“老四川”牛肉館“三絕”之壹的紅燒牛鞭湯(另兩絕是紅燒牛肉湯和紅燒牛尾湯)的基礎上發展而來的。
牛鞭鍋的做法:
壹般來說，燉牛鞭比較補。可以試試枸杞牛鞭湯。牛鞭去掉表皮，剖開，洗凈，放入沸水中焯壹下，放涼，撕去浮皮，刮去雜質，焯幾次至無異味，鋁鍋裝清水1kg。
將牛鞭、雞油、雞肉用大火燒開，撇去浮沫，加入打好的姜末、胡椒粉、料酒，轉小火燉至八成熟。取出牛鞭，切成條狀。將原湯用紗布過濾除去雜質，然後倒入鍋中，加入枸杞和切好的牛鞭條，繼續燉至爛爛。
關於牛鞭:
牛鞭，也叫牛沖，是雄性牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白質和脂肪，能補腎壯陽，可用於治療腎虛、陽痿、遺精、腰膝酸軟等。此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容的首選。
牛鞭作為壹種珍貴的滋補食品，在世界各地廣受歡迎，也是各種餐廳的熱食。牛鞭由來已久。中國最早的牛鞭品牌創立於清朝雍正年間，至今已有近300年的歷史。
牛鞭是以牛的生殖器為原料，取下曬幹而成。壹般幹燥後會賣給成品加工廠。牛鞭按根定價，很少按重量定價。把大大小小的都積累在壹起，壹起賣。
什麽是牛鞭鍋？
牛鞭鍋是用公牛的生殖器做成的火鍋。
牛鞭火鍋是火鍋的壹種，主要原料是牛脊髓、牛鞭等。其特點是:川味，肉質細嫩，湯汁濃郁醇厚，酸爽可口，是火鍋菜譜中的極品。
牛鞭是用牛的生殖器做的，取下曬幹。壹般幹燥後會賣給成品加工廠。牛鞭按根定價，很少按重量定價。把大大小小的都積累在壹起，壹起賣。成品加工廠收到牛鞭後，會進行浸泡、清洗、消毒，檢驗合格後再進行腌制。腌制入味，再腌制熟吃。